牛肉带皮带筋(牛肉筋头巴脑指牛什么部位)-菲力牛肉网

牛肉带皮带筋(牛肉筋头巴脑指牛什么部位)

大家好，关于牛肉带皮带筋很多朋友都还不太明白，今天小编就来为大家分享关于牛肉筋头巴脑指牛什么部位的知识，希望对各位有所帮助！

牛腩和筋头巴脑区别

部位不同：牛肉的筋头巴脑是指带皮带筋,难嚼难炖的肉，牛腩严格意义上定义是指即牛腹部及靠近牛肋处的松软肌肉。

若依部位来分，牛身上许多地方的肉都可以叫做牛腩，凡是牛身上带有筋、肉、油花的肉块均可称之为牛腩。在牛里脊肉上层有一片筋少、油少、肉多，但形状不大规则的里脊边，也可以称作牛腩，是上等的红烧部位。

牛腩注意事项

牛腩作为一种温热性的食材，尤其是和一些寒性体质的人吃，这样可以起到中和作用，有利于身体健康的发展，但是对于一些热性体质的人来说就不适合吃过多的牛腩，因为这样可能会加重体内的燥热之气，产生一些上火的症状。

牛腩作为一种蛋白质含量非常高的肉类食物，与一些肾炎有疾病的患者来说，不可以过多的吃一些，如果吃多的话可能会加重肾脏的负担，对于一些中老年人来说，出现一些高血压，高血脂的现象时，也不要吃过多的牛腩，因为牛腩中所富含的一些胆固醇含量也是非常多的，吃多的话还可能会出现病情加重的现象。

牛肉筋头巴脑指牛什么部位

筋头巴脑，其实并不具体指牛的哪部位的肉。

起初的“筋头巴脑”是东北的土话，应该算是一道菜的名称，属于东北菜，是用带皮带筋、难嚼难炖的肉烹制而成。

再后来，筋头巴脑的含义和用途也就慢慢发生了变化，从菜名变成了对于食材的表述，也就是人们在把牛肉好的部分留下来，将所剩余的边角余料统称为筋头巴脑。大致来说，指的是牛的肉筋、板筋、牛蹄筋、心管等部位。

筋头巴脑的牛肉从哪来的

市场上卖筋头巴脑的牛肉有两种渠道，一是进口的冷链食品，都是冷冻时间比较长，价格比较优惠拼多多平台卖的筋头巴脑才十几块钱一斤，口感也一般，另外一种是当地屠宰场自己宰杀的，卖的都比较贵一斤达到30元左右，品质有保障肉质口感也好。

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