牛肉外脊肉火锅？带皮牛肉火锅的做法王刚-菲力牛肉网

牛肉外脊肉火锅？带皮牛肉火锅的做法王刚

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牛肉火锅怎么做才嫩而且不柴

牛肉火锅做的时候要先把牛肉腌制一会儿，才能做的嫩而不柴，具体方法是：把牛肉切成大片，加入各种调味料和和鸡蛋搅拌均匀，然后再放入一大勺玉米淀粉，再次搅拌均匀，最后加入食用油封油护浆就可以了。

带皮牛肉火锅的做法王刚

1、原料：带皮牛肉500克，牛五花肉500克，白萝卜块200克，牛大骨1个，老姜（拍破）、红枣、枸杞、党参、怀参、香料各适量，盐适量。

2、首先将牛大骨、带皮牛肉、牛五花肉分别洗净，放入大汤锅内，加清水，置旺火上，烧沸后打去浮沫，放入姜块、香料，转微火慢熬至出鲜味、牛肉熟软；将白萝卜用清水煮至熟软；

3、将带皮牛肉、牛五花肉分别切薄片，装入盘内摆成风车形；

4、将熬好的牛骨汤装入火锅内，加盐、红枣、枸杞、党参、怀参、葱节煮好，与牛肉盘、熟白萝卜块、辣椒蘸水同时上桌，边加热边食用即可

牛头肉火锅正宗做法

食材：牛头1个，香菇、油菜、料酒、姜汁、熟鸡油、清汤、葱段、精盐、白糖、牛奶、味精做法

1、取净牛头一个，择净残毛和杂物，用温水洗净污血，入沸水锅，撇去浮沫，煮到7成烂捞出，剔净骨头，取出牛眼和牛脑，择去血管和油胰，撕去皮。

2.将每只牛眼切成3块，与牛头肉、牛舌（均撕成块）一起再用开水氽2-3次（每次放料酒，姜汁），沥净水。

3、水发香菇、油菜心分别用开水焯过。

4.将熟鸡油放入汤勺内，置于旺火上烧热，下入葱段、姜片，炸成金黄色，烹上料酒，倒入鸡、鸭、牛肉煮制的清汤烧开约2分钟，捞出葱段、姜片。

5、再放入熟鸡油，将汤烧到翻滚，使油和汤充分融合变成奶汤。然后倒进大砂锅里，下入牛头肉、牛舌，煮4-5分钟，加入精盐、料酒、姜汁、香菇，煮4-5分钟。待肉烂、汤浓，再相继加入白糖、牛眼、油菜心、牛奶、味精，用水淀粉勾芡即成。

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