五香牛肉怎么烧？毛厨五香牛肉做法-菲力牛肉网

五香牛肉怎么烧？毛厨五香牛肉做法

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毛厨五香牛肉做法

主料

牛肉

1000g

辅料

姜50g

蒜适量

啤酒少许

生抽适量

老抽适量

陈皮适量

桂皮适量

茴香适量

香叶适量

八角适量

?步骤

1.牛肉反复的冲洗，冲洗好后再放在清水里泡上一个小时左右，这样可以去掉血水。

2.泡好后，切成拳头大小的块状，用冷水下锅，然后烧热，等水沸腾后，撇去上面的浮沫，用冷水冲洗一下。

3.牛肉放进高压锅中，放入姜、啤酒，再放入所有的香料，大火烧开煮10来分钟，再用小火炖20分钟。

4.炖好的牛肉和汤水一起倒入锅中，放入蒜、生抽、老抽、冰糖再用慢火煮15分钟，然后再用大火收干汤汁。

5.煮好的习肉晾凉后，切块装盘。

五香牛肉怎么制作该买牛哪个部位的肉

当然是牛腱子肉了，我们家最简单的做法，就是新鲜的牛腱子肉，泡去血水，冷水下锅大火烧开，撇去浮沫，放入葱姜料酒，小火炖至牛肉熟透，冷透后切片蘸调料酱食用，这样可以吃出牛肉的肉香味。

蘸酱料：蚝油半勺，生抽一勺，香醋半勺，糖少许，辣椒油少许，小米椒，蒜末，香菜

调好酱配上切片的牛肉特别好吃，下饭下酒都是极好的，爱吃牛肉的一定要试试！

五香红烧牛肉最正宗的做法

用料：牛腱肉2000克、生姜2大块、冰糖1大块、黄酒两大勺、生抽1大勺、老抽半勺

卤料：桂皮1大块、香叶2片、草果2颗、小茴香1大把、八角1大把、花椒1大把

1、将所有卤味调料放入锅中，大火煮开，再熬半小时制成卤料汤待用。

2、处理牛腱肉：牛肉撒上细盐（便于出血水和后期成形)，静置半小时以上。

3、把静置好半小时的牛腱用清水洗净，和两大块生姜一起放入锅中煮沸，将血水煮干净。

4、捞出牛腱，用自来水冲洗干净，放在一旁待用。

5、锅中放热油，准备好的一大块冰糖小火熬制，熬至变色起泡。

6、将生姜和洗净的牛腱放入上述糖油中翻炒，上色，加黄酒两大勺，生抽一大勺，继续翻炒。

7、将炒好的牛腱肉倒入之前煮开的卤料汤锅中，起大火煮半小时以上。

8、卤好的牛肉盛起晾干，（有时间可以晾一个晚上，后面切片的口感会好一些)，没空的就晾冷即可。

9、将晾冷的牛腱再放入卤料汤锅中继续回卤（这步骤很关键，味道会很不一样），加入四勺盐，大火煮半小时以上。

10、将卤好的牛腱盛出放凉，然后切片摆盘即可食用。

OK，本文到此结束，希望对大家有所帮助。

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