牛肉炒什么菜式好吃窍门,炒牛肉怎样做才比较好吃?
大家好,今天小编来为大家解答牛肉炒什么菜式好吃窍门这个问题,炒牛肉怎样做才比较好吃?很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!
炒牛肉怎样做才比较好吃?
这里是@大厨微阅读,很高兴为你解答。分享一道萝卜炒牛肉,这款菜选用高级的霜降牛肉(因为肉上的油脂分布很像霜,所以称为霜降牛肉,有时也被称作大理石牛肉,是牛肉中的极品,口感极嫩),与白萝卜分别切成规整的条状,搭配绿色纤细的香芹合炒而成,无汁无芡,十足的“白富美”范儿。
原料:霜降牛肉250克,白萝卜100克,香芹50克。
调料:红椒条10克,盐8克,黄酒5克,酱油5克,姜末3克,蚝油3克,盐2克,鸡粉2克。
制作:
1.白萝卜洗净、去皮,切筷子粗细的条,加盐5克拌匀“杀”出水分,攥干备用;霜降牛肉洗净,也切筷子粗细的条,加盐3克、黄酒、酱油、蚝油抓匀,腌渍5分钟,入六成热油快速拉油定型。
2.锅入油烧热,下姜末、红椒条爆锅,下牛肉条中火炒约2分钟,下萝卜条、盐、鸡粉翻炒均匀,出锅装盘即成。
味型:咸鲜。
您好,请问用牛腩肉做小炒牛肉,可否炒出“入口即化”的感觉?
我觉得够呛,首先选的地儿就不对,牛腩不适合炒着吃,里面有筋,筋怎么可能会有入口即化,我看要么换块牛肉,要么就炖到入口即化
牛肉哪个部位炒好吃?
如果是炒菜我推荐牛里脊肉,它炒出来肉嫩有嚼劲。一般卤肉用的大腿骨,炖菜用牛尾、牛排骨,煨菜用的牛腩,凉拌用的牛键、牛舌。
不同的做法用牛的不同部位的肉,这样做出来的牛肉才会好吃。
杭椒牛柳食材:牛里脊、杭椒、葱花、姜
调料:盐、鸡精、十三香、胡椒粉、料酒、食粉、香油加、老抽、耗油
做法:1牛肉的腌制【1牛里脊肉横刀切成条,用清水冲洗15分钟,捞出控水。2牛肉放入碗中,加盐、鸡精、十三香、胡椒粉、料酒、食粉、老抽、水搅拌均匀,沿一个方向搅拌上劲。3放鸡蛋、淀粉在搅拌均匀腌制30分钟。4在放香油搅拌均匀。】
2葱切葱花,姜切片,杭椒切段。
3锅中烧油,低温放入腌好的牛柳,炸熟,捞出控油。在放入杭椒过下油。
4锅中留少许油,用葱、姜炝锅。在倒入牛柳、杭椒加耗油、盐、鸡精、糊椒粉调味。翻炒均匀,出锅是勾适量淀粉即可。
注意:1牛肉要顶刀切丝,牛肉比较难嚼,这样切容易嚼。
2加食粉可以是牛肉更嫩些。
3放香油,可以防止牛肉氧化,在过油时不粘锅。
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