生烫牛肉面技术？正宗宫廷牛肉面配方-菲力牛肉网

生烫牛肉面技术？正宗宫廷牛肉面配方

很多朋友对于生烫牛肉面技术和正宗宫廷牛肉面配方不太懂，今天就由小编来为大家分享，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！

正宗宫廷牛肉面配方

调料：

姜1小块、蒜2瓣、干辣椒1小把、番茄沙司2汤匙、食盐1茶匙、郫县豆瓣酱2汤匙、桂皮1段、茴香籽1/2茶匙、辣椒粉1/2茶匙、花椒1茶匙、草果2个、香叶1片、植物油2汤匙、生抽1汤匙、老抽1汤匙

准备好上述所需食材

1、将牛肉浸泡若干小时，中途换清水，泡净血水，冷水入锅焯水后备用。

2、将姜、蒜、干辣椒、桂皮、茴香籽、辣椒粉、花椒粒、草果、香叶等调味料放入纱布中，并把纱布扎紧。

3、炒锅烧热，加入植物油，倒入郫县豆瓣酱煸炒出红油，放入牛肉翻炒。

4、加入番茄沙司，迅速翻炒，再加入一点生抽和老抽，炒大约一分钟左右关火。

5、将炒好的牛肉和调味包、盐一起放入压力锅内胆。在压力锅工作时，可以把厨房收拾下，并把面条煮好捞出至碗里，面条快煮熟时，放入油菜烫熟。

6、压力锅工作完毕，把汤汁和牛肉放入煮好的面条碗里一碗香喷喷的牛肉面就做好了。

勃利热面的做法

流行于黑龙江省的牡丹江、鸡西、林口一带的美食。原名为“冷面热做”。正宗的热面做法是以老汤（鸡汤）为底汤，加入各种香料调料，面条煮1分钟之内即熟，盛入碗中，再配以小碟秘制干豆腐一碟。跟据各人口味还可以在面汤中添加菜汤、蛋、肠等等。勃利热面的做法很简单。首先是准备材料，一定要新鲜。

具体做法如下：

1.白菜切条，生菜切末。葱蒜切碎。

勃利热面的灵魂是葱蒜。

2.热油，放葱蒜，放酱油。

3.放汤，烧开，放盐，味精。

4.烧开后，放粉条，蒸熟后，放鸡蛋。

5.再放白菜和生菜，放点冰虾煮熟。

6.出锅。

拌匀以后装盘，淋上酱汁就做好了。

商用牛肉面的全部做法

做法：

主料：豆油500克,大葱50克,生姜25克,酱油20克,料酒15克,白糖25克,花椒5克。

辅料：辣椒油5克,干红辣椒5克,味精5克,牛肉汤750毫升,精盐20克。

1、牛肉改成两个整齐的块;大葱去皮，洗净，生姜切成片;干红辣椒洗净，剖开切成段，去把、籽，切成1厘米长的节;芝麻焙好炒熟。

2、牛肉用葱段、生姜片、精盐、料酒腌1小时，沸水旺火上笼蒸烂，取出晾凉，改刀。

3、炸锅烧热，放入豆油，烧五成热，放入牛肉条，炸干水分，捞出，控油。

4、锅内放豆油75克，烧热，放入花椒，炸糊后捞出，弃之。油稍凉一些，放入干红辣椒炸，加入葱、姜炒一下，放入牛肉汤，加酱油、味精、牛肉条，中等火力将汁收浓，汁尽时浇上辣椒油。

好了，关于生烫牛肉面技术和正宗宫廷牛肉面配方的问题到这里结束啦，希望可以解决您的问题哈！

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