新鲜牛肉做成卤牛肉片原切牛肉可以做卤牛肉吗-菲力牛肉网

新鲜牛肉做成卤牛肉片原切牛肉可以做卤牛肉吗

大家好，今天小编来为大家解答新鲜牛肉做成卤牛肉片这个问题，原切牛肉可以做卤牛肉吗很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

原切牛肉可以做卤牛肉吗

原切牛肉可以做卤牛肉。

原切牛肉是指：不做任何添加，制作原始切格，几乎百分百保留优质牛肉的天然口感与外观。原切牛肉因不注水、无腌制、不做粘合而享有素颜牛肉的别称。

下面来看看卤牛肉的做法步骤：

牛腱肉（或是原切牛肉）5斤，姜2块，大葱2根，花椒2勺，生抽半碗。

第一步：浸泡。牛肉一定要选择牛腱子肉，最好能买到“花腱子肉”，注入清水开始浸泡，夏天做卤牛肉需要浸泡3-4个小时，注意每个小时换一次水，尽量把血水冲洗掉。

第二步：备料。这种家常的卤牛肉需要的调味料非常少，准备一碟子的姜丝、葱丝，两勺花椒，把牛肉控干水分放入盆中。

第三步：腌制。牛肉放入盆中后，放入姜丝、葱丝、花椒抓匀，倒入大约半碗的生抽，盆盖上一个适合的工具将牛肉完全压在料汁中，放入冰箱的冷藏室中腌制4个小时。

第四步：煮牛肉：牛肉腌制好以后放入煮锅中，将腌制牛肉的料汁里面的调料捞干净，只保留汤汁，全部倒入锅中，再注入合适的清水，根据个人口味再适量的添加生抽。

第五步：大火煮开以后，小火开始卤煮，煮的时间大约是40分钟就可以全部熟透了。关火再浸泡半个小时，捞出切片食用就可以了。简单好吃的卤牛肉就做好了。

煮好的牛肉怎么做卤牛肉

卤牛肉一般是在全熟的前提下，让牛肉足够入味、软嫩又有弹性，最好选择牛的前腿肉，口感会比较好。卤牛肉在炖煮之前，需要把牛肉提前腌制，在腌制的过程中牛肉可能会渗出血水，可以去除牛肉的腥味。

用大量的盐、一点黄酒和适量的花椒腌牛肉，就是将黄酒和盐这两个调料充分的揉搓在牛肉表面，最后花椒撒在牛肉上，这样卤的时候更容易易入味。如果是比较小块的牛肉，只需要腌制几个小时就好，如果牛肉比较大，就要腌制久一点，至少要腌制一天，然后用保鲜膜封住，放进冰箱冷藏。

腌制步骤完成之后，倒掉血水，拿出牛肉用温水稍微洗一下，然后开始焯水。先把牛肉切成薄片，起锅倒进清水，大火煮沸后，将牛肉放进去在开水中略煮一下，然后捞出来过一下冷水，可以让牛肉更加紧致。（冷水浸泡这一步是非常关键的，很多人都不知道，最好不要省略了，不然煮出来的肉口感会比较松散。）

焯水完成后，再准备一锅水，用几根葱打成葱结，切几片姜片，放进清水里，接着倒入料酒把水煮沸，煮沸以后把桂皮、八角、丁香、甘草也放进锅中，煮出香味以后牛肉也可以下锅了，同时放一勺老抽、一勺生抽和一勺白糖，然后开大火煮牛肉。

等煮10多分钟以后，盖上盖子转用小火炖牛肉，直到牛肉完全熟透（差不多要两三个小时），就可以捞出来装好，放在阴凉的地方晾凉，这样一道卤牛肉就完成了，用来下饭配酒都很不错。

卤牛肉

卤牛肉怎么做成牛肉干

材料牛肉，花椒，大料，油，酱油，糖，盐，孜然，辣椒面

做法1.牛肉应选择膜和筋都比较少的，切大块

2.水开后放入牛肉略煮，10分钟左右，紧一下肉，出一下血水

3.顺着牛肉的纹理把牛肉撕成条

4.锅中放油，用花椒大料炝锅

5.放入撕好的牛肉翻炒出水分，加入酱油，糖，盐，孜然，辣椒面调味

6.炒到牛肉水分出的差不多了，放入烤盘

7.烤箱温度150度，约烤半小时，大约15分钟后牛肉开始出油，烤到牛肉发干就可以了，不喜欢太有较劲的，可以适当缩短烤制的时间，中间应拿出来翻动一两次

OK，本文到此结束，希望对大家有所帮助。

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