怎么做牛肉的历史(古人吃牛肉的历史是怎样的)

怎么做牛肉的历史(古人吃牛肉的历史是怎样的)

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古代吃牛肉什么时候开始的

古代吃牛肉什么时候开始的

古代吃牛肉什么时候开始的?

古代吃牛肉是从民国建立后开始的。中国历代王朝是禁止人们吃牛肉的,为了禁止人们杀牛吃牛肉,中国古代王朝都规定了严格的惩罚措施,民国建立后中国迎来了新思潮,人们开始吃牛肉,官方不禁止了,牛肉才走向了餐桌。

因为中国长期以来就是农耕社会,没有机器的古代中国人,耕牛是最好的帮手。

所以,中国历代王朝,是禁止人们吃牛肉的。

为了禁止人们杀牛吃牛肉,中国古代王朝都规定了严格的惩罚措施。

在秦汉时有法律规定:盗牛、屠牛者斩、食牛者罚;隋唐时期规定:屠牛者判一年;宋代规定:屠牛者判一年半,发配一千里;明清时期规定:屠牛者杖打一百,判一年半,流放一千里。

看过这些刑法,我们就知道,古人如果吃了牛肉,会受到惩罚。那么,耕牛老了怎么办?根据资料记载,如果更牛老了,已经干不了活了,需要向官方申报,之后才可以屠杀。不过,牛主人只能留下牛肉,其他的如骨头等,还要上交给官府,进行备案。

清朝是游牧民族起家,主要吃羊肉等。所以,清朝前期吸取明朝的经验教训,对吃牛肉者惩罚非常严格,皇宫菜肴也明确规定,不能有牛肉。

但是,清朝后期,对屠杀耕牛的事情抓的就不严格了。所以,清末年间,北京市民吃牛肉虽不被禁止,但是吃牛肉者很少。民国建立后,中国迎来了新思潮,人们开始吃牛肉。当时,人们吃牛肉还有一个原因,就是养牛技术比以前好了,牛的数量比以前增加。

还有一点,民国标榜民主自由,舍弃了原来明清朝代的陋习,所以放弃了吃牛肉要受到处罚的规定。

牛肉干历史文化

牛肉干历史文化

牛肉干的历史博大精深,牛肉干的历史也成为内蒙文化中一重大风景线,内蒙人把牛肉干看做是最珍贵、最神圣的食物。自然而然牛肉干的历史在内蒙人的心中也是有重要的地位的,也是神圣不可侵犯的。热情好客的内蒙草原人,从古至今都以牛肉干作为内蒙的特产,每当有外地人来此,牛肉干是第一招待食品。因为又只有这样才能表达草原人民热情好客的心情。为什么呢?那就得说说牛肉干的历史及其营养价值。内蒙古风干牛肉干生产于纯天然的草原牧场。在内蒙大草原上绿草如茵、一望无际、那里的水草丰美,牛羊肥壮,在这肥沃广阔一望无际的大草原上,蒙古民族有世代晾晒牛肉干的习惯。牛肉干的历史,可追溯成吉思汗时期,那时候的内蒙人就有晾晒牛肉干的习惯了。牛肉干为蒙古骑兵补充体力,增加能量,为军队的粮食补给做出了巨大贡献,同时也减少军队行进的辎重,可以说是蒙古帝国取得胜利的重要因素之一。而后来,草原牧民晾晒牛肉干形成了一种风俗,他们把晾晒出来的牛肉干多是招待尊贵的客人,只有当尊贵的客人来时蒙古牧民才拿出牛肉干让其品尝。因此,当您在草原上收到牛肉干,这就意味着你在草原上收到了热情地招待。这也就是蒙古牧民为什么拿牛肉干作为厚礼原因之一。在中国,牛肉本身就是中国人民的第二大肉类食品。它仅仅次于猪肉,但就其营养价值分析,牛肉中蛋白质的含量比猪肉中蛋白质含量要高,脂肪含量低,并且味道很鲜美,深受人民的喜爱,牛肉干享有“肉中之骄子”的美誉。牛肉干更是牛肉之精华,因为牛肉干中含有人体内所需的多种矿物质和氨基酸,对补脾胃、益气血、强筋骨、消除疲劳等极为有效。并且,内蒙牛肉干既保持了牛肉耐咀嚼、又易保存、不易变质的特点。这也是内蒙人引以为傲的缘由之一。牛肉干的历史随着社会的不断发展,人民生活水平的不断提高,牛肉干的历史也在逐渐的更新着,但是牛肉干的历史里记载的都是让人民能够越来越接受牛肉干,越来越喜爱牛肉干。重庆以火锅、云南以米线、然而内蒙则以牛肉干和乳制品闻名全国。正因为这样,作为一个内蒙人有责任将其发扬光大,弘扬民族文化,让牛肉干和内蒙文化成为蒙古民族的标志和闪光点。转自牛肉干www.mgnrg.com

古人吃牛肉的历史是怎样的

古人吃牛肉的历史是怎样的

在古代,吃牛肉是犯法的。

虽然在古代,牛是可以进行贸易的,也是有明码标价的。以汉朝为例,《九章算术》说一头牛值九百三十文左右,而一头羊约值五百七十文,一只狗的价格约在一百至一百二十左右,可见牛的市场价非常高的。但政府规定:牛只,可以买卖,不可以杀害。

在中国古代,牛确实是最高贵的动物。因为古代农业生产力不发达,没有大型机械,而牛能负重,所以牛是古代农业绝对不能缺少的重要劳动力。即使是现在,一些落后地区的农业耕种也离不开牛只。

《礼纪·王制篇》是这么说的,统治者祭祀天地祖宗时,祭品分为两个等级,第一等级是牛羊猪,合称三牲,叫做太牢。而第二等级是减掉牛,只有猪羊,叫做少牢。天子(周王)有资格用牛在肉的太牢,而低一等级的诸侯公爵只能用没有牛的少牢。

排名第二的动物是羊,《王制》规定“大夫无故不杀羊”,大夫相当于部长级别了,可见羊的地位也是很高的。而狗,则规定“士无故不杀犬、豕”,也就是狗与猪。士相当于现在的公务员阶层。当然士还不是最低的,最低的自然是普通百姓了。

《王制》规定平民百姓没有经过特别许可,不允许吃珍稀动物,其中自然就包括身份最高贵的牛了。可以这么说,牛就是古代的动物元首,无故杀牛是必须要追究刑责的,当官的杀牛也不行。南北朝梁朝有个名动天下的大臣叫谢朏。

他的儿子谢谖官拜司徒右长史,相当于现在正国级领导的秘书长。这位谢长史不知道因为什么原因,突然在家里杀了一头牛,被人告发,触犯了法律,被罢官为民。

扩展资料:

在很久以前,中国人就懂得驯养“马牛羊猪狗鸡”等六牲获得肉食,但不同的肉食在食物系统中有着不同的地位,这种地位甚至影响到今天的肉类价格。

在古代的饮食习惯中,牛羊毫无疑问是最贵族化的肉食,《礼记·王制》也说:“诸侯无故不杀牛,大夫无故不杀羊,士无故不杀犬豕,庶人无故不食珍。”

从排名上看,牛羊在猪之上,这个首先是从肉食的珍贵程度有关,牛在农耕时代是重要的生产资料,在许多朝代都不许私自宰杀牛,就如礼记所说,连诸侯没什么重要的事都不轻易杀牛。

最早在汉代,牛已经被立法保护,汉律规定“不得屠杀少齿”。汉律对杀牛的惩罚十分严厉,犯禁者诛,要给牛偿命。

到了唐宋时期,牛更是不管是否老弱病残,都在禁杀之列,只有自然死亡,或者病死的牛才可以剥皮售卖或者自己吃用。

参考资料来源:人民网--古人都吃什么肉?——三千年吃肉史

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