红烧牛肉面怎样做才能嫩？应该怎么煮才好吃呢-菲力牛肉网

红烧牛肉面怎样做才能嫩？应该怎么煮才好吃呢

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红烧牛肉面怎么做最好吃

主料

牛腩

1000G

面条

500g

辅料

青菜

适量

调料

煮肉料

1份

盐

冰糖

15g

咸鲜

口味

炖

工艺

数小时

耗时

简单

难度

红烧牛肉面的做法步骤

红烧牛肉面的做法步骤：11牛腩切约3厘米的块，凉水入锅。

红烧牛肉面的做法步骤：22待浮沫飘起。

红烧牛肉面的做法步骤：33捞出再用热水冲洗掉表面浮沫。

红烧牛肉面的做法步骤：44备一份煮肉料：花椒，小茴香，香叶，生姜，丁香，草果，肉蔻，砂仁，山楂。

红烧牛肉面的做法步骤：55砂锅烧热先把煮肉料煸炒出香味。

红烧牛肉面的做法步骤：66再放入牛肉翻炒一会儿，然后加红烧酱油翻炒均匀。

红烧牛肉面的做法步骤：77加入冰糖。

红烧牛肉面的做法步骤：88加开水没过牛肉，一定要开水，不能直接加凉水，否则炖好的肉会柴。

红烧牛肉面的做法步骤：99大火煮开转微火炖一个半小时。微火就是汤微微冒泡的状态，火力一点要小，这样炖的牛肉才更软烂。

红烧牛肉面的做法步骤：1010最后加入盐再炖10分钟左右。

红烧牛肉面的做法步骤：1111炖好的牛肉，也有很多的汤汁。

红烧牛肉面的做法步骤：1212另起锅煮面和青菜。面的粗细随自己喜好选择。

红烧牛肉面的做法步骤：1313面捞入碗里，再浇上牛肉和牛肉汤就可以享用啦。

红烧牛肉面的做法步骤：1414当然也可以直接把牛肉和汤盛入另外一个锅里，直接煮烩面坯也是很好吃的。

怎样烧出来的红烧牛肉才能又嫩又好吃

红烧牛肉好吃又嫩的做法

材料：牛肉600g、盐适量、红枣4个、八角1颗、桂皮适量、山楂4片、陈皮1块、姜1块、老抽适量、萝卜400g、大葱80g

工具：炒锅、高压锅、砧板、菜刀、碗、盘

1、红枣、八角、桂皮、山楂、陈皮和姜等洗净放好。

2、牛肉洗净放好。

3、牛肉切大块，并将大块肥油剔除待用。

4、起锅将牛肉下入，小火炒出水份。

5、炒到最后肉里的血污统统跑出来了，将肉清洗干净待用。

6、再起锅，将清洗干净的牛肉、还有香料放入。

7、炒香、炒倒后加老抽、盐和水，煮开。

8、煮开后转高压锅，定10分钟。

9、接下来我们起锅将剔下来的肥油练成油待用，关火前放点花椒，可去除异味。

10、萝卜切成大块。

11、用刚才从牛肉上剔下来的肥油练成的油将萝卜炒倒。

12、将高压锅炖好的牛肉倒进来。

13、盖锅，大火烧开，转中火。

14、收汁前加入大葱

15、翻炒几下至大葱变软即可出锅。

红烧牛肉面,应该怎么煮才好吃呢

红烧牛肉面的做法

面条：小麦面粉2小碗、水适量

红烧牛肉：牛肉2斤、生姜片、葱段、辣椒干、麻椒、八角、砂仁、橘子皮、茴香、茯苓、香莱、盐、白胡椒粉、米酒、老抽王、十三香、味精

【烹制流程】

1.最先将牛肉用清小水泡流血水，大伙儿在泡的那时候要多泡几次，直到牛肉的水早已变得清亮了即使就行了，以后将牛肉切片。

2.以后往盆里放适量的盐、米酒、老抽王和黑胡椒粉抓匀，腌渍30分钟。

3.等牛肉腌渍的时间到了，提前准备一个石锅，没有石锅还可以用焯炒过，以后将牛肉放进锅中，加一定量的冷水，水流量要未过牛肉再多一点。

4.在提前准备另一口锅，往锅里放适量的油，以后将麻椒。八角和辣椒干放进锅中炒香。在炒的情况下全过程全是文火，谨记不可以将调味品炒糊了。待到锅中调料统统出了香气，将这种香气统统倒进砂锅中。

5.再取适量的砂仁，橘子皮，茴香和茯苓统统放进石锅中，走红煮沸后，再转小火慢炖2个钟头，在炖的情况下，大伙儿勤滚动，汤少了要填汤，避免糊底。

6.下面便是揉面了，将小麦面粉放到盆里，用凉水和合成一个面团，由于是要做面条，全部面团一定要硬一点，以后盖紧保鲜膜醒面1个钟头

7.等时间到了后，将面团取下来再次揉，将气都排掉后，把面团放到面条机中，压出来面条。

8.另起一口锅放适量的水，走红将水烧开后，往里放1勺盐和1勺植物油，随后将压好的面条放进锅中。

9.等锅中的面条都早已熟透，将面条捞出来过一遍冷水，避免煮好的面条黏连在一起。

10.随后将面条捞出来放到碗中，再将煮开的牛肉放到碗中，将牛肉汤也倒入，一份真真正正的红烧牛肉面就搞好了

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