西芹炒沙爹牛肉,牛仔骨正宗腌制方法
• 阅读 17• 作者 太极思松
大家好,如果您还对西芹炒沙爹牛肉不太了解,没有关系,今天就由本站为大家分享西芹炒沙爹牛肉的知识,包括牛仔骨正宗腌制方法的问题都会给大家分析到,还望可以解决大家的问题,下面我们就开始吧!
牛仔骨正宗腌制方法
牛仔骨十斤,盐20克、味精30克、糖15克、沙茶酱50克、牛肉汁50克、沙爹酱50克、食粉10克、肉宝王5克、黑椒碎25克、老抽少许、花生酱5克、蔬菜汁15两(西芹、洋葱、胡萝卜、香菜、青红椒、蒜仔)、生粉75克、面粉75克、鸡蛋5只。所有调料混合调匀,分两到三次加入拌匀,最后加生粉和面粉。
闽南牛排汤做法
主料:牛排300公克、牛骨高汤3000㏄
药材:当归3片、川芎4片、伏苓4公克、北耆10公克、甘草3公克、熟地6公克、红枣8粒、桂枝5公克
调味料:米酒100㏄、盐1大匙
制作方法:
1、牛肋条放入滚水中汆烫去秽血,捞出后切成3公分小段备用。
2、所有药材用水洗净后,捞出沥干水分,并浸泡在牛骨高汤里30分钟。
3、将作法1的牛肋条块、作法2的药材牛骨高汤与米酒一起放入汤锅内,以小火炖煮约3小时,起锅前加入盐调味即完成。
沙爹酱的做法配料
沙爹酱的配料可以包括以下几样:花生酱、辣椒酱、豆瓣酱、生抽、老抽、糖、香油、芝麻酱等等。其中花生酱是制作沙爹酱的核心香料,辣椒酱和豆瓣酱可以赋予酱汁独特的辣味和鲜味,生抽和老抽则能提升鲜味和口感,糖可以中和酱汁的咸味,香油和芝麻酱则能增添浓郁的香气和口感。因此,应该是因人而异的,可以根据个人口味和喜好进行组合搭配。
OK,本文到此结束,希望对大家有所帮助。
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