高压锅食谱牛肉，高压锅炖牛肉的做法最正宗的做法-菲力牛肉网

高压锅食谱牛肉，高压锅炖牛肉的做法最正宗的做法

大家好，今天来为大家分享高压锅食谱牛肉的一些知识点，和高压锅炖牛肉的做法最正宗的做法的问题解析，大家要是都明白，那么可以忽略，如果不太清楚的话可以看看本篇文章，相信很大概率可以解决您的问题，接下来我们就一起来看看吧！

高压牛肉放什么调料

我是小花2018-04-091150

我的做法是:酱油，八角，桂皮，少量盐，料酒，干辣椒，水略低于牛肉，煮20分钟出锅后再用烧锅放点糖，鸡精收汁即可。

心的温热都2018-04-091330

高压锅炖牛肉

新鲜牛肉，葱，姜，川花椒，白胡椒，料酒，盐，酱油，白糖，陈皮。

做法：

把牛肉洗净，切成一寸见放的块，在冷水中浸半小时左右，倒去血水再洗几次后放入高压锅里，加冷水没

过牛肉，放进葱段，姜片，十到二十粒花椒，五到六粒胡椒，适量料酒，盐，酱油，少量白糖，一两片陈

皮，用筷子把肉和佐料搅拌均匀。

把高压锅放在大火上，盖好锅盖，待牛肉完全煮开锅，有大量蒸气冒出时，盖上限压锤，改中小火，炖十

五到二十分钟关火。温度降低后，慢慢取下限压锤，打开锅盖，盛出一块肉和少许肉汤尝一下肉的软硬和

咸淡，根据口味再加适量调料，盖上锅盖再高压炖十到十五分钟即可。

特点：

营养丰富，味道鲜美，凉吃热吃均可，与多种主食（如米饭，米粉，面条，馒头等）搭配都好。

诀窍：

1、牛肉以肋条肉或腱子肉为好，其它部位的次之。

2、肉汤的量可根据爱好调整。

3、使用高压锅要注意安全，没有高压锅用普通锅炖也行，就是需要较长的时间。

4、炖牛肉费时间，缩水多，最好一次多炖些，三到四磅为宜。

5、这种炖牛肉不要放大料。

炖牛肉诀窍

炖牛肉时，应该使用热水，不可使用冷水，因为热水可以使牛肉表面蛋白质迅速凝固，防止肉中氨基酸流

失，保持肉味鲜美。

旺火烧开后，揭开盖子炖

分钟以去除异味，然后加盖，改用微火，使汤面上浮油保持一定温度，以

起到焖的作用。

在烧煮过程，盐要放入迟，水要一次加足，如果发现水太少，应加开水。

炖肉前一天，先用芥末在肉面上抹一下，炖肉前用冷水洗掉，这样不仅熟得快，而且肉质鲜嫩。

将少量茶叶用纱布包好，放入炉中与牛肉同炖煮，肉不仅熟得快，而且味道清香。

加些酒或醋（按

公斤牛肉放

2-3

汤匙酒或

1-2

汤匙醋的比例）炖牛肉，可使肉更软嫩。

在肉中放几个山楂或几片萝卜，即令牛肉熟得快，而且可以驱除异味。全部

刘小诚2018-04-091170

先汆水后加葱姜、八角、陈皮、香叶，水适量。高压锅上汽20分钟左右即可。也可以加酱油或者酱做成红色的，或者加豆瓣酱和辣椒做成辣的。

问我通传器2018-04-091010

放入小葱，生姜，黄酒，高压锅上气五六分钟即可。

高压锅炖牛肉的做法最正宗的做法

高压锅炖牛肉

用料

牛肉2.5斤

葱1根

姜6大片

蒜1头

料酒2两

老抽1两

生抽1两

蚝油1两

干辣椒6-7个

西红柿1个

白砂糖1平勺

十三香1满勺

高压锅炖牛肉的做法

牛肉冷水中浸泡半小时以上，时间越久越好，把血水充分泡出。

锅中放水，烧开后焯牛肉2-3分钟。

用水将焯过的牛肉冲洗干净。

将洗干净的牛肉放入电压力锅，再放入所有的调料（葱姜蒜、干辣椒、白糖、十三香、料酒、老抽、生抽、蚝油、西红柿等），搅拌均匀。

电压力锅选至牛羊肉，按“开始”键工作！大约半个小时左右就大功告成啦～

这是1两的白酒杯。

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新鲜出锅的牛肉，赞不绝口！美味不可挡！

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小贴士

不用放盐，酱油和料酒的咸味就足够，其它菜谱有说不用放水的，因为西红柿的作用就是为了出汤，但我还是加了二两的水。2两的概念大家自己斟酌，我用的是1两的白酒杯。

高压锅炖牛肉需放些什么调料吗

高压锅炖牛肉需要半个小时左右。

高压锅炖牛肉是一种以葱、料酒、十三香料包、黄豆酱、盐、酱油、大料为原料的美食。酱油和黄豆酱量大的话可不放盐，如加盐最后放即可。

炖牛肉是美味健康肉食，提供蛋白质、矿物质和维他命B群，包括烟酸、维生素B1和核黄素。要想让炖出来的牛肉比较好吃，首先看的是肉质。牛肉肉质的好坏也与烹饪的口味有直接关系，新鲜肉有光泽，红色均匀，脂肪呈洁白或淡黄色。

不同部位的牛肉有不同的方式来制作，在购买牛肉的时候，最好能够选择牛肋条肉，这样的牛肉不仅有肥有瘦，而且还有筋，口感是非常的不错的。

炖肉不如试试牛肋肉，切滚刀块炖，油脂丰富，还有炖烂的嫩筋在里面，口感丰富。还可以选牛腱，前腱更嫩点，后腱也不错。切滚刀块、小块都行。牛腱烂得快，一般明火炖1个半小时就熟烂的刚刚好。

由于牛肉中血水过多会影响口感，所以将新鲜的牛肉放在清水中浸泡，将血水泡出，过一段时间换一次水。将牛肉放在砧板上，用刀背轻轻拍打牛肉，或是找一根擀面杖轻轻拍打效果更好，可以将牛肉纤维拍打松散，炖煮时更容易熟烂入味。

用高压锅的话几乎做不到酥而不烂，要么牛筋部分还硬，要么牛肉全散了。用铁锅焖煮的话因为开口大，蒸汽逃得快，一来费煤气，二来需要不断加水，会破坏肉汁的味道。

炖牛肉的好处：

味甘咸、性平，入脾、胃、肾经；补肾养血，滋阴润燥。主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。

OK，本文到此结束，希望对大家有所帮助。

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