牛肉串烤前怎么弄好吃呢,牛肉串烧烤腌料配方菜谱
大家好,关于牛肉串烤前怎么弄好吃呢很多朋友都还不太明白,今天小编就来为大家分享关于牛肉串烧烤腌料配方菜谱的知识,希望对各位有所帮助!
烤牛肉串用哪个部位
牛肉中一般最适合烧烤的部位是:上里脊肉,它的:瘦肉多,且肉中夹杂较多的脂肪,特别适用於烧烤,还有牛柳肉,它:位于牛脊椎骨内侧,两根细长的肉,它是牛肉中最柔软的部位,脂肪含量少,烧烤也不错,但较上里脊肉次之。
牛肉串烧烤腌料配方菜谱
腌牛肉烤串的配料有:辣椒5克、孜然粉9克、五香粉2克、盐2克、生抽10克、蚝油20克、芝麻油10克、白芝麻适量。
作牛肉烤串的方法步骤如下:
第一步:牛肉先切成牙签长的大小方块。
第二步:然后将牛肉切成0.3cm厚度的肉片。
第三步:将辣椒切碎备用,如果有辣椒粉更好。
第四步:准备一个大碗,在牛肉上放入孜然粉、五香粉、辣椒和盐简单混合。
第五步:然后再加入生抽、蚝油、芝麻油。
第六步:将所有的食材混合均匀后盖上保鲜膜冷藏过夜。
第七步:烧一壶开水,烫洗竹签消毒。
第八步:把腌好的牛肉用牙签依次串好,自己吃可以多串一些。
第九步:牛肉串放入预热好的烤箱中下层,上火160度,下火170度烤10分钟,烤出腌牛肉的调味酱水份,烤出来的水份倒掉。
第十步:牛肉串再次放回烤箱中下层,上火165度,下火175度烤18分钟。
第十一步:烤到中途,牛肉串取出翻面继续烤。
第十二步:牛肉串烤熟后取出撒上适量的白芝麻即可。
怎样使烤牛肉串更嫩
食材明细:
牛肉、盐、料酒、白芝麻、老抽、生抽、白胡椒粉、植物油、生粉、姜、蒜、葱、蜂蜜、清水、香油。
1、酱牛肉洗净,用肉锤敲打一下,使其组织松散,使肉质更嫩。
2、将牛肉切成1.5cm左右的正方块。
3、准备保鲜袋,将就肉粒放入。
4、姜和蒜切碎。
5、也放入保鲜袋中。
6、调料汁:老抽1小勺、生抽1小勺、盐1小勺、料酒2茶匙、白胡椒粉1/2小勺、香油1小勺,充分搅拌均匀。
7、将料汁倒入保鲜袋中,搅拌均匀。
8、葱打个结,也放入袋中。
9、扎紧保鲜袋,放入冰箱冷藏1晚上。
10、竹签用开水浸泡10分钟。
11、制作蜂蜜水:10g蜂蜜加30g清水,搅拌均匀。
12、烤盘上铺好锡纸,刷上一层植物油。
13、将牛肉用竹签串起来,串多少随意。
14、都串好后,牛肉串两面都刷上蜂蜜水。
15、撒上白芝麻,放入烤箱,中层上下火,200度,先烘烤10分钟。
16、然后取出,再刷点蜂蜜水,翻面继续烘烤10分钟即可。
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