熟牛肉顺口溜大全搞笑？买牛肉顺口溜-菲力牛肉网

熟牛肉顺口溜大全搞笑？买牛肉顺口溜

很多朋友对于熟牛肉顺口溜大全搞笑和买牛肉顺口溜不太懂，今天就由小编来为大家分享，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！

调牛肉馅顺口溜

用料:牛肉一斤半，洋葱大半个，花椒油一大勺，姜两片，生抽一勺，老抽一勺，鸡蛋一个，盐适量，花椒水五大勺，黑胡椒粉适量

做法步骤

步骤1新鲜牛肉肥瘦相间，加入鸡蛋，鸡蛋的作用是让牛肉嫩滑，增加口感。同方向搅拌。

步骤2花椒水，将花椒放入热水中煮三分钟，泡半小时。花椒水分次打入牛肉馅中，用力同方向搅拌，目的很明确，1让牛肉汤汁饱满。2去腥提鲜，3搅拌为了让牛肉上劲，更有嚼头。加个顺口溜，一斤牛肉四两水，加个鸡蛋才完美。

步骤3先放盐，同方向搅拌，为了锁住牛肉和汤汁的鲜味。加入生抽老抽，提鲜上色，继续同方向搅拌。

步骤4加入洋葱碎姜沫，洋葱和牛肉是绝配，是灵魂，是伴侣。姜末一定要足够碎，主要是为了去腥提鲜，吃的时候吃不出来姜味。黑胡椒粉配牛肉，增加肉馅味道的多样性可使香味更加浓郁。

步骤5花椒油炸好后去掉花椒，直接浇在洋葱上炸出葱油，同方向继续搅拌，一气呵成！

买牛肉顺口溜

买牛肉大家记住一句顺口溜：一看二摸三闻四切五等。注水牛肉很湿润，外表水淋又光滑。能见组织能见丝，闻上一闻没血味。

1、一看。看颜色。注水牛肉：颜色呈会特别的鲜红，商贩就是为了让你相信这是新鲜最好的，其实不然。再者注水后的牛肉会发白，发亮，可以清晰的看到肉丝，再者因为水分的原因表面会非常的光滑没有什么褶子。正常牛肉：肉的颜色是暗红的，表面有比较多的褶皱。而且肉质很紧，看不见纹理。

2、二摸。注水牛肉：注水的牛肉摸起来没啥弹性的，手指触摸也不会有黏性，但是只要用力挤压就会流出水来。正常牛肉：超有弹性，而且触摸手上会有黏液。

3、三闻。注水牛肉：闻起来几乎没有鲜血的味道。正常的牛肉：能闻到鲜血气味。

4、四切注水牛肉：可以让商贩用刀稍微划开，注水的肉会顺势流出水来，如果是冷冻的则会听到冰疙瘩的声音。正常的牛肉：切开是血水外流，没有水流出。

5、五等。注水牛肉：静静的等上一会，或者在温度高的地方放一会，注水冷冻过牛肉流出的水是暗红色。正常牛肉：即便是解冻后也不会出现这个情况。

牛肉不放大料顺口溜

炖牛肉不要放调味料，葱姜不要放，料酒也不要放，八角桂皮等香料更不要放。味精、鸡精、牛肉精就不说了，除非你要吃调料味的炖牛肉，否则不能放。为什么这么说？因为炖牛肉，要的不是香肉精的香味，也不是香味料的香味，要的是牛肉香，目的是肉香、汤鲜，原滋原味。调味料越少，炖牛肉就越接近原味，牛肉本身的味道。

这是核心，有着食材食理的支撑，更有着实践的反复证实。

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