怎样腌制酸汤牛肉(牛肉腌制怎样做好吃)-菲力牛肉网

怎样腌制酸汤牛肉(牛肉腌制怎样做好吃)

大家好，如果您还对怎样腌制酸汤牛肉不太了解，没有关系，今天就由本站为大家分享怎样腌制酸汤牛肉的知识，包括牛肉腌制怎样做好吃的问题都会给大家分析到，还望可以解决大家的问题，下面我们就开始吧！

牛肉卷怎么做才好吃

好吃不腻！应该算是比较健康的一道菜吧！好吃牛肉卷是具体做法如下：

一、材料：

肥牛100克

烤肉酱15克（腌肉用）

蔬菜100克

烤肉酱10克（炒肉用）

马苏里拉芝士50克+50克

饼皮（3个量）

高筋粉200克

低筋粉50克

温水155克

奶粉10克

糖20克

盐3克

酵母2克

黄油20克

二、具体操作步骤：

1、先做饼皮，酵母用温水化开，所有材料加一起和面，醒面半小时。

2、再腌肉，肉的量可以做一个饼，用肥牛卷也行，牛肉切薄片也行，加烤肉酱腌制10分钟。

3、家里的蔬菜只有土豆了，所以我加的土豆丝，最好是加洋葱丝，彩椒丝。土豆丝焯水一两分钟，然后捞出来放一边，马苏里拉芝士50克一份，称两份，室温解冻，烤箱开230度预热。

4、锅里加入食用油，先炒蔬菜，炒软后下入牛肉，烤肉酱，炒至肉变色，盛出放凉。

5、饼皮的分量可以做3个，肉馅的量是一个饼的量，一次做一个饼，剩下的两个饼皮下次做。醒好的面揉一揉排气，分成3个，每个146克，拿出一个面皮，擀薄成30厘米×30厘米的薄片，长宽大概跟擀面杖差不多，不要擀破了，皮破了会漏汁，开始组装，放凉的牛肉馅加入50克的芝士，拌匀，放在面皮的3分之一处。

6、表面再撒上另外50克的芝士，面皮左右两头对折，上下两头再包起来，不要漏了。

7、烤箱中层230度，10到15分钟，上色了即可。

8、烤完后即可以吃了。

牛肉腌制怎样做好吃

牛肉有两种腌制方法，【1】用淀粉腌制的牛肉适合做汤，羹，水煮牛肉，酸汤牛肉，煮粥，打火锅；【2】用小苏打腌制的牛肉合适用来煎或爆炒。具体做法如下：

牛肉嫩滑的腌制秘籍（淀粉腌制法，小苏打腌制法）的做法

牛肉嫩滑的腌制的做法【淀粉腌制法】

用料：牛肉 160克、木薯淀粉 4克、姜片 4~5片、生抽，蚝油适量、

做法步骤

牛肉160克，这是一个人的用量，买牛肉时要跟老板说要要炒着吃的，还是要做水煮牛肉，老板就会帮你挑合适的牛肉部位；

把牛肉上的筋膜剔掉，这些筋膜咬不烂的，影响口感；

买牛肉还要挑纹理清晰的，切的时候才好下手，看图片牛肉的纹路横着放，下刀要竖着切，千万不能按着纹路切，要不就没法入口了，如果不会切，最好还是让老板帮切好；

切成自己喜欢的薄片，加入姜片；

加入适量的糖（放多了牛肉会甜），糖起到提鲜的作用。适量的胡椒粉（白胡椒又辣又香，黑胡椒香而不辣，要放那种，放多少根据自己的口味来），接着放生抽蚝油（用量同样是根据自己口味加），不用放盐，搅拌均匀；

拌均匀后加入4克木薯淀粉（生粉，土豆淀粉，红薯淀粉都可以），牛肉量多要适当的增加淀粉的用量，冬天打火锅的时候腌牛肉的淀粉要多加，淀粉是牛肉嫩滑的关键；

淀粉搅拌均匀用小汤勺加清水，一勺一勺的加，每加一勺水都要用手或是用筷子朝一个方向画圈搅拌，（建议用手，用筷子接触面积小，搅拌起来好累），直至牛肉完全吸收水份后再加下一勺，160克的牛肉放了1勺半水，牛肉量多水的用量也要适量增加，如果用葱姜汁代替清水去腥效果更好；

完全吸收水份的牛肉一点都看不出水的痕迹，冬天打火锅用的牛肉还可以加入小葱和洋葱提香；

最后淋入花生油锁住水分，腌制30分钟左右，腌制时间长些效果更佳，天热要放冰箱冷藏腌制。

【小苏打腌制法】

牛肉 500克、姜一小块、生抽蚝油适量、白糖适量、胡椒粉适量、食用小苏打 3克。

做法步骤

用食用小苏打腌制牛肉非常简单，把淀粉和水除外的调味料，包括小苏打一起放进牛肉里搅拌均匀即可，最后一步依旧用花生油封面，500克牛肉放3克小苏打，腌制1~2个小时，腌制的时间越久肉就越嫩。

小贴士

请买食用小苏打，切记；

用小苏打腌制的牛肉发苦，【1】请确认用的小苏打是不是食用小苏打；【2】牛肉和小苏打的比例是500：3，请确认是否小苏打用量是否过多，如果是新手小厨请不要估计小苏打用量，强烈建议用厨房秤称出具体的克数。我用的小苏打是在超市里买的太港食用小苏打，即使我的用量比例有时候用到100：1也不曾有苦味。所以如果遇到发苦问题请按上面两点自查。

很多厨友不理解竖纹横切补一张图，按图片牛肉纹路横着放，按着黑线竖着切，看懂没。

买牛肉还要挑纹理清晰的，切的时候才好下手，看图片牛肉的纹路横着放，下刀要竖着切，千万不能按着纹路切，要不就没法入口了，如果不会切，最好还是让老板帮切好。切的时候，不能顺着纹路切，横着纹路切，去掉外面的筋膜。

长顺:花开花谢花化泥,长顺长安长相依

你是否对每天平淡而重复的生活感到厌倦？

你是否面对一堆杂乱无章的资料感到烦躁?

你是否在毫无察觉间被这个嘈杂而喧嚣的世界扰乱了内心的平和？

其实有时候，并不是世界改变了我们，而是我们缺少了改变生活的勇气。

也不是生活变成了我们讨厌的模样，而是我们缺少了去发现生活之美的眼睛。

不如趁着工作忙碌之余的闲暇时光，跟我去这个距离贵阳不过一个半小时车程的黔南小城，来一场心灵放逐之旅。

这个依山傍水，冬无严寒，夏无酷暑的黔南小城，她叫长顺。

初次听说她的名字，我的脑海里便不自觉地浮现出那句“花开花谢花化泥，长顺长安长相依”。

心想，该是一个怎样岁月静好，现世安稳的小城，才配得上这么平和安宁的名字。

和长顺的邂逅，源于一次意料之外的惊喜。

当我走近，我才明白，什么叫诗意的栖居。

漫步在凤凰湖旁，望不尽的杨柳依依，在微风中轻轻摇曳，放佛在对那些纷扰的过往挥手告别。

悄悄地来，轻轻地走，不带走一粒尘埃。

水鸭在河岸上兀自玩乐，波光粼粼的湖面平静得没有一丝波澜，给浮躁的内心带来了片刻的宁静。

走累了可以倚靠在湖边的葡萄架下小憩，在这里，你可以什么都不想，也可以什么都想。

不必去在意时间的流逝，不必去管世俗纷扰。

那一天天空很蓝，云朵很白，仿佛一伸手就能碰到天。

漫步在广顺州府的悠悠古道上，好像穿越回一段千年前的旧时光。

透过精致的木窗望见窗外的草木青葱，忍不住想按下快门定格这一刻的幽静美好。

行走在青翠的竹林小道旁，听一首安静的古老歌谣，享受一段惬意的午后时光。

墙上竹影斑驳，时光悠悠从指缝间轻轻划过。

浮云来去匆匆，和奔走于世俗中的我们有些相像，也许在人生的旅途中，我们都走得太快太匆匆，来不及去欣赏沿途风光的美好。

但是在州府，你可以放慢脚步，仔细地聆听一缕清风的浅唱，安静地赏一轮亘古不变的白月光。

庭院里藏了多少旧故事，需要你推开城门亲自去寻找。

从喧闹的城市里逃脱，走进乡间田野，来一场亲近自然之旅，采摘一份愉悦的心境，聆听返璞归真的儿时场景，也是一次不错的心灵享受。

行走在凤凰坝的乡间小路，一阵阵鲜果的清香和泥土的芬芳扑面而来，一望无垠的红苹果和紫葡萄，把这里装扮得风姿翩翩。

万绿丛中，鲜果挂满枝头，小鸟在枝头不知疲惫地歌唱。

游人稀少，四周一片寂静，唯独果园里传来丰收者的阵阵欢声笑语。

苹果园旁边长了一排野生的刺梨，轻轻摘下一颗放在嘴里品尝，有点酸涩的味道，让人想起儿时在乡间田野采摘刺梨泡水的场景，记忆定格在了昔日质朴的旧时光。

果农的院子边葫芦结得正好，蔚蓝的天空配上绿色的葫芦，使人心情也瞬间愉悦清爽起来。

赏够了古城温婉的月，沐浴了山间清爽的风。

不如去长顺县育才巷，来一场丰富多彩的舌尖之旅。

街道虽然看上去很陈旧，却是个美食云集的地方，很多店都是多年的老字号，他们从不做宣传，却依然能够吸引无数吃货蜂拥而至，靠的全是一传十，十传百的口碑。

育才巷美食种类繁多，不管你好哪一口，相信都能在这里找到你的心之所爱。

在这里，你什么都不用管，只管敞开了吃。

长顺牛肉馆

如果你喜欢吃牛肉火锅，一定要去长顺牛肉馆。

不管是色泽诱人、酸辣爽口的酸汤牛肉还是味道香浓、嚼劲十足的黄焖牛肉，都能给你的味蕾带来非一般的享受。

火锅的食材都是老板亲力亲为，每天早晨在杀牛市场上收购的最新鲜的，保证味道鲜美。

舀一勺酸汤泡饭，汤色鲜红，香味四溢，令人垂涎欲滴。

再夹一块带有牛筋的黄焖牛肉，蘸上店家自制的豆腐乳辣椒，酸辣味十足，令人胃口大开，入口即是享受。

彩云酒家

如果你晚上逛街累了之后想来点宵夜，不如去彩云酒家。

外脆里嫩的豆腐圆子要趁热吃，蘸上店家配制的辣椒佐料，轻轻咬上一口，咸辣爽滑，满口喷香，一天的疲倦感瞬间消失全无。

香辣软糯的辣鸡角，要冷着吃。辣椒炒鸡一向是贵州人最爱的搭配，辣鸡角的独特之处在于冷了吃会有一种独特的香辣味，鸡肉和辣椒搭配适宜，也不会被辣椒抢了鸡肉的鲜味。

光凭味觉和视觉，你绝对猜不出这道菜的食材是肥肉和白糖，吃起来香脆可口，甜而不腻，也不用担心会长胖，因为肥肉里的油脂已全部被榨干。

当排骨遇上面粉，便有了香脆可口的酥肉。

一口咬下去，醉人的排骨鲜香充盈着口舌鼻腔。还可以根据自己口味洒上一点辣椒粉，那滋味真可谓妙不可言。

粗茶淡饭阁

如果你想找回小时候自家腌制腊肉的味道，不如去粗茶淡饭阁。

所来皆是客，一桌腊肉盛宴让你体会宾至如归的感觉。

腊肉采用当地农户自己饲养的猪肉为原材料，通过盐的腌制和柴火的熏制而成。

或蒸或炒或煮皆可食用，肉质散发着柴禾的清香，吃后唇齿留香，令人久久难以忘怀。

花开花谢花化泥，长顺长安长相依。

这里是长顺，听清风流水，看蓝天白云，行悠悠古道，品美味佳肴。

这个秋天，在这里，来一场心灵放逐之旅。

文章分享结束，怎样腌制酸汤牛肉和牛肉腌制怎样做好吃的答案你都知道了吗？欢迎再次光临本站哦！

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