腾冲酸菜牛肉，云南腾冲有哪些好吃的腾冲美食推荐

大家好,今天小编来为大家解答以下的问题，关于腾冲酸菜牛肉，云南腾冲有哪些好吃的腾冲美食推荐这个很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

云南腾冲有哪些好吃的腾冲美食推荐

云南腾冲是一个景色秀丽，风光宜人的地方，是旅游胜地。去旅游，怎么能不吃好吃的呢?那去云南腾冲吃什么，想必你有些疑问吧，小编这就给大家推荐腾冲特色小巷美食!

在云南和四川，有一种火锅叫菌汤锅，就是专门烫煮蘑菇菌类的，因为我们两个省都产各种各样的菌菇。云南的野生菌就更多了。因为复杂的地形地貌和多样的森林、土壤类型，云南有着非常丰富的野生食用菌资源，被称为“菌子王国”。野生菌火锅并不是辣的，一般都是炖土鸡汤底，清烫菌子，非常鲜美。菜单上的菌类很丰富，保证你看花眼，还有些你此生都没听过的种类。可惜冬天，不是野生菌的季节，我们点的竹荪、牛肝菌等，都是冷藏的。如果是夏天来，那就是正宗新鲜野生菌了。不过也还好啦，竹荪、鸡枞、松茸都好好吃，冬天的晚上腾冲还是凉凉的，吃上热热的一锅菌子，暖暖的，价格也很实惠，人均一百多，已经可以吃很多种类很饱了。

这家是牛肉类火锅，就像四川乐山跷脚牛肉那种，以牛肉、牛杂为主要肉类，一上锅的时候汤烧开就可以直接开吃，然后可以涮其他蔬菜、菌菇类。

这家味道真的很好，开在一个大院子里，因为旅游淡季，我们去的时候人不多。铜瓢牛肉据说源自滇藏间茶马古道上马帮驮夫的饮食，他们在外露宿时将金属锅具放在火堆上，煮食藏区牛羊肉、杂、骨还有各种蔬菜，简单美味还能御寒果腹。

腾冲地热资源很丰富，火山石遍地都是，所以他们把火山石切割成石板来做烧烤了，倒是因地制宜，有点特色。烤肉滋滋声，感受一下。一整块黑色的火山石加热后，铺上烧烤纸，接下来就看自己发挥了。菜品还是挺新鲜的，肉类的调味也不错，铺了满满一石板看着特别有食欲。比较推荐包浆豆腐，是当地特色，豆腐外皮比较老，但是里面很嫩。

在和顺古镇里最后一晚吃的，就在牌坊走进来不多远，夜幕降临后连着好几家，我们随便选了一家。烧烤的种类很丰富，肉菜还是挺新鲜的。泡椒牛肉、土豆片、四季豆都蛮好吃，还有我喜欢吃的烤鸡皮，烤茄子也是满满一大份，推荐锡纸包浆豆腐。跟几个朋友在这里喝喝小酒吃点烤串吹吹水，也是很惬意。有点不好就是油比较重，吃完有点腻。

这家在国殇墓园出来之后右拐的马路对面，不少本地人来吃，还曾上过天天向上，记得16年也是从国殇墓园出来之后在一家小店吃的牛肉米线，10块钱，里面的牛肉多到吃不完，这次去找不到那家了，应该是没有了，但这家的米线也很值得推荐，逛完国殇墓园之后这里是个就餐的好选择。6块钱一碗，可以随意加酸菜和包菜，是很地道的腾冲米线的味道。相比杂酱米线更喜欢他家的三鲜米线，腾冲的米线就是那种看似很清淡但又很好吃的!

稀豆粉据说大理也有，但是腾冲的稀豆粉貌似更出名些，搅拌开是一碗糊状的东西，非常香。稀豆粉泡油条是他家的招牌，但我个人更喜欢单喝稀豆粉。只有早上才有，晚的话就吃不到稀豆粉只能吃到豌豆粉了，豌豆粉不是糊状的，是这样块状的，有的时候下午去，没有稀豆粉要稀豆粉的情况下，老板会直接给豌豆粉，也不知道为啥要这么做，有种被骗的感觉，我和青旅的妹子都遇到了同样的情况。

想着到了云南怎么能不吃过桥米线，所以循着路边的招牌就找到这家，在一个很隐蔽的小院子里。不一会儿端上来一个脸盆那么大的碗，一点不夸张，这张照片没拍出它的大。里面装着很烫的鸡汤，然后依次放把肉片、菜、米线放下去，等着烫熟就可以吃啦。形式上倒是挺正宗，但汤的味道也没有特别特别好，就还行吧。我总是很想念我读书时吃过的过桥米线，才三块钱一大碗，有米线、鹌鹑蛋、韭菜，汤也很好喝。

腾冲有哪些美食

薄片是云南保山的风味凉菜。这道菜又大又薄，肉又大又薄如纸。关键在于刀法。这道菜是健脾开胃、营养不良、补虚的方子。肉质脆嫩，皮筋坚韧，配酒最佳。此外，它酸、咸、辣、麻、香俱全，风味独特。诱饵是云南的一个古老习俗。

人们总是在家门口支起炉子，在铁筛子上烤巴巴，边烤边吃。真的很独特。说起这个习俗的由来，还有一个故事。一天早上，粗糠宝挑了一车山货，在昆明卖。我一走进东门，就看到很多老百姓站在城门口，愤怒的叫喊着。有的娃娃躺在妈妈怀里，张着嘴哭。措宝站在一旁听了一会儿，才明白事情的原委。原来昨晚知府衙门二厅不知什么原因突然起火，知府气得暴跳如雷，认定是一个胆大妄为的刁民故意闹事。他立即下令在昆明的六个门口张贴通告。

从今天起，所有的人都不准在家做饭。这项禁令有效期为三个月。违者将严惩不贷，绝不姑息。粗糠宝向村民们招招手，等等等等，大家顿时喜笑颜开。回去后，大家从家里搬出炉子，在上面烤粑粑，吃得很香。知府老爷知道了，急忙出来查看。

他发现一个老侍者吹胡子瞪眼地看着他。措宝走上前去，对着知府扮了个鬼脸。知府，告示上禁止在家做饭，但没有禁止在家烤粑粑!治安官很恼火。为什么他事先没想到粗糠宝会这么做?当地人把巴巴叫做饵块，饵块就这样流传下来了。云南人还是爱吃饵块的。就去街边的烧烤摊看看。大舅家(腾冲版)大舅家是云南省腾冲县最有名的小吃之一。这是一种油炸诱饵块。制作方法是将鱼饵块切成小块，加入火腿、鸡蛋、肉、萝卜、西红柿等。

然后在锅里翻炒。救援是用饵块或饵丝煮的，都是米制品。相传明末清初，吴三桂率军追击皇帝李咏，李咏逃到云南腾冲县的一个村子里居住。他很饿，村里人炒了一盘鱼饵献上。李咏皇帝吃了之后，赞不绝口，说：这真是救了我的驾。从此，腾冲炸饵块赢得了大救援的美誉，成为腾冲乃至昆明的著名小吃。

配料：鱼饵1000克，鲜猪肉200克，火腿100克，鸡蛋4个，鲜西红柿100克，菠菜100克，发酵辣椒60克，葱60克，甜咸酱油40克，精盐20克，味精6克，花椒4克，水淀粉20克，泡菜200克，猪油200克。

方法：1。将饵料块切成荸荠片;将肉切片，用精盐和水淀粉揉制;火腿切片;西红柿切好;酸菜切丝;菠菜和小葱洗净，切段。

2.将炒锅放在火上，加入少许猪油，烧热，放入饵料块，翻炒变软;用煎锅将猪肉切片放入锅中。

3.炒锅加入少许猪油，烧热，加入蛋液炒香，放入洋葱、番茄、菠菜、云腿片翻炒，然后加入肉片、辣椒、高汤、甜咸酱油、味精、盐，最后加入鱼饵拌匀即可食用。

4.炒锅加少许猪油，放入酸菜丝，略炒，加两次汤，用精盐、味精、胡椒粉调味，做成一碗酸菜汤，配炒饵即可。大救驾因为饵块松软润滑，颜色红白绿黄，食物鲜美香甜，油而不腻，深受吃货们的喜爱。云南的饵块吃法很多，可以炒、煮、蒸、咸、甜。腾冲的大救驾饵块除了油炸，还可以做成丝，类似面条。

它们可以和肉末、牛肉一起煮，配以各种新鲜蔬菜，即汤中鱼饵丝。汤味纯正，叶子嫩鲜，感觉很新鲜

用这种豆子做的凉粉有两种，热的和冷的。热的时候是糊状的，放在当地的水里煮，是绝佳的搭配，在当地很受欢迎。

腾冲是一个什么样的地方

提起腾冲,不得不说的和顺古镇,今年被各大电视台恶播的电视剧《我的团长我的团》，基本都是在云南腾冲取景。而腾冲还有地热奇观火山热海，世界上有温泉的地方很多，但像腾冲热海这样面积之广、泉眼之多、疗效之好，实属罕见。热海中最典型的是“大滚锅”,它的直径3米多，水深1.5米，水温达97℃，昼夜翻滚沸腾，四季热气蒸腾。据说从前有一头牛到大滚锅边舔吃带咸味的泉水，不小心掉入锅内，待牧童从村里喊人来时，已煮成一锅牛肉。而在腾冲的来凤山下，叠水河边，长眠着抗日远征军的八千英灵。这，就是建于祖国西南“极边第一城”腾冲的国殇墓园。也是在全国不多见的为国民党抗日烈士墓园

腾冲国殇墓园始建于1945年1月，占地80余亩，是腾冲人民为纪念中国远征军第二十集团军攻克腾冲阵亡将士而建立的陵园，也是全国建立最早、规模宏大的抗日烈士陵园。

1944年夏，为了完成打通中缅公路的战略计划，策应密支那驻印军作战，中国远征军第二十集团军以六个师的兵力向占据腾冲达两年之久的侵华日军发起反攻，经历大小战斗80余次，于9月14日收复腾冲城，敌藏重康美大佐联队长以下6000余人全部被歼，我军亦阵亡少将团长李颐、覃子斌等将士8000余人，地方武装阵亡官兵1000余人，盟军（美）阵亡将士19名。

2005年和顺古镇在参与十大魅力古镇的评比时，请来崔永元做和顺的形象大使，崔在评比时的一番正话反说，全面地概括了和顺历史风貌，为和顺获胜起了相当大的作用。崔永元说：“和顺有很多不足，第一点是历史太短，只有600年的历史，比美国才早几百年；第二是开放太早，和顺早在400多年前就已经开放了，当时乡里人就走出了国门，除了缅甸，还远渡重洋到了欧洲、美洲和澳洲。出国的人有很多人没有回来，因为他们在国外担任一些职务，比如有的人在麻省理工学院当了博士，更多的人回来带来稀罕的东西。我印象最深的是，有一次我到一个乡亲家串门，他正在喂猪，我一看泔水桶上有外国字，是美孚洋行的字。他们对文物‘不太珍惜’，建筑上也‘不太更新’，到目前为止还原样保留着古镇的样子。”第三是和顺镇的人‘不务正业’，经常把牛放在山上吃草，自己跑去看书。大家爱看闲书是因为在1928年就建了图书馆，请来了胡适先生等老先生题了字，图书馆很奢侈，大铁门是从英国专门定做的，用马帮通过山道运来，现在还在用着。图书馆也没有多少书，只有7万多册；也没有什么太好的书，基本上都是老书、古书，每一位村民和游客都可以到图书馆去看。有人说这是中国最大的乡村图书馆，我也认为是，但是一个农村要这么大的图书馆干什么呢？我们希望魅力小镇最后的发奖仪式在和顺举行，乡亲们想看看到底中国还有哪个小镇比我们和顺更有魅力。”小桥流水人家滇缅抗战是世界反法西斯战争的重要组成部分，是中国远征军和中国驻印军与美、英盟军对日本军国主义实行歼灭战的主战场；是中国人民在近现代史上第一次将侵略者赶出国门的战斗。在滇缅抗战博物馆，有3000件文物和1000幅老照片，他的收集者，是博物馆的馆长段生馗先生。小镇金秋和顺图书馆是全国最大的乡村图书馆，今年10月3日，和顺图书馆迎来了它80岁的生日建于1928年的中国乡村第一图书馆——和顺图书馆主楼至今还在使用真人雕塑——马帮的故事掩映在绿荫中的民宅蓝天、白云、青山、绿水洗衣井，一边在洗衣服，另一边在洗肉皮，远处还有人在游泳，这样的景象，我想很少有地方能看到了。和顺古镇小集市上的松花糕，带着香甜的味道古镇广场上的民族歌舞表演，散发着泥土的芬芳腾冲的美食，在云南也颇有名气腾冲风味饮食品种繁多，具有浓郁的地方特色和丰富的文化内涵，从中可以透视出腾冲社会历史发展的一些轨迹。腾冲饮食文化是民族文化、中原文化、外来文化交融的结果：浓厚的历史文化色彩、精彩纷呈的节日大大丰富了腾冲饮食的文化内涵。

风景名胜、文物古迹和美食成为旅游业的三大优势。腾冲悠久的历史，深厚的文化底蕴，独特的人文景观，奇丽的自然风光，丰富的名特产品，使这块古老而又神奇的土地充满迷人的色彩；而在云南小有名气的腾冲风味饮食正以其琳琅满目、精彩纷呈、浓郁的地方特色散发出诱人的魅力。这是腾冲发展旅游事业，促进腾冲开放发展必不可少的条件之一，因此，介绍腾冲风味饮食，探讨其文化内涵有极为重要的现实意义。概览腾冲风味饮食当首推饵丝饵块，腾冲饵丝系由洞山乡胡家湾村人发明，采用当地特产浆米加工制作而成，至今已有近400年的历史了，为本地和外来客人所普遍喜爱的一种方便小吃。

饵丝一般有煮吃和炒吃两种吃法。煮吃法是将饵丝切成细丝，用滚水烫熟，加上鲜肉丝或火腿丝、肉汤或鸡汤，佐以酱油、葱花、芫荽及少许酸菜即成。炒吃法是将饵块卷切成片，杂以鲜肉片、鸡蛋、香蕈、西红柿、豌豆尖或小白菜及其它调料、热油炒熟而成。这种炒吃法，叫做“炒饵块”，腾冲人又称之为“大救驾”。相传明末清初，南明永历皇帝奔逃至腾冲，在疲惫不堪、饥寒交迫之时，得吃炒一盘饵块，竟如同吃山珍海味一般，不觉脱口说道：“真乃大救驾也!”“大救驾”之名便由此而来。牛肉饵丝则以麻辣而闻名；稀豆粉饵丝清爽适口，老幼皆嗜。腾冲风味中的一绝-----土锅子，誉満全省名扬东南亚国家，已有几百年的历史了，它不同于普通火锅，火锅是用金属做的，而土锅子则以腾冲当地的一种陶土“烤制”①。更大的区别是土锅子的烹制独特：用鸡和鲜排骨熬成骨汤，底菜丰富、搭配合理，青菜为主配以芋头、山药、白萝、胡萝、油炸臭豆腐、黄笋(或黄花菜)、黄条、酥肉、泡皮等十几种植物原料和动物原料，底菜的制作和安放有一定的程序；土锅子的造型美观，而且保持原汁原味，营养全面。炒棕苞是腾冲有名的筵席菜，讲究刀法，工于火候，选料严谨，注重色、香、味形。棕苞白豆腐汤称为“假鱼汤”，因其味可以与鱼酸汤的鲜味媲美。春节期间，腾冲筵席上大都少不了一盘这样的汤，又名“清汤”，味鲜中带苦，苦后回甘，凉办棕苞别出心裁，是最近几年兴起的新食法，味酸辣微香，余味无穷。腾冲的鱼以江鱼最出名，龙江癞鼻鱼、槟榔江上树鱼、大盈江的小花、明光河的白鱼……都是鱼类中的珍品。鱼的食法最地道的腾冲风味当推江水煮活鱼，舀两瓢江水，掐一把江边的野菜，放大酸大笋、芫荽、香辣柳、胡辣子，味美无比。而棕苞煮江鱼，是名菜配名鱼，名声最响、味道更佳，除此，葱姜烩鲫鱼、白萝卜丝煮泡桐鱼、水香菜煮罗非鱼、火炖小花鱼、酥小鱼、酥小虾都颇具有腾冲风味。水泡鱼是荷花人的绝活，清水盛入罐中放上精盐，鲫鱼剖开洗净，鱼腹中塞上花椒粉、辣子面、茴香籽粉、盐等、泡入水中(不能放酒)，保存几个月，鱼不会变质，炖食异香扑鼻，鱼肉特别滋嫩，炸食皮脆肉香酥、味醇厚。

腾冲的肉肴颇具地方特色，大薄片已成为滇西名菜，工于火候，长于刀法，用特制的猪头肉片成薄如蝉翼的大片，调料齐全，具有咸、酸、辣、麻、香多种滋味，肉脆嫩，嚼时有劲，回味无穷。另有用猪头、猪脚、猪肚、猪肠子等配全调料烹制而成的烧腊，色泽光亮，皮酥粑、肉肥而不腻，味尤为鲜香浓郁，以之蘸饵块粑粑味道极佳，风味独特。此外，焐猪肉、赶马肉、酥肉、腊肉、火炕干巴、干肠子、豆腐汤……各具特色。银杏猪肚营养丰富，韭菜根、川芎根、防风柜、茴香剁肉圆，都具有滋补食疗功效的美食。

腾冲风味的家常菜酸、辣、苦、咸、甜、香种种滋味俱全，又以酸辣为主，用得最多的佐料是酸大笋、干腌菜、腊腌菜、水腌菜、糊辣子、糟辣子、小米辣、咸菜等调料，都是独具特色的腾冲特产，各种时鲜小菜烹饪都是以味见长。洋酸茄拌青辣子，佐以干鸡枞、大蒜、生姜、芫荽，是最有名的腾冲家常菜。

腾冲咸菜久负盛名，绮罗腊腌菜、洞坪水豆豉、和顺干腌菜、荷花的水腌菜……都具有很大的名气，另外，腊豆豉、豆豉饼、豆腐片、豆腐渣饼、辣椒姜片卤腐、叶子卤腐、萝卜干等味道与众不同。

腾冲风味小吃的品种之多在云南地、县一级大概名列前茅。稀豆粉粑粑、稀豆粉油条讲究调味，香芝麻、花生粉、芝麻油、花椒油、草果油、辣子油、大蒜油、苤菜根油、咸酱油、卤腐水、芫菜，放齐调料，香、麻、辣、咸、甜各味俱全。白糍粑、饭豆糍粑、酥子糍粑、糖糍粑、软糯香甜、风味各异；黄花粑粑清香扑鼻；烧腊粑粑，苦荞粑粑、酸水粑粑、浓艳香酸。还有吃不完的凉拌小食：豌豆粉、卷粉、米凉粉、苦荞凉粉、甜荞擦粉、苦荞米线、芭蕉玉粉……各具特色，此外，还有腾北的“马打滚”②、腾南的粘米团、和顺的“头脑”③、香糯稀饭、甜白酒汤圆、豆腐脑、菜豆花、蒸糕、荞糕、麦糕、米糕……真可谓举不胜举。

腾冲独特的地理位置、丰富的自然资源等条件为腾冲风味饮食提供了坚实的物质基础，腾冲风味饮食的形成更有其历史文化内涵，从中可以透视出腾冲社会历史发展的轨迹。腾冲的美，美不胜收，要用心去体会……

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