冷鲜牛肉怎么卤，熟牛肉怎么存放-菲力牛肉网

冷鲜牛肉怎么卤，熟牛肉怎么存放

各位老铁们好，相信很多人对冷鲜牛肉怎么卤都不是特别的了解，因此呢，今天就来为大家分享下关于冷鲜牛肉怎么卤以及熟牛肉怎么存放的问题知识，还望可以帮助大家，解决大家的一些困惑，下面一起来看看吧！

熟牛肉怎么存放

1、-6度的冰箱可以保鲜1周左右，-12度可以保鲜15天左右-18可以保鲜1个月，-24度的可以保鲜3个月。

2、放入冰箱前最好切块稍微放点点盐，然后放入冷藏室1天（缓慢脱水），再拿出来让水自然的滴出来，再用食品袋包起来放入冰箱，可以保存的更长时间。

拓展资料:

牛肉的食用禁忌

1、不宜食用反复剩热或冷藏加温的牛肉食品。

2、内热盛者禁忌食用。

3、不宜食用熏、烤、腌制之品。

4、不宜用不适当烹制方法烹制食用。

5、不宜食用未摘除甲状腺的牛肉。

6、不宜使用炒其它肉食后未清洗的炒菜锅炒食牛肉。

7、与猪肉、白酒、韭菜、薤（小蒜）、生姜同食易致牙龈炎症。

8、不宜与牛膝、仙茅同用。

9、服氨茶碱时禁忌食用。

10、印度教徒不食用牛肉。

11、严格的素食主义者不食用动物食品。

12、有皮肤病、肝病、肾病的人最好不要吃牛肉。

明明都是牛肉,为啥鲜牛肉比卤牛肉卖的贵呢

“卤牛肉”38元一斤，价格与“生牛肉”几乎一样，原来猫腻在这

去年以来，猪肉价格像坐上了高铁，一路狂奔。特别是今年上半年，猪肉价格几乎比过去翻了一翻，最高时一斤卖到了30元，好多周围的人都抱怨肉价格太高，吃不起猪肉了。

也正因为猪肉价格的持续上涨，好多人再三权衡后，将吃猪肉换成了吃“牛肉”。相对于猪肉，牛肉价格要稍微高一些，但要是论性价比，吃“牛肉”才是最划算的。

牛肉含有钾、肌氨酸、蛋白质、维生素B12等人体所需元素，尤其是蛋白质、氨基酸组成比猪肉更接近人体所需，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后调养的人特别适宜。

对于真正的吃货或酒友来说，牛肉可谓凉菜中的极品了，无论是在饭店用餐，还是街边摊，牛肉都是少不了的。

正常的情况下，1斤生牛肉卤制后，出肉率是5成，最多也就7成，38元一斤的生牛肉，卤熟后，加上工人工资、水电费、卤料等成本，怎么也要卖到70-80元。

然而，细心的朋友可能发现，在市场上，有的熟牛肉和生牛肉价格相差不大，有的价格持平，有的甚至熟牛肉比生牛肉还要便宜一些。

你的心里可能冒出一个大大的问号？为什么市场上有的熟牛肉价格与生牛肉几乎一个价，是牛肉质量有问题，还是有啥猫腻？

俗话说“做买卖的都是猴精”，今天我们就一起分析下“市面上有的卤牛肉，为什么那么便宜”，我认为主要有以下原因：

原因1：和进货量大小有关系。大家知道，品牌或大一些的店铺日销量大，所以每次进货量肯定要大出许多，所以他们在买肉时，有谈判的底气，拿到手的生牛肉，必然要比市场价低上很多。

原因2：国外进口的冷冻肉。我们国家从阿根廷、巴西、澳大利亚每年进口量比较大，而且大多是以黄牛肉为主。相对于国内“冷鲜牛肉”来说，冷冻肉（不能保证“全程冷链”运输，存在食品安全隐患）价格要低上许多。

原因3：注水牛肉。大家最常见的就是“注水肉”，据了解，这种牛肉是用专业机器注入盐水，再用蒸汽加工（防止水分流失），这种方式加工的注水肉一般是用“塑封真空”包装，所以很好分辨。

原因4：植物蛋白胶牛肉。商家为了保持牛肉的完整度，给生牛肉注入植物蛋白胶，这样出肉率最高可达120%，注入了植物蛋白胶的牛肉，往往会被外行误认为是脂肪。

原因5：“注粉”肉。就是给500克牛肉中加入大约有100克水淀粉，放在机器中，进行真空滚揉，水淀粉便会被揉入牛肉，达到增加重量的目的，成本自然就降下一大截。

原因6：其它原因。比如一些黑心商店出售的病死肉，如果检疫部门没有发现，就有可能混入市场，以极低的价格出售。

如何挑选生牛肉？

1.看颜色。牛肉表面有红点者是坏肉，无红点是新鲜肉。新鲜年肉光泽好，红色均匀，次品肉脂肪缺乏光泽，脂肪呈洁白、淡黄色或者绿色。

2.闻味道。新鲜肉有牛肉的自然香味，差一些的肉有一股酸味或氨气味。

3.摸弹性。新鲜肉有弹性，用手指按压后，凹陷部分能立即恢复，变质肉无弹性。

4.摸黏度，新鲜肉表面微干或微湿润，不粘手，次新鲜的切面湿润粘手，变质肉严重粘手比较严重。

如何挑选熟牛肉？

1.看品牌。去超市购买，就选大品牌的，质量有保证。去熟食店买，最好要选在当地、甚至全国知名度高、周围群众口碑好的老字号店，质量杠杠滴。

2.看颜色。新鲜的卤牛肉表面微干燥，颜色呈暗红或浅红色，而且光泽度较好，肉质坚韧，有较好的弹性。

3.看纹路。将卤牛肉用手掰开，如果纹路成丝，且肉中带筋带膜的，则是“纯牛肉”，若添加了淀粉，掰开则会呈“块块状”。

市场上38元一斤的卤牛肉，价格和“生牛肉”一样，千万不要买了

火锅店中使用的鲜牛肉怎么保存方法

短期食用可以放在冰箱保鲜，不要超过三天！新鲜牛肉更经得住长期保存，但要注意，不要清洗，并按每顿食用量分割成小块，装保鲜袋，存入冰柜或冰箱冷冻室。

OK，本文到此结束，希望对大家有所帮助。

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冷鲜牛肉怎么卤，熟牛肉怎么存放

熟牛肉怎么存放

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