蒜香嫩滑牛肉片,牛肉炒蒜蓉的家常做法
本篇文章给大家谈谈蒜香嫩滑牛肉片,以及牛肉炒蒜蓉的家常做法对应的知识点,文章可能有点长,但是希望大家可以阅读完,增长自己的知识,最重要的是希望对各位有所帮助,可以解决了您的问题,不要忘了收藏本站喔。
牛肉炒蒜蓉的家常做法
步骤1
主要食材:牛肉、大蒜、辣椒粉、香葱
步骤2
牛肉切薄片(牛肉提前放入冰箱冷冻30分钟,更容易切成薄片,再有就是切牛肉的时候一定要顶着牛肉的纹理,千万不要顺着切)
步骤3
切好的牛肉片放入容器中,加入少许胡椒粉、2克食盐、1茶匙料酒、1茶匙生抽、1茶匙玉米淀粉、10克清水充分抓匀,抓至肉片微微有些粘性,腌渍10分钟
步骤4
腌渍牛肉的时候再处理一下辅料,大蒜切末、香葱洗净切葱末备用
步骤5
锅中放入稍多一些的食用油,放入切好的大蒜末中小火炸制。(食用油大约40克左右)
步骤6
炸制金黄过滤出蒜末,留好金蒜末和蒜油(蒜油和蒜末一会都要用)
步骤7
腌渍好的牛肉中加入1茶匙食用油,再次抓匀。(这次加食用油是为了锁住牛肉的中的水份和营养,保证水份和营养不流失,同时也能让牛肉炒出来更嫩滑)
步骤8
锅中放入比平时炒菜稍多一些的食用油,油温五成热,放入腌渍好的牛肉滑炒。滑炒牛肉油要比平时炒菜多一些,不要过热,过热会让牛肉迅速紧缩,肉质容易变老,要尽量把牛肉在锅中摊开,肉片受热更均匀)
步骤9
小火快速滑炒,牛肉变色后即可盛出,尽量减少牛肉在锅中时间
步骤10
滑炒好的牛肉放入盘中,切好的香葱末和辣椒粉放在牛肉片上,
步骤11
备用的蒜油再次烧热,趁热浇香葱和而辣椒粉上激出香味
步骤12
最后撒上炸好的金蒜末即可。一道蒜香牛肉做好了,牛肉嫩滑,蒜香浓郁,下酒下饭都是极好的
蒜香牛肉成品图space
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烹饪技巧
无
蒜香西红柿炖牛肉的做法
1.首先将牛肉洗干净,切大块。
2.番茄去皮后切块。
3.锅中放入油,等到油温七成热后,放入大葱、大料爆炒,出香味时加入牛肉翻炒,并放入生抽、料酒。...
4.加入大量清水,水开后慢慢炖制。带牛肉炖熟后,加入番茄块,继续炖大约30分钟(番茄熟烂)。放入盐、鸡精。出锅之后,洒上葱花即可。
如何做蒜香牛肉粒
1.
500克牛肉清洗干净,切成小块。
2.
加入5克食盐、3克白糖、5ml花生油、2克黑胡椒和5克淀粉,搅拌均匀,腌制10分钟。
3.
锅内倒入他20ml食用油,加热,放入10克大蒜,大火,煎黄,捞出。
4.
锅内加入500克牛肉,大火,炒熟。
5.
加入10克大蒜、2克孜然粉和5克辣椒粉,炒香。
6.
撒上3克白芝麻,炒匀。
7.
倒入一勺老抽,炒匀。
8.
盛出,撒上5克香葱。
OK,本文到此结束,希望对大家有所帮助。
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