红烧牛肉炖萝卜,白萝卜加东北大葱可以吗
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牛肉炖萝卜怎么做好吃
萝卜烧牛肉用料:牛肉300克,白萝卜300克,大葱段适量,生姜末适量,蒜末适量,卤料少许,花椒少许,干红辣椒少许,豆瓣酱1勺,酱油1勺,料酒1勺,盐少许,黑胡椒少许,味精少许。
做法:
1.牛肉洗净切小块,锅置火上注入清水,放入牛肉,大火汆烫至出血水,捞出沥水,备用。
2.白萝卜洗净,去皮后切成小块,备好配料,锅烧热油,放入牛肉炒香,加入料酒,炒香。
3.放入卤料,炒出香味,加入花椒炸香,放入豆瓣酱,炒出香味,加入酱油,炒至上色。
4.放入干红辣椒,炒出辣味,注入适量清水,放入葱、姜、蒜大火烧开,转小火烧1小时。
5.加入白萝卜,拌匀,继续烧20分钟,调入少许盐、胡椒粉、味精拌匀即可。
王刚红烧牛肉正宗做法
主料:牛腱子肉500克
辅料:胡萝卜100克
配料:郫县豆瓣20克,盐5克,料酒10克,白糖10克,葱15克,姜10克,花椒2克,八角2克,草果3克,酱油3克,香菜3克,桂皮3克,干山楂适量
做法:
1.备牛腱子肉。
2.切成2.5厘米左右的方块。
3.牛肉入开水焯过。
4.焯好的牛肉捞出
5.胡萝卜切成滚刀块。
6.胡萝卜用开水焯过。
7.备花椒、八角、草果、桂皮、干山楂、郫县豆瓣。
8.葱切段,姜切片。
9.炒锅置火上,入油烧至7成热。
10.放入郫县豆瓣小火炒至酥香吐油。
11.倒入500克温水,捞出豆瓣渣。
12.放入牛肉。
13.烧开撇去浮沫。
14.加料酒、酱油。
15.加八角、桂皮、花椒、草果、干山楂。
16.放葱姜。大火烧开转小火,炖制。
17.另起一锅,入油加糖,小火炒糖色。
18.炒至起沫变红棕色,迅速离火。
19.将糖色倒入牛肉中。
20.大约炖1小时后,加盐,再炖制半小时。
21.放入胡萝卜同烧至软熟。
22.转旺火将汤汁烧稠,盛入盘中,撒上香菜即可。
红烧牛肉,白萝卜加东北大葱可以吗
可以
食材:牛肉350克,白萝卜一个,大葱半根,大蒜五瓣,生姜15克,八角2颗,干辣椒2个,冰糖20克。
做法:牛肉切成方块,放入冷水锅中煮开,撇去浮沫后冷水中洗净沥干。白萝卜削皮洗净切成滚刀块。大葱切段。大蒜生姜切片。干辣椒切段。
锅中加入一勺清油,油温七八成热时,放入冰糖、葱姜蒜、八角、干辣椒爆香,再放入牛肉块,大火翻炒半分钟,加适量精盐、老抽、胡椒粉、五香粉、料酒,继续翻炒两三下,加两大勺开水,改小火焖炖三十分五钟,再加入白萝卜块,继续小火焖炖二十五分钟。中间要隔十多分钟翻炒一次。到时间后关火盛出即成。
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