北京草饲牛肉价格行情 草饲牛贵还是谷饲牛贵
各位老铁们好,相信很多人对北京草饲牛肉价格行情都不是特别的了解,因此呢,今天就来为大家分享下关于北京草饲牛肉价格行情以及草饲牛贵还是谷饲牛贵的问题知识,还望可以帮助大家,解决大家的一些困惑,下面一起来看看吧!
草饲牛肉和谷饲牛肉会有什么不一样的地方
草饲牛肉和谷饲牛肉是西餐中最常见的牛肉品类,两者在风味和口感上,都各具特色。而二者孰高孰低,一直以来都是美食爱好者的热门话题。那么这两种牛肉到底有什么不一样呢?
饲养方式
①成长:无论是草饲牛还是谷饲牛,出生后都是靠母牛乳汁来喂养的,等到断奶后才会用草喂养一段时间。直到小牛的体重达到350斤-450斤时,接下来的喂养方式将决定它们是草饲牛还是谷饲牛。
②草饲牛:小牛断奶后,会继续放养在牧场,期间将一直食用新鲜的牧草,直到它们达到一定的宰(sha)标准,而好的草饲牛喂养期一般都在30-36个月。因为草饲牛只吃天然牧草,所以喂养草饲牛的地方必须是广阔的草原,比如新西兰、澳大利亚等一些人烟稀少,草原又多的国家。
③谷饲牛:小牛吃牧草长到预期的体重和年龄后,便进入饲养场进行谷物饲料的喂养,这样可以让牛尽快长到规定的体重。和草饲牛不一样,谷饲牛的生长周期一般都在18-24个月。还有一点,谷饲牛是通过喂养谷物的天数来进行分类的,如谷饲100天、120天以及谷饲200天不等。而谷饲喂养天数越高,牛肉的雪花纹就会越丰富。
营养价值
①草饲牛肉:相比于谷饲牛肉,草饲牛肉的脂肪要低一些,但蛋白质含量却要高于谷饲牛肉,且含有人体所需的多种不饱和脂肪酸,以及铁、锌等微量元素。
②谷饲牛肉:含有丰富的β-胡萝卜素,以及维生素E。不仅可以保护视力,还有一定的抗衰老作用。
肉质和口感
肉质上,草饲牛肉拥有丰富的肌肉纤维,精瘦细嫩,而且脂肪含量很低;谷饲牛肉表面则布满了雪花纹理,颜色鲜红欲滴,饱满且富有弹性。
口感上,草饲牛肉有着天然的草香,不仅肉香浓郁,吃起来也很有嚼劲,是一种适合细细品味的牛肉;而谷饲牛肉,肉质细嫩多汁,味道浓郁醇厚,给人的味觉感受特别丰富。
因为草饲牛肉的油花较少,烹饪时调料更容易渗透,且烹饪所需的时间也较短一些,因此,草饲牛肉对于烹饪者的水平有一定要求。其实自己在家做的话,不用在意那么多细节,无论是草饲牛肉,还是谷饲200天,只要注意别煎过头就行。至于到底哪种牛肉更好一些,这主要还得看个人喜好,不同的食材配上不同的烹饪方法,它的味道自然也是千变万化,只要自己喜欢,那么一切都是OK的。
草饲牛贵还是谷饲牛贵
谷饲喂养会根据食用谷物的不同时间,价格也会不一样。
在澳洲谷饲牛肉从60天,80天,100天,120天,180天,200天,还有更高的饲养天数。自然成本就高。草饲喂养,相对成本就会很低,由于是全程草饲喂养,国外会根据牛成长月龄的不同,来定价。
提到草饲就想到蓝天下牧场上悠闲吃草的牛群,先入为主的就认为草饲的更好更健康。实际的情况是,谷饲的牛肉品级更高,口感更好。草饲牛是指从小牛到出栏,全程吃草,这种牛肉质偏硬,吃起来比较柴,嚼起来比较费劲。
谷饲牛是指草饲牛仔青年后,也就是到架子牛阶段,给牛要添加能量高的谷物育肥。正常情况下,谷饲的时间越长,牛肉的品质会越好,牛肉中的脂肪(雪花)分布越好,口感和味道越好。
经过谷饲育肥的牛,养殖成本增加,会比草饲牛肉贵。
牛肉谷饲和草饲的区别
草饲牛肉来自天然草原上放牧的牛只。由於肉质精瘦,脂肪也就较少。品嚐起来风味浓郁,肉质相当细嫩。
谷饲牛肉是指以谷物饲养至少若干天数的牛只。谷物的营养较为均衡并含有高能量饲料,比如大麦、小麦、高粱和玉米。谷饲牛的瘦肉部分呈现均匀红色,而肥肉部分则为均匀白色,谷饲牛肉也非常细嫩美味。
关于北京草饲牛肉价格行情和草饲牛贵还是谷饲牛贵的介绍到此就结束了,不知道你从中找到你需要的信息了吗 ?如果你还想了解更多这方面的信息,记得收藏关注本站。
本站所发布的文字与图片素材为非商业目的改编或整理,版权归原作者所有,如侵权或涉及违法,请联系我们删除。