牛肉炒什么菜最搭湘菜?腐竹牛腩最好吃的做法湘菜
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腐竹牛腩最好吃的做法湘菜
制作过程:
1、需要先把腐竹炸一下,油炸的时候油温不宜太高,5成左右的油温下入腐竹炸制。,炸的时间大概是50秒左右,油炸后的腐竹烧菜会更香,炸后用冷水浸泡回软。
2、把牛肉清洗一下,然后改刀成块,腐竹泡好之后改刀成段。
3、锅内加底油,炒香小料(八角、花椒,干辣椒,葱姜),接着下入一点豆瓣酱,煸炒出红油,然后下入牛腩煸炒,这样中小火一直煸炒,把牛腩炒至嫩熟,加入料酒翻炒均匀,然后再加入老汤。
4、开始调味,适量的一品鲜调味,再加酱油调色,胡椒粉去腥,然后调小火烧至,烧制时间大概是50分钟左右。
5、牛腩熟烂之后下入泡发好的腐竹下入腐竹烧至三分钟左右,出锅前下青红椒点缀,还有起到增加辛辣味道的作用,然后调鲜味即可出锅,盛在烧热的砂锅上即可上桌。
湘菜牛肉条做法
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把牛肉切丝,装盘,放料酒、醋、少许盐、油,腌5分钟,
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把泡椒对半切开或者切碎,指天椒切开或者写碎,姜切成丝,大蒜切碎,香菜切断,备用
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开火,把锅烧热,锅里倒入适量的油,把腌好了的牛肉入锅翻炒2分钟,起锅装盘,腌牛肉的时候有放盐,就不要发盐了,
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再往锅里倒入适量的油,油烧开后,倒入泡椒,指天椒,姜丝,大蒜,翻炒1分钟,加入蚝油,然后倒入牛肉,翻炒2分钟,加入香菜,起锅装盘
湘菜炒牛头肉的做法
主料:牛头(黄牛)500克。
配料:小米辣30克,蒜20克,生姜末20克,大蒜叶30克。
调料:蚝油8克,盐3克,味精3克,鸡精3克,酱油5克,十三香5克,茶籽油150克,八角花椒桂皮各10克,啤酒少许。
制作方法:1.将黄牛肉去毛洗净、改成肉块。
2.汤桶加30斤水(盖过牛头),加花椒、八角、桂皮各10克小火慢煨。(煨至牛皮可以用筷子扎进去为止)。
3.取出放凉,改刀切成薄片。
4.下乳菜籽油烧至八成熟,下入牛肉煸炒,再下入辅料炒出香味。
5.最后放入啤酒收汁,再加入大蒜叶,出锅后加入5克十三香即可。
关于牛肉炒什么菜最搭湘菜的内容到此结束,希望对大家有所帮助。
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