牛肉扎的做法大全？牛肉扎的做法-菲力牛肉网

牛肉扎的做法大全？牛肉扎的做法

大家好，关于牛肉扎的做法大全很多朋友都还不太明白，今天小编就来为大家分享关于牛肉扎的做法的知识，希望对各位有所帮助！

醴陵扎牛肉的做法

牛肉的做法

材料

牛肉500g、大葱1根、蒜少许、生抽、盐、鸡粉、白胡椒、香油、淀粉、蛋清、料酒、老抽

做法

1、牛肉切片，放入蛋清、料酒、老抽，腌制十分钟，加淀粉和食用油。2、锅内油热之后炒香一半葱丝和蒜末。

3、放入牛肉炒到九成熟，加入剩余的葱段、生抽、盐、鸡粉、白胡椒、香油翻炒，出锅。

牛肉扎的做法

牛肉渣的做法

牛肉剁成肉糜，不用跟饺子馅那么细碎，稍微带点颗粒感更加。

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所需材料大集合。因为我家有位不吃姜的伙计，所以改为姜汁，这样是能吃下的。个人觉得还是用姜丝或者姜末味道更好。

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倒花生油，多一点没关系，烧热油后可以凉一下油，放入干花椒、干辣椒段出味，放葱花和姜，出味即可。

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放入牛肉糜开炒。不停翻炒。

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热气太大不太清楚，牛肉翻炒至断生，有出水的时候加盐、味极鲜、生抽、老抽，不停翻炒。

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重点来了！！！翻炒至牛肉微微变小，出油！是最好的状态！

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加入芹菜碎，青椒碎，翻炒至断生！

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出盘，是这个黑黑的样子，味道嘛一定要试一下才知道！

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主食我们是煎饼啦！卷上牛肉渣好吃到哭哭哭！！！猜我能吃几个？一定要吃到脖子才行！

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小贴士

1.干红椒和干花椒依照个人喜欢放量，干花椒过油后脆脆的很香，吃不惯的盆友也可以用花椒面，最后放吧，味道会差点！

2.从放入牛肉到结束，我中火翻炒大概十分钟。中间一定要不停翻炒，有一个阶段是粘锅底粘锅底，不要紧张，曙光马上来，突然觉得不粘锅底了，牛肉油油的，就可以放芹菜和青椒了，稍微一翻，断生就好了！

3.芹菜和牛肉特别配，但是不能放太多，主角是牛肉！青椒放多了有股生味，我只用了半个！

4.生抽、老抽和味极鲜什么的，家里有什么放什么，根据喜好适量。最好有老抽，黑黑的才够色！

牛脖子肉做法

牛脖肉

主要包括颈斜方肌，胸头肌，臀头肌，肩胛突肌等。含第1至第7颈椎的带骨肉，其一端与上脑相连在第七颈椎处切断，另一端在第一颈椎处切断，经剥离颈椎，抽出筋腱后剩余的部分。位于牛颈部，肥瘦兼有，肉质干实，肌肉纹理较乱，肉质较韧。最适宜制馅、炖制或煲汤。

用料

牛脖肉300克

姜片2片

花椒20粒

八角2个

香叶2片

桂片1块

油、盐、糖、胡椒粉少许（按自己口味哈）

小贴士

喜欢吃辣的朋友可以洒上辣椒粉。😄🤗

做法

牛肉切片，用盐、油、糖、胡椒粉拌匀腌制2分钟。

热锅放油，将姜片、花椒、八角、桂皮小火炒香1分钟。

倒入牛肉片，中大火翻炒2分钟即可。（翻炒时让牛肉在锅里稍煎烙一下再翻）

大功告成。

好了，关于牛肉扎的做法大全和牛肉扎的做法的问题到这里结束啦，希望可以解决您的问题哈！

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