牛肉扎的做法大全?牛肉扎的做法
大家好,关于牛肉扎的做法大全很多朋友都还不太明白,今天小编就来为大家分享关于牛肉扎的做法的知识,希望对各位有所帮助!
醴陵扎牛肉的做法
牛肉的做法
材料
牛肉500g、大葱1根、蒜少许、生抽、盐、鸡粉、白胡椒、香油、淀粉、蛋清、料酒、老抽
做法
1、牛肉切片,放入蛋清、料酒、老抽,腌制十分钟,加淀粉和食用油。2、锅内油热之后炒香一半葱丝和蒜末。
3、放入牛肉炒到九成熟,加入剩余的葱段、生抽、盐、鸡粉、白胡椒、香油翻炒,出锅。
牛肉扎的做法
牛肉渣的做法
牛肉剁成肉糜,不用跟饺子馅那么细碎,稍微带点颗粒感更加。
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所需材料大集合。因为我家有位不吃姜的伙计,所以改为姜汁,这样是能吃下的。个人觉得还是用姜丝或者姜末味道更好。
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倒花生油,多一点没关系,烧热油后可以凉一下油,放入干花椒、干辣椒段出味,放葱花和姜,出味即可。
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放入牛肉糜开炒。不停翻炒。
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热气太大不太清楚,牛肉翻炒至断生,有出水的时候加盐、味极鲜、生抽、老抽,不停翻炒。
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重点来了!!!翻炒至牛肉微微变小,出油!是最好的状态!
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加入芹菜碎,青椒碎,翻炒至断生!
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出盘,是这个黑黑的样子,味道嘛一定要试一下才知道!
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主食我们是煎饼啦!卷上牛肉渣好吃到哭哭哭!!!猜我能吃几个?一定要吃到脖子才行!
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小贴士
1.干红椒和干花椒依照个人喜欢放量,干花椒过油后脆脆的很香,吃不惯的盆友也可以用花椒面,最后放吧,味道会差点!
2.从放入牛肉到结束,我中火翻炒大概十分钟。中间一定要不停翻炒,有一个阶段是粘锅底粘锅底,不要紧张,曙光马上来,突然觉得不粘锅底了,牛肉油油的,就可以放芹菜和青椒了,稍微一翻,断生就好了!
3.芹菜和牛肉特别配,但是不能放太多,主角是牛肉!青椒放多了有股生味,我只用了半个!
4.生抽、老抽和味极鲜什么的,家里有什么放什么,根据喜好适量。最好有老抽,黑黑的才够色!
牛脖子肉做法
牛脖肉
主要包括颈斜方肌,胸头肌,臀头肌,肩胛突肌等。含第1至第7颈椎的带骨肉,其一端与上脑相连在第七颈椎处切断,另一端在第一颈椎处切断,经剥离颈椎,抽出筋腱后剩余的部分。位于牛颈部,肥瘦兼有,肉质干实,肌肉纹理较乱,肉质较韧。最适宜制馅、炖制或煲汤。
用料
牛脖肉300克
姜片2片
花椒20粒
八角2个
香叶2片
桂片1块
油、盐、糖、胡椒粉少许(按自己口味哈)
小贴士
喜欢吃辣的朋友可以洒上辣椒粉。😄🤗
做法
牛肉切片,用盐、油、糖、胡椒粉拌匀腌制2分钟。
热锅放油,将姜片、花椒、八角、桂皮小火炒香1分钟。
倒入牛肉片,中大火翻炒2分钟即可。(翻炒时让牛肉在锅里稍煎烙一下再翻)
大功告成。
好了,关于牛肉扎的做法大全和牛肉扎的做法的问题到这里结束啦,希望可以解决您的问题哈!
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