蒜香卤牛肉片的配方猪头肉的正宗做法王刚-菲力牛肉网

蒜香卤牛肉片的配方猪头肉的正宗做法王刚

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猪头肉的正宗做法王刚

食材清单:尖椒一个，酱猪头肉500克，姜适量，葱适量，酱油适量，蚝油2滴，鸡汁适量，料酒适量。

做法:

1、猪头肉切片，辣椒切三角形。

2、姜末，葱花，酱油，生抽，鸡汁，料酒调汤汁儿。

3、葱姜爆香，猪头肉翻炒。

4、辣椒翻炒。

5、倒入汤汁，翻炒均匀。

6、待辣椒熟了出锅即可。

7、香香的，下饭哦。

卤肉放大蒜有什么影响

虽然从没吃到过有大蒜味道的，不过既然不是一成不变的东西，而蒜香原本也是食物香味的一种，那么只要处理好了并不会影响香气...比如将葱作为卤水料头使用时，必须要经油煸炒之后，才能够更加突出葱的香味，卤制时，弃葱取其葱香味；而较嫩的青葱又称卤肉熟食，加入适量的姜可以，葱蒜不建议添加，加姜可以辅助去腥，葱蒜加入以后卤汤容易发酸，不利于保存卤汤，个人经验。

南方卤水加入葱姜，必须油炸以后，把油倒入卤锅内，这样做的目的，卤汤不容易变质，如果加了生的葱姜蒜，卤肉和卤汤容易变质，。卤料里面可以加姜，葱和蒜就不用加了。可以把葱和蒜做成料汁。卖卤肉的时候可以装成小包买卤肉送料汁，这样可以提高顾客的体验感。蒜50克，姜80克，冰糖250克，食盐160克，味精50克，鸡粉100克，大豆油300克，老鸡2斤，鸡架3个，猪筒骨150克。

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