卤牛肉加蚝油吗(新农卤牛肉的做法)-菲力牛肉网

卤牛肉加蚝油吗(新农卤牛肉的做法)

其实卤牛肉加蚝油吗的问题并不复杂，但是又很多的朋友都不太了解新农卤牛肉的做法，因此呢，今天小编就来为大家分享卤牛肉加蚝油吗的一些知识，希望可以帮助到大家，下面我们一起来看看这个问题的分析吧！

新农卤牛肉的做法

主料:牛肉500g

?辅料:：王守义十三香（经典）1盒45g

?、花椒30g、辣椒粉、干辣椒适量、山奈

8g、白糖、白酒、味精适量、八角、桂皮

少量、生抽、老抽适量、老卤水（没有加重香料配比）适量、姜适量

—烹饪步骤—

1·用冷水煮牛肉，煮8分钟捞出牛肉用冷水冲干净。

2、将香料、辣椒等放入汤料袋（一次性），加老卤水、姜用高压锅烧开，然后将牛肉放入卤水中，卤水加入适量开水、味精、糖、老生抽、白酒，然后用电高压锅煲，档位打炖肉档。

3、煲好后等气压消立即取出晾冷后放冰箱冷藏，等卤水凉，牛肉干透硬块后放卤水中泡5小时继续晾干冷藏即可，做冷盘。

4·如果想做牛肉火锅，炖煮等，可不经过泡的程序，直接切碎后，用豆瓣酱炒制后加卤水、开水煲。

家卤牛肉正宗做法

准备食材:

1：牛腱子肉2块

2：配料：干辣椒50克，花椒10克，香叶10片，桂皮2小块，草果4颗（敲破），八角8颗，三奈2颗，老姜两大块（拍破），独断3个（拍破），陈皮少量，小茴香若干，大葱段若干。

第二步：牛腱子整个冷水下锅，放葱段，姜片，焯一下血水，水开后2-3分钟即可。

第三步：锅热放少量油，放大蒜，花椒，干辣椒稍微炒香一下，加足量的水，加盐调味，加老抽上色（边加边感觉颜色差不多就行）。

第四步：放入牛肉，放配料（小茴香可用纱布包一下，防止沾到牛肉上面），大火烧开，转中火卤30分钟左右，用筷子插一下牛肉熟了即可。

第五步：关火，此时可以加点生抽，鸡精，开始泡牛肉，（切记，牛肉三分煮，七分泡）至少在卤汁里面泡2个小时以上，最好是泡上一个晚上，风味更佳。

第六步：泡好的牛肉直接切片就可以开吃啦，重口味的可以按自己的喜好再拌一下

怎样卤牛肉才没有水分

第1步，我们要把牛肉用竹签扎满小洞，这样可以让牛肉更加的入味，多数人在卤牛肉的时候都是把牛肉直接放入锅中煮，这是错误的，我们要给它腌制一下，可以更好的去除它的腥味，加盐，料酒，葱，姜用手涂抹均，腌制两个小时。

第2步，腌制好的牛肉冷水下锅，水开煮5分钟，捞出干净。

第3步，将清洗干净的牛肉装入电饭锅，在放入食盐，葱姜，冰糖，花椒，干辣椒，生抽，老抽，蚝油，黄豆酱，在将八角，桂皮，甘草，茴香，橘皮，芫荽籽，山楂，桂叶，白芷装入沙袋中，放进去，要是家里没有那么多食材的可以买一包现成的卤料，在加入一罐啤酒和适量的清水，水量要没过牛肉！

第4步，扣盖按下煮饭键卤一个小时以上，也可以放入高压锅20分钟即可，做好后不急着吃最好是给它浸泡一晚上，这样吃起来会更加的入味。

文章分享结束，卤牛肉加蚝油吗和新农卤牛肉的做法的答案你都知道了吗？欢迎再次光临本站哦！

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