安徽牛肉板面的配料安徽牛肉板面汤料配方-菲力牛肉网

安徽牛肉板面的配料安徽牛肉板面汤料配方

这篇文章给大家聊聊关于安徽牛肉板面的配料，以及安徽牛肉板面汤料配方对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站哦。

正宗的太和板面详细配料

老师傅用了40年的安徽板面配方，20万都不卖，现今公开赶快收藏！

这个小时候每天放学都要吃一碗热腾腾的安徽板面，再配上红彤彤的辣椒油，那别提多美味了，这两天又想吃板面了就到常去的那一家店里吃板面，可是我非常好奇，为什么他家的板面做的这么好吃呢？特别的香，这家店的老板也是一位实诚人，聊天时就把拌面的配方交给了我，还说曾经有人花20万来买他的配方，看来这位老板也是非常的有情怀的，因为这个配方是他父亲传给他的，非常的有意义，所以他不想用金钱来衡量，而且他家的生意特别的火爆，每天都是供不应求的，早上10点，下午3点就关门了。因为板面全都卖完了。

那为什么安徽板面收到这么多人的追捧呢？其实归根到底就是因为牛肉板面的口味非常的好吃，现在卖板面的有宽面还有西面两种，可以根据自己的喜好来选择，并且里面还有各种蔬菜以及牛肉片儿，再加上非常好喝的汤，所以很多人都非常喜欢。

现在我就把安徽板面的具体做法给大家说说，喜欢吃的小伙伴可以学习一下。

需要的食材有牛肉片、大葱、干辣椒、猪大骨头、面条、盐、姜片，麻椒，料酒，炖肉料、食用油等。

首先我们要先把牛肉给清洗干净，然后切成厚薄均匀的片，另外牛肉切好之后放到锅里面，用冷水煮开之后再加入一些料酒，去除肉上面的腥味，水煮开后会有血水煮出来，再把它冲洗干净，另外猪大骨头也清洗干净，放到水里泡一下，再将干辣椒也洗一下，把辣椒上的水分控干之后放在一边备用，另外开始起锅放入适量的食用油，等油温七成热的时候把麻椒放入锅中爆香之后，再把麻椒捞出来。

接下来把干辣椒放到油锅里面，继续炒，等颜色变红就可以了，另外把牛肉片也放进去，开大火爆炒，炒至均匀之后再放入猪大骨头，加入没过骨头的清水，煮开之后再放入葱段还有姜片，接下来就把炖肉的料包放到锅里面煮一下，水煮开后撇去上面的浮沫，再加入适量的食用盐，只要把猪骨头给煮熟就可以了，另外下入面条在水中煮开，放点你喜欢吃的配菜，煮熟了之后把面条盛在碗里，倒点汤汁，这样美味好吃的安徽板面就做好了。

采用以上方法做出的安徽牛肉板面，十分的美味，也特别的好吃，小伙伴们喜欢吃的话，赶紧收藏一下吧，另外如果你们还有什么其他更好的做版面的方法，也可以在下方留言分享给大家

安徽太和板面卤的配方有哪些

太和板面的卤料的配方详细配比为：以12斤油为例：茴香55克，黑胡椒粉20克，孜然粉20克，良姜25克，白芍45克，香砂45克，良姜75克，麻椒55克，白豆蔻45克，砂仁20克，肉蔻20克，肉桂粉55克，八角150克，丁香花25克；

五味子35克，甘松30克，川芎40克，茯苓20克，山楂果15克，甘松30克。现在板面店很常见，几乎大家小巷都有板面，如果你味道做的不正宗，很难留住顾客,板面虽起源于安徽，但发源于河北，山东地区。在山东，河北很多地方，大街小巷都有板面的身影。

扩展资料

熬料前，建议买一个电子油温计。熬料时，油温火候的把握，非常关键。火候小，油温低，料的香味出不来。火候大，油温高，料就熬糊了，什么味都没了。

恰当的油温，详细的细节，正宗的配料，是做出正宗板面的关键，缺一不可。很多热爱安徽板面的人都还喜欢另一样东西，那就是辣椒油。虽说安徽吃辣在全国并不闻名，但是其实当地人是非常喜欢辣椒的，时至今日，起源于安徽的牛肉板面，风靡了大街小巷。

为何安徽板面如此火爆，归根结底，还是物美价键。关键的还是味道，面条筋道，汤底味足，辣椒香软好吃。

安徽牛肉板面汤料配方

牛肉板面好吃与否主要在于牛由卤子的制做。分享牛肉板面牛肉卤子的配方与做法。

1、准备材料。牛肉1000克，泡出血水后放锅里加水烧开焯水15分钟，捞出搓洗干净沥干水分，切成黄豆粒大小的丁。精练牛油1000克，精炼鸡油500克，葱姜蒜500克，菜籽油1000克，香辛料的茴香50克、孜然60克、花椒60克，桂皮55克，八角70克，黄豆面酱200克，盐120克，干红辣椒800克去籽去把撒成大块。

2、油锅上火先倒入菜料油，逐步加热中分别加入牛油和鸡油，把油热到冒烟，这些关火，实践中为了使卤子更加红亮而不黑红亮，我们用低油温制做，把油温降到110度先下把全部打成小块的香辛料，这一过程要炸半个多小时，温度在低一点放入葱姜蒜，炸三十多分钟，全部炸出浓浓的香味，捞出香料和葱姜蒜等料渣，这时放入干辣子块和牛肉，炸十多分钟即可，最后放用油把散开的黄豆酱，炸5分钟，关火最后放入盐。整个牛肉板面的卤就做好了。

炸好的板面卤子静置12小时，按照一斤卤子配两斤牛肉清汤的比例稀释。这样一份正宗的安徽牛肉板面就做好了。

关于安徽牛肉板面的配料，安徽牛肉板面汤料配方的介绍到此结束，希望对大家有所帮助。

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