红烧牛肉板面调料包怎么调 板面底料的做法和配方
这篇文章给大家聊聊关于红烧牛肉板面调料包怎么调,以及板面底料的做法和配方对应的知识点,希望对各位有所帮助,不要忘了收藏本站哦。
牛肉板面汤料怎么做
1、主料:牛肉200克。
2、辅料:西葫芦80克、土豆60克、水发木耳30克、包心菜50克、花椒粉2克、料酒3克、盐5克、葱姜水30克、胡椒粉3克、玉米淀粉150克。
3、牛肉200克切丁剁成泥状后,加入花椒粉2克、五香粉2克、葱姜水30克、料酒3克、盐2克、摔打上劲,再加入淀粉15克拌匀。
4、搓成小丸子,锅内加水烧开放入小丸子,少煮就可以捞出备用。
5、锅内倒入骨头汤放土豆和胡萝卜开煮。
6、土豆和胡萝卜少煮后放入别的蔬菜和肉丸一起煮。7、淀粉调稀释倒入锅内,冒出鱼眼泡即可。
板面底料的做法和配方
食材
胡椒、八角、丁香、陈皮、桂皮、老姜、茴香、花椒、面酱、罗汉果、白芷、红辣椒各约20--30克;
辅料
冰糖30克、豆瓣酱、大葱、大蒜、各约50--100克,牛油和牛肉500克--2000克。酱油20-40ML,味精10--20克,开水3000克,盐30---50克。
做法:
1.材料全部洗净,然后用温开水过一下,老姜拍碎,色拉油放入锅中。
2.八成热时顺次放入葱姜蒜,再放入红辣椒,留神火候(不要过大),接着调入豆瓣酱,酱油,食盐,加冰糖,牛油和牛肉,最后加水,煮沸后加入一切配料
3.转入小火,慢烹,记住不要盖上锅盖
4.转慢火后,记得使臊子汤保持微沸状态,并随时翻动料汁
5.牛肉要切成小钉,熄火后,能够将煮熟地鸡蛋一并放入锅内,浸泡在臊子中
6.让料汁慢慢渗入鸡蛋中,使蛋味道香味扑鼻。
牛肉板面料的配方
主料:面粉300g、酱牛肉50g、鸡蛋1个、油菜1棵辅料:香葱适量、盐适量、鸡粉适量、碎米芽菜适量、牛肉汤适量步骤:
1、无论是做什么样的面条,和面要硬,而且要放入少许的盐。和成面团后,往面里加入适量的油,再次和匀,使面团很光滑。
2、将面团擀成面片。
3、用刀切成长条。
4、放入容器。容器底部抹上一层油,然后放入放入面片,再将油涂匀整个面片。
5、盖上保鲜膜,放入冰箱冷藏,至少4个小时。
(我是晚上和好了面,在冰箱放了一宿,拿出来的面,非常的有劲)
6、取出一个面片。
7、用擀面杖先擀扁长,然后两手捏两头,一边甩,一边抻。
8、抻出来的扁面条,要铺开放置,防止粘连。
9、油菜洗净,切成两半,鸡蛋煮熟,切成两半。酱牛肉切片。备用。
10、用一个大碗,将香葱,碎米芽菜、鸡粉放入碗中,做底料。
11、将牛肉汤热开。
12、倒入装有底料的大碗中。
13、锅中水开,放入面条,再锅开,就可以捞出,放入牛肉汤的碗中。
14、将油菜在开水中焯一下即可捞出,放在面的表面。鸡蛋,牛肉片也同时放在面的表面。一碗热腾腾的牛肉板面就可以动嘴开吃啦。
红烧牛肉板面调料包怎么调和板面底料的做法和配方的问题分享结束啦,以上的文章解决了您的问题吗?欢迎您下次再来哦!
本站所发布的文字与图片素材为非商业目的改编或整理,版权归原作者所有,如侵权或涉及违法,请联系我们删除。