牛肉串烤出来缩水吗 自己烤的牛肉串为什么不缩小
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自己烤的牛肉串为什么不缩小
因为你的牛肉很好,没有打水。牛肉中没有什么脂肪,所以烤的时候不会有油脂被烤出来,就不会变小,加上如果牛肉中没有打水,那么牛肉串就更不会变小了,相反这就是鉴别牛肉的一个方法,我们在外面吃牛肉的时候,就可以判别牛肉怎么样,但这个也不是绝对的。
回答拓展:牛肉牛肉含有丰富的蛋白质,氨基酸。
中医认为:牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功能
牛肉补脾胃,益气盘,强筋骨。治虚损羸瘦,消渴,脾弱不运,痞积,水肿,腰膝酸软。
怎么判断牛肉串烤没烤熟
看好哪口,爱吃生点的3分钟,爱吃熟些的5分钟,全熟7分钟。
牛肉切成小厚片,用泡打粉拌匀,加一点水泡15分钟,然后洗净泡打粉,挤去水分。牛肉加料酒,葱姜,盐,味精,十三香粉,孜然粉,辣椒粉拌匀燕姿30分钟。
自己烤的牛肉串口感很硬是什么原因呢
虽然口中说着自己吃烧烤已经吃腻了,可是闻到烧烤的香味,还是会情不自禁的点上几把小串。放心,每个人去吃烧烤时,中意的菜品都不一样,你去吃烧烤的时候,哪个菜品是必点的呢?除了烤鱼,我最爱的就是烤羊肉串了,直到有一次在烧烤摊上吃到了烤牛肉串,我才发现,原来烤牛肉串比羊肉串还要好吃。烧烤店里的烤牛肉串不仅价格昂贵,一串上面也没有几块肉,索性就自己买些牛肉回来烤,自己烤的牛肉串,没有烧烤店烤的嫩,而且口感还非常的硬,这到底是为什么呢?你能告诉我吗?
一.买的牛肉质感不好。
我觉得烤出来的牛肉串质感偏硬,是因为买的牛肉不好,不是所有的牛肉都可以用来烤牛肉串,我买的牛肉是牛腱肉,本来肉质就偏硬,在火上烤了之后,肉就会更硬。烤牛肉串应该选牛腹肉,或者是牛里脊肉,这样烤出来的肉才会很嫩。
二.牛肉串烤的时间太久。
除了牛肉的选材出现了问题,我觉得考的时间也太久了,可以说烧烤店的烤肉串都是八分熟,因为烤到全熟就会太老了,牙口不好的顾客,甚至都嚼不动,所以烧烤的时长也是一个非常关键的问题。
三.专业烤串的技术是不一样的。
抛开这些客观因素,不谈自己考出的牛肉串,没有烧烤,店里烤的好吃,最重要的原因是因为自己考试业余的,而烧烤店的师傅是专业的,专业的技术怎么能和业余的相比呢?如果自己在家烤的串比烧烤店的师傅烤得还好吃,那还有谁愿意去烧烤店里花更多的钱吃更少的肉呢?嘴馋的时候,还是老老实实的去烧烤店里吃烤牛肉串吧,因为除了贵,味道真的很好!
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