牛肉外脊适合煎牛排吗牛后腿肉能做牛排吗-菲力牛肉网

牛肉外脊适合煎牛排吗牛后腿肉能做牛排吗

大家好，今天来为大家分享牛肉外脊适合煎牛排吗的一些知识点，和牛后腿肉能做牛排吗的问题解析，大家要是都明白，那么可以忽略，如果不太清楚的话可以看看本篇文章，相信很大概率可以解决您的问题，接下来我们就一起来看看吧！

牛外脊肉嫩吗

牛外脊：牛外脊是牛腰椎棘突两侧的条状肉，因为其肉质比较细嫩，所以一般用来熘、炒、烤、拌等。

牛里脊：牛里脊是切割于牛背部的柔嫩瘦肉，一般在市场上都可以购买得到，比较适合于烧烤。

一般餐厅里面的煎牛排使用的都是牛里脊，而如果是制作牛柳等菜肴的时候，一般使用的是牛外脊。

经过这样的深入剖析，大家对于什么是牛里脊、什么是牛外脊以及这两种肉之间到底有什么区别是不是都了解了呢?下一次大家就可以根据自己的实际需求，购买到适合的牛肉了。

例如如果买来是煎炸或者烧烤的话，则可以购买牛里脊，而如果是烹饪炒菜的话，则最好选择牛外脊，这样炒出来的牛肉才更加的鲜嫩。

和猪肉相比，牛肉所含有的蛋白质、氨基酸种类与人体所需要的更为接近，所以对于正处在生长发育的儿童以及身体比较虚弱的人，都可以食用牛肉。

牛后腿肉能做牛排吗

牛后腿肉是能做牛排，现以黑椒牛排为例：

黑椒牛排的做法

用料：牛排2块、大蒜4－5颗、百里香适量、牛油2片、盐少许、黑胡椒少许

1、用盐和黑胡椒将牛排腌制10-15分钟，先放在一旁备用。

2、然后洗干净百里香和大蒜，把大蒜用刀拍一下（轻轻拍一下即可）。

3、热锅放油，等到油温七成热的时候放牛排、百里香、大蒜进去煎（煎出香味即可翻面）。

4、然后把牛油放在牛排上面涂抹均匀，再煎4-6分钟（按个人口味决定煎几成熟）。

5、时间到后，把牛排盛出，可以根据喜好搭配其他食材，比如意面、西兰花等。

煎牛排应该买牛哪个部位的肉

煎牛排可以用牛里脊肉、牛小排，牛的胸腔左右两侧，含肋骨部分肉质鲜美，可做牛排、蒸牛肉、火锅片或做铁板烧也相当适宜。煎牛排是一道制作简单的菜品，主要食材是牛排，主要烹饪工艺是煎。煎牛排属于西餐，一般辅以红酒食用。在家庭里面也可以烹制简单的牛排。

煎牛排用哪个部位的牛肉

牛排分为菲力牛排、肉眼牛排、西冷牛排、T骨牛排。菲力牛排其实就是牛脊上最嫩的肉，不含肥肉。肉眼牛排是近肋骨末端的一小部分的肉，肉质柔嫩，肥瘦兼而有之。而西冷牛排指的是牛的后腰脊肉，肉质鲜嫩又带油花嫩筋。T骨牛排则指的就是牛背上的脊骨肉，肉不多。

牛排的取出部位不同，则有不用的名称及烹调方式，像煎牛排一般是用牛里脊或者牛小排，带骨沙朗，牛的肋脊部。运动量小，肉嫩且油花均匀，可做牛排、蒸牛肉、火锅片或做铁板烧也相当适宜。而沙朗指的就是牛的后腰脊肉，肉质嫩，含油花，适用于牛排。

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