潮汕炒牛肉芥兰花做法?芥兰炒牛肉的做法
老铁们,大家好,相信还有很多朋友对于潮汕炒牛肉芥兰花做法和芥兰炒牛肉的做法的相关问题不太懂,没关系,今天就由我来为大家分享分享潮汕炒牛肉芥兰花做法以及芥兰炒牛肉的做法的问题,文章篇幅可能偏长,希望可以帮助到大家,下面一起来看看吧!
芥兰炒牛肉怎么炒
芥兰炒牛肉怎么炒
芥兰炒牛肉怎么炒,芥兰炒牛肉看似简单的一道菜,但是要是没有注意它的一些方法和技巧的话,相信你做出来的也并不会是你想象中的那么美味,而作为一个家常菜,芥兰炒牛肉怎么炒,一起来看看吧!
芥兰炒牛肉怎么炒1原料
牛里脊肉100克,芥兰200克。
辅料
鸡蛋清1个,盐、酱油、白糖、味精、料酒、胡椒粉、葱花、水淀粉各适量。
做法
1、将牛肉切成厚片,拍松拍薄盛入碗中,加入鸡蛋清、少许料酒、味精、胡椒粉、盐和水淀粉拌匀腌制;将芥兰放沸水中烫熟捞出,盛入盘中。
2、锅置火上放油烧至五成热时,下葱花,煸出香味,将肉片放入翻炒至变色,加入酱油、白糖、料酒、盐炒熟牛肉,用水淀粉勾芡,出锅倒在芥兰上即可。
注意
1、芥兰除了营养较丰富、烹制简单以外,成菜后颜色碧绿、形状保持较好,利于拼摆,还可以做蒜蓉芥兰、清炒芥兰等。
2、给牛肉上浆时可以加些植物油,能够防止肉片粘连,过油时容易划散。
虽然说芥兰菜并不是什么高级的.蔬菜,但是它的营养价值确实很丰富的,所以说对于爱吃芥兰还有牛肉的人来说,芥蓝菜炒牛肉这一道菜,堪称完美的搭配,色香味俱全,这就是食物的美妙之处了。
芥蓝有很高的营养价值,而牛肉的营养价值同样也不赖,所以当两者搭配的时候,芥蓝菜的味道可以掩盖掉牛肉的肉腥味,而牛肉汁经过艰难的翻炒之后,就会渗透到芥蓝菜中,两者味道结合,营养要健康。
芥兰炒牛肉怎么炒2食材准备
材料:芥兰、牛肉、生抽、老抽、蚝油、姜片、蒜、盐、油、淀粉、胡椒粉。
做法步骤
1、芥兰摘去叶子,然后洗净切断;牛肉切片,用少许盐、胡椒粉,抓入底味,不需完全入味,再用少许淀粉抓透,用适量油封油。
2、锅里烧开水,放入几滴油,放入芥兰苗焯水断生马上捞出。
3、炒锅热油,爆香蒜蓉和姜片,下芥兰略炒,调入少许盐作底味,装起备用。
4、炒锅继续热油,放入牛肉。滑散,炒至牛肉变色。倒入少许生抽,几滴老抽。
5、芥兰回锅同炒,放入一汤匙蚝油炒匀即可装盘。
牛肉禁忌
1.感染性疾病、肝病、肾病的人慎食。
2.黄牛肉为发物,患疮疥湿疹、痘痧、瘙痒者慎用。
3.高胆固醇、高脂肪、老年人、儿童、消化力弱的人不宜多吃。
怎样做出好吃的芥兰炒牛肉呢
芥蓝炒牛肉,不是肉跟菜炒一起;而且超好的芥蓝青菜铺在盘子里,加了酱汁腌制过的牛肉炒熟连同酱汁一起淋在青菜芥蓝上。吃起来芥蓝杆清脆爽口,芥蓝叶本身醇香夹杂牛肉酱汁,牛肉嫩滑酱香。这道菜常常上桌没多久就被秒光。
用料
芥兰200克
牛肉100克
油50克
蒜3瓣
淀粉水30克
生抽20克
蚝油15克
沙茶酱20克
做法
准备好材料,芥蓝挑选细茎带花蕾,洗净择好菜备用(菜叶跟茎杆分开),牛肉选用新鲜黄牛肉,肉反纹路切薄片备用。
蚝油一勺沙茶酱20克倒入装有牛肉片碗里搅拌均匀静止10分钟
加入玉米油加入牛肉片搅拌均匀,这步是让牛肉味道锁在牛肉片里面待用。
热油凉锅,爆香拍扁的蒜头,切记不可糊
蒜香飘出时芥蓝茎杆,翻炒至茎杆变翠绿色
再投入芥蓝花蕾跟叶菜,一同翻炒至菜叶收缩变翠绿色
加入生抽调味,翻炒均匀后芥蓝装盘备用。
热锅加入腌制好的牛肉片快速翻炒30秒后
肉有一半变色,即可下淀粉水,不断翻炒牛肉
请点击输入图片描述
翻炒牛肉至淀粉水,融合牛肉且颜色均匀此时牛肉片七八成熟,将牛肉跟酱汁一同淋在之前备用的芥蓝菜上面即可。
请点击输入图片描述
成品照
芥兰炒牛肉的做法
芥兰炒牛肉的做法如下:
主料:芥兰、牛肉
辅料:生抽、老抽、耗油、姜、葱、蒜、辣椒、盐、油、淀粉、鸡精、胡椒粉
1、摘去芥兰叶子,然后洗净切好;牛肉切片,用少许盐、胡椒粉,抓入底味,不需完全入味,再用少许淀粉抓透,用适量油封油。
2、将芥兰苗放进烧开水的锅里面,放入几滴油,焯水断生马上捞出。
3、起锅烧油,爆香切好的蒜蓉、辣椒和姜片,下芥兰略炒,调入少许盐作底味,装起备用。
4、炒锅继续热油,放入牛肉。滑散,炒至牛肉变色。倒入少许生抽,几滴老抽。
5、芥兰回锅同炒,放入一汤匙蚝油和适量鸡精炒匀即可装盘。
关于潮汕炒牛肉芥兰花做法,芥兰炒牛肉的做法的介绍到此结束,希望对大家有所帮助。
本站所发布的文字与图片素材为非商业目的改编或整理,版权归原作者所有,如侵权或涉及违法,请联系我们删除。