阶梯牛肉盘？第18篇《Sandwichi》全文

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小学英语阶梯阅读训练100篇 6年级 第18篇《Sandwichi》全文

Sandwich的历史几乎和蛋糕一样古老，只是最初似乎没有一个特定的名字，关于sandwich的来历，还有一个有趣的故事呢。

sandwich本来是英国东南部一个不出名的小镇，镇上有一位EarlofSandwich名叫JohnMontagu，他是个酷爱玩纸牌的人，他整天沉溺于纸牌游戏中，已经到了废寝忘食的地步。仆人很难侍候他的饮食，便将一些菜肴、鸡蛋和腊肠夹在两片面包之间，让他边玩牌边吃饭。

没想到Montagu见了这种食品大喜，并随口就把它称作“sandwich”，以后饿了就喊：“拿sandwich来！”其他赌徒也争相仿效，玩牌时都吃起sandwich来。不久，sandwich就传遍了英伦三岛，并传到了欧洲大陆，后来又传到了美国。

如今的sandwich已不再像当初那样品种单一，它已经发展了许多新品种。例如，有夹鸡或火鸡肉片、咸肉、莴苣、番茄的“夜总会sandwich”，有夹咸牛肉、瑞士奶酪、泡菜并用俄式浇头盖在黑面包片上的“劳本sandwich”，有夹鱼酱、黄瓜、水芹菜、西红柿的“饮茶专用sandwich”等等。在法国，制作sandwich时往往已不用面包片，而是改用面包卷或面卷。以法国长棍制成的Sandwich还被称为“潜艇包”！[1]

多元化的三明治

变化无穷的三明治，出现在西方所有食谱中，任何一种面包或面卷，任何一种便于食用的食品，都可制成三明治。在美国，小面包夹牛肉的“热三明治”是最常见的营养快餐；夹花生酱和果冻的三明治，是小学生的主要食品；夹鸡或火鸡肉片、咸肉、莴苣、番茄的“夜总会三明治”，夹腌牛肉、瑞士奶酪、泡菜，并用俄式浇头盖在黑面包上烤热食用的“劳本三明治”，价格较贵，主要在高档饭店和舞厅出售。在英国，用鱼酱、黄瓜、水芹菜、西红柿夹在薄面片中的三明治，是饮茶专用的。在北欧斯堪的那维亚诸国，三明治已无上面一层，而以精致的鱼、肉片和沙拉覆盖。在法国，制作三明治不用面包片，而用面包卷。

材料：吐司一条，鸡蛋六个，番茄片六片，生菜叶六片，金华火腿六片。

调料：胡椒盐适量，番茄酱适量。

做法：①将生菜叶用盐水洗净备用。

②取六片吐司，用杯子压成中空圆片备用。

③用高火预热烤盘3分钟，放入一片吐司，再放上一片中空吐司，打蛋于中空处，盖上一片火腿后，再以吐司覆盖，以高火烤40秒，翻面再烤40秒，取出，将吐司再翻面，掀开最上面的吐司，加入番茄片、生菜叶、胡椒盐和番茄酱，对切装盘即可。

④第二次以后的吐司，烤盘只需以高火预热1分钟，再以高火烤1分钟，翻面再烤1分钟即可

牛排哪种好吃

原味经典牛排

--原料--

牛排口蘑芦笋胡椒碎盐

--做法--

1.在牛排的表面先涂一层橄榄油，再涂一层盐，按摩一下，然后放在一边静止至少30分钟以上。

2.把横纹铁锅大火烧热，几分钟之后，滴几滴水上

3.用刷子刷一层油，免得粘锅。

4.把腌好的牛排放上去，然后就不要动了，煎大概1分半到2分钟左右的时间。

5.然后翻面，也是同样的时间

6.等另一面煎的时间到了，就可以翻过来，再次撒盐和黑胡椒碎。

7.次下锅的那面，翻过来的时候，转个方向，这样才能煎出好看的交叉纹路。1分钟

8.翻面，把另外一面也转向煎1分钟，牛排就煎好了，差不多7成熟的口感。

巧煎西冷牛排

--原料--

西冷牛排黄油

--做法--

1.牛排放在保鲜袋里捶打断筋，煎的时候不会回缩~双面均匀涂抹黄油备用

2.烧热坑纹锅，放入西冷扒，单面用猛火煎2分钟

3.翻一面，撒一些黑胡椒和盐再煎2分钟，表面挤些柠檬汁淋上去（5成熟了）

4.再翻一面，撒黑胡椒和盐煎2分钟就可以咯~

5.牛排后煎好后，用锅子里牛排渗出的油和咸味把蔬菜煎到有横纹就出锅了。

菲力牛排

--原料--

菲力牛排小洋葱蘑菇紫菜生菜樱桃番茄

--做法--

1.先将菲力牛排洗净，两面都用肉锤轻轻的将肉敲打按摩一下。

2.撒上一点海盐，黑胡椒。

3.将牛排两面按摩片刻，腌制20分钟入味。

4.所有配料切好,平底煎锅中放入橄榄油。

5.确定好自己要的7成熟的牛排，油温控制在150度，高温会迅速将肉汁封住，保留鲜美。

6.根据厚度自己判断时间，接下来用平底锅铲翻面，继续煎另一面。7分熟可乘出

7.余油将配料小火煎熟，撒盐装盘即可。

托斯卡纳牛排

--原料--

牛排斯卡纳腌料

--做法--

1.准备好牛排腌料cook100黑椒酱

2.用刀背把牛排拍散

3.加入托斯卡纳腌料腌制

4.放煎锅煎即可

牛排煎完为什么要静置

因为牛排煎完之后静置一会后，可以让牛肉更富有汁水，口感更好，原理是牛版排中央积存的肉汁在关火后权需要重新分配，当牛排边缘部位的纤维先冷却、松弛后，就会再吸收肉汁。反而如果一关火立刻取出牛排，就得不到鲜嫩多汁的牛排啦~

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