新沟老街牛肉馆在哪里新沟牛肉粉做法-菲力牛肉网

新沟老街牛肉馆在哪里新沟牛肉粉做法

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新沟牛肉面做法

1.首先准备牛肉，切成小方块。

2.冷水下锅煮出血沫，捞出洗干净备用。

3.锅中倒油，放入冰糖，炒出糖色，依次放入洗净的牛肉、葱段、姜片、干红辣椒，加入老抽、生抽、蚝油、盐、味精进行调味。

4.翻炒均匀，锅中加入热水，水要没过牛肉，放入大料包（桂皮、花椒、香叶、肉桂、八角）。

5.大火煮开，中火慢炖20分钟。

6.另外准备一个锅，锅中加水，水开后开始煮面条。

7.面条煮好后盛入碗中，浇上牛肉，撒上葱花，牛肉面就做好了。

监利新沟早酒哪家正宗

湖北监利早酒推荐以下几个（排名不分先后哈，怕被拍砖，哈哈）：

1，宋家湾中路三岔口小平早酒，特色是火碗肥肠鳝鱼；

2，北门跃进桥穆记早酒，特色是卤豆腐卤狗肉卤猪耳朵卤猪蹄；

3，城西菜场联盟路张记早酒，特色是卤猪蹄卤鸭脑壳系列；

4，老交通局对面牛肉王早酒，特色是火碗牛肉，清淡猪肝等；

5，国土局巷口买买提早酒，特色是牛杂系列。

6，东区市场内小李拉面早酒，特色是蒸格子系列。

新沟牛肉粉做法

材料：

山楂25克，枙子8克，灵香草8克，花椒20克，草果25克，沙仁25克，毛桃25克，五加皮25克，八角50克，木香25克，香叶25克，桂枝25克，白芷25克，小茴香40克，枳壳25克，良姜30克，丁香25克，克霍香20克，白叩25克

做法：

1.用适量盐将新鲜牛肉均匀的抹上一层，腌制30分钟。

2.牛肉断生撮水将腌制过的牛肉改成块状，放入锅中，加水，加姜片煮开15分钟出水断生，要求牛肉无红心后捞出，切成小片或小块状。

3.牛肉的加工：①锅中加入适量的色拉油，油八成热后，把适量的桂枝、花椒、八角放在锅里油炸，将锅中散发出香味后把桂枝、花椒、八角捞出。②把适量牛油放入油中，待牛油化后加入切好的牛肉和生姜片放在锅中炒。③放入适量白糖、白酒、盐、味精、辣椒粉、药材粉，炒一段时间后，加水煎熬。④放辣椒红色素（变色作用，也可以加入紫草油替代）。用小火熬30分钟左右，加入适量超级鲜味王，直到熬熟为止。注：紫草油的制作方法：先将油放在锅里加热，把紫草5克放在漏勺里放入油中油炸，油变成紫红色，将红油倒入牛肉汤中即可。

4.红油的制作方法：色拉油2斤、清水2斤、辣椒片0.5片、辣椒粉1斤、紫草5克。先将油、水加入锅内，再打开火，加入辣椒片及辣椒粉，搅匀，将锅内水熬干后捞出辣椒，放入紫草，炒出色汁，即可

5.把米粉放入锅中煮15分钟，打捞拦入牛肉，加汤即可。

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