黄色肥油的牛肉？牛肉里黄色的东西-菲力牛肉网

黄色肥油的牛肉？牛肉里黄色的东西

大家好，如果您还对黄色肥油的牛肉不太了解，没有关系，今天就由本站为大家分享黄色肥油的牛肉的知识，包括牛肉里黄色的东西的问题都会给大家分析到，还望可以解决大家的问题，下面我们就开始吧！

为什么有的牛肉有黄色彩

焯水的牛肉有黄色的颗粒是牛肉中的脂肪粒，是正常的，牛肉脂肪呈白色或乳黄色。

【主料】

土豆400克、牛肉500克。

【辅料】

胡萝卜50克、洋葱50克。

【调料】

食盐10克、姜10克、蒜20克、八角5克、花椒4克、干辣椒5克、老抽10克、葱白4克、白糖10克、茴香籽5克。

【土豆烧牛肉的做法】1.牛肉切块，和葱段一起下入凉水锅中，焯水。（水开后继续煮两三分钟即可，看见血沫都吐出来就行）牛肉捞出来冲干净，沥干备用。等待水开的时候，可以处理蔬菜，土豆胡萝卜切滚刀块，洋葱切片，姜蒜切片。

2.锅洗净，倒适量油，油热后下入姜片，蒜片，八角，干红椒段爆香。

3.加入牛肉，翻炒5分钟左右。

4.加入牛骨头和适量清水，水量要没过牛肉。烧开后转小火，慢炖七八十分钟。

5.时间到了之后，将牛骨头捞起，不用。往汤里加2勺老抽，1小勺白糖，适量盐（盐不要多，老抽有咸度的）调味，转大火。

6.另起一炒锅，倒少许油，将胡萝卜块、土豆块、洋葱下入锅中，加适量盐，翻炒5分钟左右。这样炒过之后，蔬菜更易熟，更入味儿。

7.此时锅里的汤也收了一小部分了，下入步骤6中炒过的蔬菜，继续炖煮，要时不时搅一搅，防止粘锅，喜欢汤汁拌饭的，最后汁不要收得太干，可以稍稍留一点。起锅之前，磨点黑胡椒粉撒上。

牛肉里黄色的东西

牛肉的脂肪。脂肪的颜色是由植物性饲料中胡萝卜素和叶黄素的含量决定的。牛的肝脏内没有把胡萝卜素和叶黄素分解成无色的酶，结果这些色素积聚在脂肪里，牛的脂肪就呈现黄色。脂肪中色素的含量与食料和生理状况也有关。

夏天食料中叶绿体十分丰富，牛的脂肪比冬季黄；老牛因长期色素积聚，脂肪的颜色就比小牛深。牛肉的脂肪也有白色的，一般草饲的牛肉油脂发黄，谷饲的牛肉油脂发白。

牛肉的油是黄色的好还是白色的好

白色略黄一些为好。

因为牛油的油脂脂肪较高，但脂肪低于室温时便会凝固成洁白色泽的固体油脂，而高于室温食一般是略黄色半透明液体的食用油状态，这一点跟荤油也是一样的，属于正常现象，不用过于担心。

但需要注意的是，过于洁白并带有异味的牛油，这种油可能是不良商家收购病死牛肉以及变质腐败牛肉来熬炼牛油，然后添加双氧水和消泡剂使制成，做出来的牛油虽然好看，但食用对人体危害较大。

OK，本文到此结束，希望对大家有所帮助。

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