冷鲜牛肉怎样焯水吃呢？冷鲜墨鱼煲汤的做法-菲力牛肉网

冷鲜牛肉怎样焯水吃呢？冷鲜墨鱼煲汤的做法

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牛肋条炖汤的做法

食材：

牛肋条1800克、牛大骨1200克、白萝卜600克、水6000ml、葱4根、生姜2片、花雕酒100ml/米酒100ml、盐1匙、冰糖1匙

花椒，桂叶，甘草，菜胡椒粒，陈皮，八角，山奈，桂皮

做法：

1、葱段打结、生姜切片、香料洗净后装袋、白萝卜去皮滚刀切块备用。将洗净的牛大骨和牛肋条分别入冷水，用中大火煮滚之后再继续煮3-5分钟。

2、锅内下2大匙油，将葱段和姜片中火煸香。将煮过的牛大骨和牛肋排、中药包及花雕酒放入锅中，注水淹没食材。注意：用到花雕酒或是米酒，一定要在葱段、姜片爆香之后加入，让酒精随高温发散，否则炖煮出来的汤会有苦味。

3、用大火将水煮开之后，撇去表面浮沫，转小火炖煮2小时。注意：头1个小时浮沫会比较多，时不时地给它捞除，这样可以让炖出来的汤色清澈。

4、炖煮好的牛肋条用筷子戳一戳，感觉轻易穿透就代表已经炖足火候了。这时候可以把牛肋条取出，把白萝卜加到汤里去继续炖煮1小时。

5、炖煮了1个小时的白萝卜，充分地吸饱了牛肉高汤，同时也向汤中释放了它的鲜甜。这时候我们就可以用筛子过滤出高汤，并将汤中的白萝卜和牛大骨等取出。过滤是为了让牛肉高汤的汤色更加清亮。

6、炖白萝卜的时候，我们可以顺便将放凉了的牛肋条切块备用。

7、将切块了的牛肋条和白萝卜重新放入过滤后的高汤中，加点盐调味，加点冰糖提鲜。

清炖牛肉汤就完成了！这一锅虽然费时间，但分量很足！冷鲜保存，配饭或是煮面时舀一碗出来，那味道真的是绝！

冷鲜墨鱼煲汤的做法

1、材料：墨鱼4条，紫菜1片，姜1片，盐适量，鸡精适量，生油适量。

2、将墨鱼去皮去眼去嘴去墨囊洗净，再用搅拌机打碎，然后用适量盐、鸡精、生油腌制10分钟，最后搓成肉滑。

3、紫菜用清水浸软洗净。

4、水烧开后加入姜片和紫菜，煮沸后再加入墨鱼滑。

5、墨鱼滑熟后加入适量盐调味即可。

马蹄怎么煮好吃

梨两个，马蹄（荸荠）25个。

1.梨和马蹄分别去皮切成小丁

2.梨和马蹄入料理机打成汁。（如果不容易打碎，可以加少许水，尽量少加或不加，以免影响味道。)

3.用筛网把汁过滤出来

4.过滤好的汁煮开趁热喝

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