牛肉哪里肉最烂最好卖肉老一点没事-菲力牛肉网

牛肉哪里肉最烂最好卖肉老一点没事

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买牛肉哪个部位最好

牛里脊。牛身上肉质最细嫩的部位，价格比其它部位的普通牛肉要高，堪称牛肉的上品。

新鲜牛肉有光泽，红色均匀稍暗，脂肪为洁白或淡黄色，外表微干或有风干膜，不粘手，弹性好，有鲜肉味。老牛肉色深红，质粗；嫩牛肉色浅红，质坚而细，富有弹性。

由于牛里脊条几乎都是瘦肉，鲜嫩多汁，口感细腻，不管是炒、是煎还是水煮非常好吃，还能做成煎牛排，著名的“菲力牛排”就是采用牛里脊肉来做的。

注意事项：

牛肉在制作之前，一般都要对其进行焯水，只有这样才能将牛肉中的血水去除。但是牛肉在焯水的时候，除了要放清水以外，我们还要记得加葱、姜，因为葱、姜有很好的去腥作用，就能把牛肉中的腥味去除掉。牛肉在焯水的时候，一定要冷水下锅，不能热水下锅。

牛肉要选择颜色鲜红，且味道不发臭，表面水分不重地去购买。那些颜色发黑、带异味，且水分重的牛肉，很多都是变质了的，要不就是注水牛肉。

牛肉哪个部位最便宜(牛副除外),卤煮牛肉用的,肉老一点没事

卤牛肉最好用腱子肉，有筋有肉，好吃。前腱比后腱便宜，后腱里龟腱比排腱便宜，龟腱里挖心的比实心的便宜。你说的脖肉包括腹肉，不适合卤肉用。最便宜的话可以用脸肉，也有筋吃着也不错。还有什么不懂可以私信我

牛身上哪里的肉最差

牛身上最差的肉是什么部位

在买牛肉的时候，一定要注意，牛身上有一个部位的肉最好是不要买，那就是牛脖子这个地方的肉，因为跟许多动物一样，牛脖子这个部分都是淋巴肿瘤分布最为密集的部位，仔细观察可以发现，牛脖子里有很多的小疙瘩，一般这种地方也有许多的寄生虫，如果吃的时候不注意及时剔除，会对人体健康产生不利影响。

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