安徽牛肉板面调料油比例？板面底料酱的比例
这篇文章给大家聊聊关于安徽牛肉板面调料油比例，以及板面底料酱的比例对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站哦。
板面50斤油配香料比例
50斤油配方（45斤半牛油，半斤色拉油），牛肉5斤切小块（热水泡，去血水），5斤子弹头辣椒（泡水）。
安徽板面香料：香叶75g、白芷5-7g、草寇6g、白蔻8g、桂皮5g、甘草片4-5g、草果7g、良姜5g、白胡椒4-5g、香砂9g、小茴香3-5克、毕拨8-10g、山奈4-5g、八角12-15g、毛桃4g、千里香5g、丁香2g、木香5g、陈皮3-4g、肉蔻6g、栀子8g、砂仁7g、香茅草5g、花椒10g、麻椒5g。
板面底料酱的比例
1：1。
1、主料；牛肉，250克，牛油1000，豆油250克，干辣椒200克。
2、栀子10克，八角40克，香砂20克，丁香6克，辛夷8克，花椒20克，等20余种中药材辅助。
3、调味料；郫县豆瓣酱250克，味精50克，白糖30克，盐400克，葱蒜姜适量等。
4、材料全部洗净，然后用温开水过一下，老姜拍碎，色拉油放入锅中；八成热时依次放入葱姜蒜，接着调入豆瓣酱，酱油，食盐，加冰糖，牛油和牛肉，最后加水，煮沸后加入所有配料，转入小火，慢烹，记住不要盖上锅盖。
牛肉板面料油和卤汤的熬制绝密
主料：面粉300g、酱牛肉50g、鸡蛋1个、油菜1棵
辅料：香葱适量、盐适量、鸡粉适量、碎米芽菜适量、牛肉汤适量
步骤：
1、无论是做什么样的面条，和面要硬，而且要放入少许的盐。和成面团后，往面里加入适量的油，再次和匀，使面团很光滑。
2、将面团擀成面片。
3、用刀切成长条。
4、放入容器。容器底部抹上一层油，然后放入放入面片，再将油涂匀整个面片。
5、盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏，至少4个小时。（我是晚上和好了面，在冰箱放了一宿，拿出来的面，非常的有劲）
6、取出一个面片。
7、用擀面杖先擀扁长，然后两手捏两头，一边甩，一边抻。
8、抻出来的扁面条，要铺开放置，防止粘连。
9、油菜洗净，切成两半，鸡蛋煮熟，切成两半。酱牛肉切片。备用。
10、用一个大碗，将香葱，碎米芽菜、鸡粉放入碗中，做底料。
11、将牛肉汤热开。
12、倒入装有底料的大碗中。
13、锅中水开，放入面条，再锅开，就可以捞出，放入牛肉汤的碗中。
14、将油菜在开水中焯一下即可捞出，放在面的表面。鸡蛋，牛肉片也同时放在面的表面。一碗热腾腾的牛肉板面就可以动嘴开吃啦。
好了，关于安徽牛肉板面调料油比例和板面底料酱的比例的问题到这里结束啦，希望可以解决您的问题哈！
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