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牛肉纤维保水牛肉加什么能让其保持水分

大家好，关于牛肉纤维保水很多朋友都还不太明白，今天小编就来为大家分享关于牛肉加什么能让其保持水分的知识，希望对各位有所帮助！

牛肉加什么能让其保持水分

用于改善牛肉的结着力和持水性。食品级三聚磷酸钠主要用作品质改良剂，有提高食品的络合金属离子、调节pH值、增加离子强度等的作用，由此改善食品的结着力和持水性。食品级三聚磷酸钠常用作肉制品、果汁饮料、啤酒、奶制品、豆制品的品质改良剂、水分保持剂。

用于火腿、罐头能使肉质柔嫩，并增大粘着力。用于水产品可增重保鲜。用于牛奶制品可防止蛋白质凝结沉淀。用于饮料可防止饮料氧化、变败、色调变化，并阻止维生素C分解。用于水果蔬菜、蚕豆罐头等可使其外皮软化。

用于改善的添加物

六偏磷酸钠：六偏磷酸钠用于肉制品、鱼肉肠、火腿等，能提高持水性，增高结着性，防止脂肪氧化。

焦磷酸钠：可使干酪中的酪蛋白酸钙释放出钙离子，使酪蛋白黏度增大，得到柔软的、富于伸展性的制品。

卡拉胶：在食品工业中通常将其用作增稠剂、胶凝剂、悬浮剂、乳化剂和稳定剂等。

煮牛肉的保水剂哪个好用

复合磷酸盐好用。

保水剂，又称土壤保水剂、高吸水剂、保湿剂、高吸水树脂、高分子吸水剂等，是一种由高吸水性树脂制成的具有超高吸水保水能力的聚合物，下面小编详细介绍保水剂的作用和用法。

怎么保持牛头肉的水分

加入食用小苏打粉即可。

苏打粉使纤维组织膨松起来，加放苏打粉后，用手反复抓拌，十几分种后再加水），然后分多次加水，反复抓拌，让水渗进牛肉内，再用淀粉包裹表面，封住水的去路，入油中滑熟后，牛肉片含有大量水分，十分滑嫩适口。

存储上也可以保存好牛头肉的水分：

不要洗切好的牛肉。用刷子涂抹一层食用油。油可以隔离空气和细菌，保持牛肉水分，延长保质期。

关于牛肉纤维保水到此分享完毕，希望能帮助到您。

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