淮山牛肉芹菜做法窍门是什么芹菜炖牛肉怎么做-菲力牛肉网

淮山牛肉芹菜做法窍门是什么芹菜炖牛肉怎么做

今天给各位分享淮山牛肉芹菜做法窍门是什么的知识，其中也会对芹菜炖牛肉怎么做进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

芹菜炖牛肉怎么做

食材明细

主料

牛肉500g

芹菜适量

辅料

料酒少许

油适量

红尖椒适量

小米椒4个

蒜适量

食盐适量

生姜适量

山胡椒油适量

中辣口味

炒工艺

十分钟耗时

简单难度

芹菜牛肉的做法步骤

先把牛肉和配料准备好

倒入适量植物油（有香油更好）现将姜蒜辣椒放入锅中爆炒一分钟即可放入少许盐

再将牛肉放入炒锅放入少许料酒翻炒牛肉再放入适量山胡椒油（应个人口味选择胡椒油的用量）加入少许食盐翻炒牛肉一到两分钟即可

放入芹菜加入少许食盐和芹菜翻炒均匀后和牛肉以及配料一起翻炒把握火候芹菜炒老了入盘不好看

完成以上步骤菜肴就可以入盘啦。非常简单的一个家常菜。口味香辣很下饭

芹菜牛肉怎么做

嫩

牛肉300克，芹菜150克，绍酒40克，酱油20克，白糖10克，小苏打5克，水淀粉20克，胡椒粉1克，葱姜片20克，姜末2克，花生油500克，味精少。

①将芹菜切成薄片。牛肉横切成2厘米长的薄片，放入碗内，加小苏打、酱油胡椒粉、水淀粉，绍酒、姜末和清水，浸10分钟后，加入花生油，再腌1小时；

②炒锅上火，花生油烧至六成热，放入牛肉片，用勺拌和，待牛肉色白时，倒入漏勺沥油。锅内留少许油复上火，放入葱姜片、白糖、酱油、味精、清水少许，烧沸后，用水淀粉勾芡，放入牛肉片、芹菜片，拌均匀即可。

芹菜应该焯水断生，增加口感。

牛肉切成丝，放生抽与苏打粉合匀，再放料酒与生粉与少量油

芹菜不易入味，事先用盐腌制。

锅里放油，七成熟放入牛肉，看到牛肉变色起锅

锅里留一部分油，炒香配料，放入芹菜炒片刻后放入牛肉，出锅前淋芝麻油

菜品图册

菜品图册(19张)

烹饪技巧编辑

怎样炒牛肉才能鲜嫩：

1、加嫩肉粉或用棍子捶软；

2、切的时候要和肉的纹路垂直切，再就是放些生粉，这样出来的就比较嫩了；

3、首先是切的时候不能顺着牛肉的纹路的方向，切过的整块牛肉应该是平放在板上看是一粒一粒的，然后就是要用嫩肉粉或是生粉加少许水和生抽腌一会，下锅炒时先是热油热锅快炒一下变色就出锅。等配菜差不多熟了，再下牛肉，放少许水煮一下就可以了；

4、炒牛肉的时候得放多点油，油量大概在能把牛肉泡住差不多过面时为宜，炒到7成熟的时候捞起，把多余的油倒出即可；

5、用高压锅压；

6、牛肉加生粉加生抽加油，腌15分钟再炒；

7、牛肉丝切丝后，在放有少量小苏打的清水中浸泡几分钟，捞出滴干，再上浆烹调，牛肉丝就会变嫩；

8、炒前半小时，用酒腌着，就会很嫩；

9、在烧牛肉时加入几粒凤仙子，肉就容易煮烂，可节省时间和燃料；

10、先在老牛肉上涂上一层干芥末，次日再用冷水冲洗干净，即可烹调，这样处理后的老牛肉肉质细嫩容易熟烂。

营养价值编辑

营养信息

热量：314.14大卡、钾：711.84毫克、磷：375毫克、胆固醇：305毫克、钠：196.89毫克、蛋白质：44.55克镁：43.04毫克

食疗功效

1、增长肌肉增加免疫力促进康复补铁补血抗衰老；

2、解热、镇痛预防癌种增加食欲、帮且消化降脂减肥抵抗疾病促进血液循环。

菜品特色编辑

芹菜具有一股特殊的芳香，这种芳香有安神镇定、诱人食欲的作用，香味更是浓郁。牛肉补脾胃，芹菜可以促进食欲、降低血压、健脑、清肠利便、解毒消肿、促进血液循环，还含有大量的粗纤维，两者一起食用，可以号称黄金搭档。嫩

牛肉300克，芹菜150克，绍酒40克，酱油20克，白糖10克，小苏打5克，水淀粉20克，胡椒粉1克，葱姜片20克，姜末2克，花生油500克，味精少。

芹菜应该焯水断生，增加口感。

牛肉切成丝，放生抽与苏打粉合匀，再放料酒与生粉与少量油

芹菜不易入味，事先用盐腌制。

锅里放油，七成熟放入牛肉，看到牛肉变色起锅

锅里留一部分油，炒香配料，放入芹菜炒片刻后放入牛肉，出锅前淋芝麻油

菜品图册

菜品图册(19张)

烹饪技巧编辑

怎样炒牛肉才能鲜嫩：

1、加嫩肉粉或用棍子捶软；

2、切的时候要和肉的纹路垂直切，再就是放些生粉，这样出来的就比较嫩了；

4、炒牛肉的时候得放多点油，油量大概在能把牛肉泡住差不多过面时为宜，炒到7成熟的时候捞起，把多余的油倒出即可；

5、用高压锅压；

6、牛肉加生粉加生抽加油，腌15分钟再炒；

7、牛肉丝切丝后，在放有少量小苏打的清水中浸泡几分钟，捞出滴干，再上浆烹调，牛肉丝就会变嫩；

8、炒前半小时，用酒腌着，就会很嫩；

9、在烧牛肉时加入几粒凤仙子，肉就容易煮烂，可节省时间和燃料；

10、先在老牛肉上涂上一层干芥末，次日再用冷水冲洗干净，即可烹调，这样处理后的老牛肉肉质细嫩容易熟烂。

营养价值编辑

营养信息

热量：314.14大卡、钾：711.84毫克、磷：375毫克、胆固醇：305毫克、钠：196.89毫克、蛋白质：44.55克镁：43.04毫克

食疗功效

1、增长肌肉增加免疫力促进康复补铁补血抗衰老；

2、解热、镇痛预防癌种增加食欲、帮且消化降脂减肥抵抗疾病促进血液循环。

菜品特色编辑

芹菜具有一股特殊的芳香，这种芳香有安神镇定、诱人食欲的作用，香味更是浓郁。牛肉补脾胃，芹菜可以促进食欲、降低血压、健脑、清肠利便、解毒消肿、促进血液循环，还含有大量的粗纤维，两者一起食用，可以号称黄金搭档。

芹菜牛肉的做法

芹菜牛肉

芹菜牛肉是以芹菜和牛肉为主要材料炒制而成的菜肴。芹菜为一种常见的绿色蔬菜，属于高纤维食物，对预防高血压、动脉硬化等都十分有益，且含各种对人体有益的营养物质，具有平肝降压，镇静安神和利尿消肿等功效。

牛肉富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品。

相关菜谱

中文名称

芹菜牛肉

主要食材

芹菜、牛肉、绍酒、酱油、白糖、小苏打

口味

咸

工艺

炒

目

录

1特点

2原料

3制作过程

4食谱营养

基本营养

营养价值

食谱相克

5相关菜谱

1特点

本菜适宜产褥期食用.帮助子宫收缩，清热利水，消肿解毒，有利于产后腹痛的缓解。

2原料

嫩牛肉300克，芹菜150克，绍酒40克，酱油20克，白糖10克，小苏打5克，水淀粉20克，胡椒粉1克，葱姜片20克，姜末2克，花生油500克，味精少许。

3制作过程

①将芹菜切成薄片，牛肉横切成2厘米长的薄片，放入碗内，加小苏打、酱油胡椒粉、水淀粉，绍酒、姜末和清水，浸10分钟后，加入花生油，再腌1小时；

4食谱营养编辑

基本营养

牛肉（瘦）：牛肉中丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃；同时牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用；水牛肉还能安胎补神，黄牛肉能安中益气、健脾养胃、强筋壮骨。

芹菜：芹菜是常用蔬菜之一，既可热炒，又能凉拌，深受人们喜爱。来诸多研究表明，这是一种具有很好药用价值的植物。丰富的铁、锌等微量元素，有平肝降压，安神镇静，抗癌防癌，利尿消肿，增进食欲的作用。来的研究还表明，多吃芹菜还可以增强人体的抗病能力。国外科学家发现，由于芹菜中富含水分和纤维素，并含有一种能使脂肪加速分解、消失的化学物质，因此是减肥的最佳食品。

营养价值

【芹菜牛肉所含营养素】

·热量(731.05千卡)·蛋白质(105.21克)·脂肪(27.75克)·碳水化合物(18.54克)·膳食纤维(3.22克)·维生素A(51.65微克)·胡萝卜素(130.00微克)·硫胺素(0.39毫克)·核黄素(0.89毫克)·尼克酸(32.82毫克)·维生素C(24.55毫克)·维生素E(17.85毫克)·钙(157.20毫克)·磷(1001.60毫克)·钠(1607.83毫克)·镁(155.25毫克)·铁(19.04毫克)·锌(19.93毫克)·硒(55.47微克)·铜(1.12毫克)·锰(1.02毫克)·钾(1890.88毫克)·碘(52.00微克)·维生素B6(0.08毫克)·泛酸(0.04毫克)·叶酸(6.10微克)·胆固醇(290.00毫克)

食谱相克

牛肉（瘦）：牛肉不宜与板栗、田螺、红糖、韭菜、白酒、猪肉同食。芹菜：芹菜忌与甲鱼、菊花、蛤、兔肉、黄瓜、螃蟹同食。

5相关菜谱

甜椒牛肉、香菜拌牛肉、豆芽番茄牛肉汤、牛肉菠菜汤、芹菜炒牛肉丝、牛肉鲜菜汤、牛肉米汤、芹菜牛肉、葱包牛肉、冬笋牛肉丝。

参考资料：

芹菜牛肉

淮山牛肉芹菜做法窍门是什么和芹菜炖牛肉怎么做的问题分享结束啦，以上的文章解决了您的问题吗？欢迎您下次再来哦！

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