红烧牛肉有苦味是什么原因(怎么回事呢)
大家好，今天给各位分享红烧牛肉有苦味是什么原因的一些知识，其中也会对红烧牛肉一直烧不烂，怎么回事呢进行解释，文章篇幅可能偏长，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在就马上开始吧！
牛肉发苦的原因
牛肉炖出来发苦原因是牛胆破了,锅底结焦或者食盐加入过多。如果放酱油了,而且放的很早就有可能苦炖牛肉有点苦是否是炖焦了,加点葱可吸收焦味。嫩肉粉食粉之类的放多了吧
牛肉煮出来是苦的为什么还有为什么，什么东西放在电饭锅煮都是同一种味道
煮牛肉的时候加3样(生姜、八角、桂皮)就不会有难闻的味道了、牛肉至少需要煮两次的，第一次是为了过虑出那些泡沫，时间不用久，然后换水再煮就不会有了
红烧牛肉一直烧不烂，怎么回事呢
1.首先注意牛肉的选择，一般用牛腩或牛腱子肉比较好；
2.先用开水漂一下，去掉脏东西；
3.炖之前，要用少量油将牛肉炒一下；
4.炖的时候要加一些姜，可以和土豆一起炖炖牛肉诀窍炖牛肉时，应该使用热水，不可使用冷水，因为热水可以使牛肉表面蛋白质迅速凝固，防止肉中氨基酸流失，保持肉味鲜美。旺火烧开后，揭开盖子炖20分钟以去除异味，然后加盖，改用微火，使汤面上浮油保持一定温度，以起到焖的作用。在烧煮过程，盐要放入迟，水要一次加足，如果发现水太少，应加开水。炖肉前一天，先用芥末在肉面上抹一下，炖肉前用冷水洗掉，这样不仅熟得快，而且肉质鲜嫩。将少量茶叶用纱布包好，放入炉中与牛肉同炖煮，肉不仅熟得快，而且味道清香。加些酒或醋（按1公斤牛肉放2-3汤匙酒或1-2汤匙醋的比例）炖牛肉，可使肉更软嫩。在肉中放几个山楂或几片萝卜，即令牛肉熟得快，而且可以驱除异味。
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