白萝卜炒牛肉丝,牛肉烧白萝卜丝的做法-·一
大家好,今天小编来为大家解答白萝卜炒牛肉丝这个问题,牛肉烧白萝卜丝的做法-·一很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!
牛肉烧白萝卜丝的做法-·一
萝卜焖牛腩,一道传统的经典粤菜,以白萝卜,牛腩为主要材料,柱侯酱陈皮,姜等为辅料。经过小火焖煮的牛腩酱香浓郁,牛腩的香味也渗透到萝卜里面,互相渗透。吃不完的牛腩汁还可以留着拌饭,煮面那也是非常美味!俗话说得好“冬吃萝卜夏吃姜”,现在天气开始凉了,正是吃萝卜的好时候,赶紧动手做起来吧!
食材清单:牛腩500克,白萝卜一根,八角2个,香叶2片,陈皮2克,柱侯酱65克,姜10克,耗油15克,白沙糖1克,生抽30克,老抽几滴盐适量,蒜2小瓣,桂皮3克,白酒适量,开水适量
烹饪步骤:
步骤1:这次用的牛腩是已经切成块状的,如果是买回来自己切的话,切成麻将大小就可以了。锅中倒入适量清水,牛腩块冷水下锅,如果热水才放肉,里面的血水就不能煮出来了。
步骤2:白萝卜去皮滚刀切块。
步骤3:牛腩块焯水5-6分钟后放入白萝卜焯水,捞起后再用清水冲洗,洗去血腥味,再控干水分。
步骤4:耗油,糖,盐,拌匀备用。
步骤5:姜和蒜切末备用。
步骤6:锅中倒入适量油烧热,放入蒜末,姜末,陈皮炒出香味。
步骤7:放入八角,香叶,桂皮炒出香味。
步骤8:倒入柱侯酱翻炒均匀。
步骤9:倒入萝卜和牛腩翻炒均匀,让萝卜和牛腩裹上一层柱侯酱。
步骤10:再倒入提前调好的酱汁,翻炒均匀,白酒围着锅边倒入锅里,翻炒均匀关火。
步骤11:把所有材料倒入砂锅中,倒入适量开水。没有砂锅的可以倒入压力锅焖也可以,怎么方便怎么操作,但是口感会有所区别。
步骤12:盖上锅盖小火焖至牛腩熟透关火就可以了。喜欢口感软烂些的可以焖久一些,程度根据个人习惯决定哈!
牛肉炒萝卜丝的做法
如下:
主料:白萝卜1根、新鲜牛肉半斤、大蒜4瓣、生姜10克、辣椒10个。
辅料:啤酒小半瓶、蚝油1勺、白糖1勺、老抽半勺、生抽2勺、鸡精小半勺、盐适量。
步骤:
1、将牛肉洗干净之后放在清水当中进行浸泡,浸泡的时间为一个小时左右,这样是为了让牛肉当中的血水和杂质能释放出来,而且能使纤维软化一些牛肉用清水浸泡15分钟左右,然后逆着纹路切成丝备用。
2、将蒜头切末,生姜切成姜丝,青椒切断。
3、白萝卜洗净切成细丝。
4、锅内放多点油,油热放入牛肉快速滑炒。
5、炒至大部分牛肉变色。
6、倒入啤酒后搅拌均匀后盛盘备用;一定要及时装盘,大部分变色即可,牛肉容易炒老,而且啤酒也可换成料酒、黄酒等,不同的酒去腥效果不同,带来的口感风味也会有所不同。
7、再次起锅倒入少许油,倒入姜末、蒜末、辣椒碎,不停翻炒,三者的份量可以根据自己的喜好进行调整,比如喜欢吃辣则可以辣椒多放点,不喜欢则可以不放或者少放点。
8、爆香后倒入白萝卜丝。
9、不停翻炒,炒至白萝卜丝变软变透明,炒至大约八分熟。
10、倒入首先炒好的牛肉丝,不停翻炒1分钟左右。
11、最后调入适量盐、2勺生抽、半勺老抽、1勺蚝油、1勺白糖、鸡精小半勺。
12、大火翻炒均匀。
13、出锅装盘即可。
白萝卜炒牛肉的做法
如下:
主料:白萝卜1根、新鲜牛肉半斤、大蒜4瓣、生姜10克、辣椒10个。
辅料:啤酒小半瓶、蚝油1勺、白糖1勺、老抽半勺、生抽2勺、鸡精小半勺、盐适量。
步骤:
1、将牛肉洗干净之后放在清水当中进行浸泡,浸泡的时间为一个小时左右,这样是为了让牛肉当中的血水和杂质能释放出来,而且能使纤维软化一些牛肉用清水浸泡15分钟左右,然后逆着纹路切成丝备用。
2、将蒜头切末,生姜切成姜丝,青椒切断。
3、白萝卜洗净切成细丝。
4、锅内放多点油,油热放入牛肉快速滑炒。
5、炒至大部分牛肉变色。
6、倒入啤酒后搅拌均匀后盛盘备用;一定要及时装盘,大部分变色即可,牛肉容易炒老,而且啤酒也可换成料酒、黄酒等,不同的酒去腥效果不同,带来的口感风味也会有所不同。
7、再次起锅倒入少许油,倒入姜末、蒜末、辣椒碎,不停翻炒,三者的份量可以根据自己的喜好进行调整,比如喜欢吃辣则可以辣椒多放点,不喜欢则可以不放或者少放点。
8、爆香后倒入白萝卜丝。
9、不停翻炒,炒至白萝卜丝变软变透明,炒至大约八分熟。
10、倒入首先炒好的牛肉丝,不停翻炒1分钟左右。
11、最后调入适量盐、2勺生抽、半勺老抽、1勺蚝油、1勺白糖、鸡精小半勺。
12、大火翻炒均匀。
13、出锅装盘即可。
文章到此结束,如果本次分享的白萝卜炒牛肉丝和牛肉烧白萝卜丝的做法-·一的问题解决了您的问题,那么我们由衷的感到高兴!
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