和田牛肉美食，那些你必吃的特色美食

本篇文章给大家谈谈和田牛肉美食，以及舌尖上的新疆:那些你必吃的特色美食对应的知识点，文章可能有点长，但是希望大家可以阅读完，增长自己的知识，最重要的是希望对各位有所帮助，可以解决了您的问题，不要忘了收藏本站喔。

新疆最好的牛羊肉在哪里

巴里坤的羊肉为什么好？

都说天下美食必定出自于美景之地，这话一点也不夸张：脆滑可口的黑木耳产自东北山林，大闸蟹出自碧波浩淼的阳澄湖，入口细腻的黄花鱼来自风景怡人的海滨大连，那么，味道最好的羊肉之一自然非巴里坤草原莫属了。巴里坤小城是被青山草原围绕着的，草原上的草嫩绿多汁，总是引得羊儿食性大开，不吃得肚子滚圆它们巴里坤盆地天然草场富饶，自然环境优美、无污染，盛产幼稚羊肉，在巴里坤流传一句顺口溜“巴里坤的羊喝的矿泉水，吃的中草药，肉鲜味道好。”与其他地方的羊肉相比具有肉质细嫩，适口性好，膻味小，香味和鲜味浓郁的特点

巴里坤县生长着一种叫哈萨克羊的羊种，是我国珍贵的畜禽遗传资源之一，科研人员经过检测，发现这种羊肉中蛋白质、氨基酸、和不饱和脂肪酸的含量较高，尤其是亚油酸、亚麻酸、花生四烯酸这三种不饱和脂肪酸，远高于一般羊肉品种，而它的短链脂肪酸的含量较低，这或许正是它膻味很小，甚至让人感觉不到的原因。

不过，膻味并不是潜藏在羊肉的脂肪中一成不变的，它会随着时间的推移、保藏方式以及加工方式的变化而发生变化，原本膻味很小的羊肉，经过一段时间后就会变得很重。

新疆人就是大口吃肉长大的，餐桌上顿顿都离不开肉，逢年过节牛羊肉都是不是按公斤买了，家里基本上一买就是一直羊、半头牛。新疆地大物博，哪里有大草原，哪里就有游牧民族，自然也就“风吹草低见牛羊”。我重点说一下新疆羊肉吧，从东疆哈密的巴里坤羊到西边塔城的巴什拜羊，从北疆的阿勒泰的大尾羊到南疆环塔里木盆地周边的减滩羊、荒漠羊，可以说是举不胜举，好吃的是一个赛一个。新疆好吃的羊肉很多，说不上哪里最好，各有特点吧。

巴里坤

巴里坤县地处新疆东天山北坡，地处高寒湿地的巴里坤草原，牛羊终年享受着自然草原的赏赐，品味着无数的野生珍宝，牛羊肉称为肉中珍品。巴里坤盆地天然草场富饶，自然环境优美、无污染，盛产幼稚羊肉，在巴里坤流传一句顺口溜“巴里坤的羊喝的矿泉水，吃的中草药，肉鲜味道好。”与其他地方的羊肉相比具有肉质细嫩，适口性好，膻味小，香味和鲜味浓郁的特点。

巴什拜羊

巴什拜羊是裕民县当地的野生盘羊和土种羊杂交培育出的名优小畜品种，当年羊羔平均每日可增重300克左右，其骨肉比例为1比5，产肉率达56%，具有纤维少、脂肪度低、肉质细嫩、口感佳等优点，深受人们的青睐。其鲜嫩多汁的口感，让人吃了无法忘怀！目前，裕民县巴什拜羔羊肉已远销上海、广州、深圳、山东和出口沙特阿拉伯、马来西亚等地。来塔城，可别忘记品尝美味的巴什拜羊肉哦！

阿勒泰的大尾羊

阿勒泰大尾羊体格高大健壮、形态如牛、尾大如盆。阿勒泰地区拥有天然的草场，阿勒泰羊，也就是我们平时所说的大尾羊，主要以天然植被为饲料，因其肉质鲜美而成为新疆各族人民喜欢的肉类食品之一。因为阿尔泰山上千百种大补的中草药和山花野菜，大尾羊要逐水草，大尾羊在没有尽头的路上，不停地游走，所以吃得尽是这种名贵的中草药材。

麦盖提羊

麦盖提羊又名刀郎羊，是当地土种羊与阿富汗引进的瓦格吉尔羊杂交，经过麦盖提县当地农牧民上百年的精心选育而成。产于昆仑山下叶尔羌河流域麦盖提县，是很久以前居住在丝绸之路的刀郎人从南来北往的客商手中引进的不少域外品种，该品种羊耳大、鼻梁高、毛色略红、肉嫩多汁无膻昧。刀郎羊肉还昌育预防心脑血管疾病和强骨健体、祛风寒等保健切效。

细毛羊

细毛羊原产于新疆伊犁地区巩乃斯种羊场，不仅产毛量高，而且羊肉细嫩味美，很受各族人民喜欢。来到伊犁的人们在品尝细毛羊的羊肉后，都会赞不绝口地说：“伊犁的羊吃的是中草药，喝的是矿泉水。”新疆细毛羊适应性强，耐粗饲，放牧抓膘性能好，增重快。

在新疆托克逊县伊拉湖那里的黑羊肉，特别好吃。南疆跑大车都吃过，特别好吃。

全疆各地的羊我都吃过，从阿尔泰塔城的巴什拜羊到伊犁天山深处的特克斯、巩留、那拉提的羊，北疆地区这三个地区号称新疆的肉库粮仓。那里的牛羊马比其它地方的都大一号，以放养为主，那里有新疆最好的牧场，所以说牛羊吃的是中草药喝的是矿泉水，木垒、巴里坤是古丝绸最重要粮道，那也产优质的小麦和巴里坤羊，以延续了千年。南疆大多是沙漠，牛羊多以耐碱性植物为食，如和田地区皮农场的烤全羊跟新疆所有地方不一样美味独特。农十四师一牧场属半干旱高山牧场，羊肉也极鲜美。

因南北疆地域不同差别很大，又分不同民族，北疆主要牧区是以哈萨克、蒙古人。南疆要是维吾尔、柯尔克孜、塔吉克人。羊肉的吃法也是千差万别。有些最简单、最原始的吃法内地人想都不可能想到。大美新疆只到过才能了解当地的食文化。

新疆三山夹两盆地形，在山区或草原上放牧着牛羊，各地牛羊肉各有千秋，以羊肉为例，主要有：

1、阿勒泰大尾羊

阿勒泰大尾羊约有1200年以上的历史，处于新疆之北，气候偏冷，所以它们身体里的脂肪含量偏高，肉质较紧实，特别适合做成烤全羊。

2、刀郎羊

南疆麦盖提县的刀郎羊发育的较快，体型也较大，是阿富汗瓦尔吉尔肥尾羊与当地土种羊杂交出来的品种。南疆麦盖提县的刀郎羊肉质嫩、无膻味，特别适合用清水炖着吃，其口感肥而不腻，适口性强。

3、巴尔楚克羊

巴尔楚克羊具有耐热、耐旱、耐盐碱和肉质好的特点，是新疆喀什地区巴尔楚克城的优良品种。

4、塔城巴什拜羊

塔城地区的巴什拜羊是杂交出来的瘦肉型新品种，爆炒后再食，肉的口感会更好。

5、黑头羊

黑头羊被称为巴音布鲁克草原的活化石，是羊中极品，肉质细嫩易消化，并含有较高的蛋白质与维生素。草原牧民平时喜欢用它们炖汤喝，羊肉白嫩，汤色亮白，是不可多得的美味。

这个问题很早以前就有人关注，那时还没有这些传媒暗示这个课题。当时的研究人群主要是司机，国土资源调查人员，大地测绘人员……它们有这个条件，走遍新疆各地，尤其是去过旮旮旯旯小地方。很早就有人闹不明白为什么新疆最好吃的羊肉不在伊犁，阿尔泰，塔城……等这些水草丰美的的地方，这里喝的是纯净的冰川雪水其它条件也非常优良，没有道理啊？经过广泛对比，好吃的羊肉都产在广袤戈壁的稀疏绿洲上，那里有小径流的河流，盐渍湿地，低盐度湖泊，这样一个生态环境产出的是低盐度植被和低盐度饮水，完全不同于伊犁，阿尔泰等地的清流湿地和草场。低盐度湿地和低盐度湖泊的隔壁区都有当地交口称赞的好羊肉，如巴里坤，伊吾县盐池乡，阿克苏柯坪县，沙雅县，和田地区策勒县，于田县，托克逊县叶拉湖乡……等等。为什么草料和饮水含矿物质牛羊肉就特别好吃？我们想一想海鱼为什么要比河鱼好吃，不仅是它含盐，还因为水里有其它矿物质冰川雪水里是没有的。海鱼和河鱼的差别，就是这两种羊肉的差别。

我觉得啊，说什么什么地方的牛羊肉好啊，说的很笼统，都知道散养的牛羊肉质比饲料喂得牛羊肉质要好，那就要看看你吃的牛羊肉是不是饲料喂的了，看肉质不就看出来了，再不行你就闻闻膻味大不大，或者买少一点，吃一吃行不行，不就行了。符合自己口味的，就是最好的。

塔城

假期新疆怎么吃十八道独特风味美食

新疆有哪些美食？

1烤包子

店铺：恺撒烤包子

人均：3+r/人

地址：天山区中山路141号百花村国际信息大厦F2层

特色必点：外面包子烤的脆脆的，里面羊肉鲜嫩多汁

2缸子肉

店铺：阿布力米提缸子肉

人均：25-35r/人

地址：喀什市阿热亚路与恰萨路交叉口南20米

特色必点：这家的缸子肉一点羊膻味也没有，小油馕泡汤绝绝子

3大盘鸡

店铺：李七斤大盘三黄鸡托克逊拌面

人均：35+r/人

地址：水磨沟区南湖北路316号-M010

特色必点：份量超级足!!大盘鸡拌皮带面yyds超级入味，鸡肉很嫩!不用担心吃起柴柴的

4烤馕

店铺：努尔麦麦提兄弟和田烤肉

人均：60+r/人

地址：天山区领馆巷21号

特色必点：肥瘦相间的烤肉加上一个馕，美味加倍

5新疆炒米粉

店铺：啊臻味道米粉

人均：20+r/人

地址：水磨沟区南湖北路1095号

特色必点：酱香是超浓的酱汁超多的黏糊糊星人超爱

6手抓饭

店铺：吾斯满珍珠抓饭王

人均：50r/人

地址：沙依巴克区南昌路362号

特色必点：超级软糯的炒饭，加了羊肉超级好吃

7羊肉串

店铺：迪力烧烤

人均：60+r/人

地址：新市区北京中路258号

特色必点：烤馕和羊肉串是它们家的绝佳!烤馕很香很有嚼劲羊肉串很有嚼劲

8胡辣羊蹄

店铺：萨河热

人均：60+r/人

地址：天山区延安路

特色必点：羊蹄煮的很软糯，而且很入味，超级好吃

9拉条子

店铺：吐尔逊拌面美食

人均：15r/人

地址：团结路北4巷

特色必点：拉条子面筋道有嚼劲，大葱和洋葱

10肉夹馍

店铺：麦香肉夹馍三凉

人均：25r/人

地址：西虹东路北7巷93号附近

特色必点：相当于这家来说更多是回忆味道还不错

11羊杂汤

店铺：安翠英羊杂馆

人均：60r/人

地址：米东区民康中路37号

特色必点：汤品浓郁，处理的超级干净

12新疆曲曲

店铺：好七鸡汤馄饨椒麻鸡

人均：20r/人

地址：沙依巴克区南巷57号

特色必点：里面是牛肉夹心的，非常好吃

13羊肉火锅

店铺：夺食冰煮羊私房火锅

人均：30+r/人

地址：新市区天津北路162号紫金长安二期北区

特色必点：这家冰煮羊火锅也太正宗了，一整锅的冰块搭配羊羔肉

14新疆油炸糕

店铺：油炸果仁糕

人均：10+r/人

地址：在古城西城南门摆摊处

特色必点：油炸糕外酥里糯内馅有芝麻和酥皮

15酸奶粽子

店铺：李和田冰蕊奶渣粽粽水

人均：30+r/人

地址：新疆民宿街药王庙巷33号

特色必点：新鲜的粽子上面放上一层厚重的自制酸奶，超喜欢她们家的蓝莓味和马琳果树莓

16红柳炸串

店铺：芝麻趣尔烧烤

人均：30+r/人

地址：天水磨沟区南湖东路南一巷36号

特色必点：酱香烤串甜辣口味

17椒麻鸡

店铺：阿牛哥饭馆

人均：60+r/人

地址：新市区北京北路新疆职业大学(迎宾校区)东南侧

特色必点：是一家把椒麻鸡做到极品的店铺

18鸽子汤

店铺：丝韵纳尔蓝鸽子二号店

人均：50-80r/人

地址：恒昌二期大门往前200米不到

特色必点：鸽子汤的鸽子很软糯，而且汤很鲜

舌尖上的新疆:那些你必吃的特色美食

这次来为大家盘点一下新疆的美食有哪些

1、烤馕饼

新疆囊饼在新疆的历史很悠久了。对于新疆镶饼很多人都喜欢它的口味而且这种饼在古代也被称为胡饼或者炉饼。它是新疆人民最喜爱的主要面食之一，它的主要原材料就是面粉，它的品种很多，常见的有油馕，窝窝囊，芝麻囊，肉囊，酥馕片囊等。馕的味道很不错。

2、馕包肉

馕包肉，作为一种面肉合一的风味菜肴，是新疆传统民族特色的典型代表。其食用方式也是多种多样的，既可以作为一种风味菜食，作为当地人接待外来宾客的重头菜，也可以出现在路边的小摊让人解馋，深受顾客的喜欢。不同地方尝到的这道菜味道都不是太一致，普遍认为和田的这道美味是做得最出色的，酥脆的馕，入口醇香回味悠长，可以搭配不同的肉类来食用，诱人的肉汁清晰可见又不显得太油腻。

3、大盘鸡

新疆大盘鸡属清真小吃中聚餐方式食用的新派品种，因用大盘盛装鸡块而得名。无论在哪一家饭馆里都可以轻松的品尝到。大盘鸡中的大字确实是非常的符合这一盘菜的特色。大盘鸡是由一整只鸡和大量的土豆和辣椒做成的。这一整只鸡和我们印象中的基本一样，因为它不会去掉鸡身上的任何部位，只做简单处理。当然还有新疆独有的各种香料，这盘鸡变得更加有新疆的味道。所以说这一道菜更适合一帮人去吃饭的时候点。

4、新疆拌面

新疆拌面的俗称是拉条子。只是一种不用擀、压的方法而直接用手拉制成的面食，加入了各种蔬菜和牛羊肉，是包括新疆以及西北各省各族群众都喜欢的一种大众面食，驰名中外，深受各国人民喜爱。

5、椒麻鸡

新疆少数民族民宗菜品，它恰如其分的体现了新疆民族人性格，狂野、热情、豪放、更包含了创始人对美食的理解和智慧。主材料是开膛鸡肉，选用几十种上等的名贵中药秘制而成，吃起来麻而不木，辣而不上火，皮脆嫩、肉筋道、清香四溢、回味悠长、拌面味道绝佳。

6、烤包子

烤包子和薄皮包子是维吾尔族喜爱的食品之一。烤包子主要是在馕坑烤制。包子皮用死面擀薄，四边折合成方形。包子馅用羊肉丁、羊尾巴油丁、洋葱、孜然粉、精盐和胡椒粉等原料，加入少量水，拌匀而成。把包好的生包子贴在馕坑里，十几分钟即可烤熟，皮色黄亮，入口皮脆肉嫩，味鲜油香。

7、帕尔木丁

帕尔木丁是维吾尔族人民传统的风味食品。它的主要材料是肥羊肉，在馕坑烤制而成。它色泽黄亮，形象美观，皮酥脆，肉鲜嫩，咸中带甜，颇受人们欢迎。

8、红柳枝烤肉

红柳枝烤肉串可以算是新疆人民日常的主食了。新疆用的是胡杨木做碳。烧烤时，烧烤就有了别处没有的清新草木味道，因为烤制时间长所以就选用了红柳当签子，是在新疆最常见的植剥皮以后，用它制作竹签，把大块大块的羊肉串在上面，分泌着粘稠红柳汁液的红柳，在炭火的熏制下，羊肉之中的膻味不仅仅会消散，而且也会融入红柳枝特有的清新芳香。烤羊肉，则是吧肥瘦各半的羊排切成块，四厘米左右长，再把羊肉也切成同样大小，把两者分别穿在了红柳枝上，肥瘦相间。在烤制的时候，就有油滋滋的冒出，充满了芳香气味，之后会在上面撒上各类香料和调味料。大家一定不要错过。

9、新疆烤全羊

烤全羊是内蒙古和新疆少数民族膳食的一种传统风味肉制品，它可与北京的烤鸭相媲美。在高级的宴席中可为整场宴席增添异常丰富的色彩，是一道亮丽的美味佳肴。烤全羊选择周岁以内的肥羊糕的主要原料。在制作烤全羊的过程中，会将它的内脏和四肢都被剔除，然后在整个表面涂抹很多的面粉鸡蛋等东西。是一个很复杂的过程，而且最重要的是你要不断的翻动观察对它整个整个肉的烤，通常是在一个小时左右就可以吃到一份美味的烤全羊。

10、新疆手抓饭

抓饭是新疆各族人民普遍喜爱的食物。多净手掇食，故汉语称为"抓饭"。这一道菜有许多东西混在一起做成的，有点类似于大杂烩。抓饭营养丰富，具有食补的功效。因为最初是用手抓食的，故得此名。刚出锅的抓饭油亮，味道鲜美，香气扑鼻，营养丰富。那香喷喷的气味，让你垂涎欲滴。

新疆美食大盘点就为大家介绍到这里啦！

（以上图片均来自网上）

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