能牛肉丸用加水不(牛肉丸子的正确做法)-菲力牛肉网

能牛肉丸用加水不(牛肉丸子的正确做法)

老铁们，大家好，相信还有很多朋友对于能牛肉丸用加水不和牛肉丸子的正确做法的相关问题不太懂，没关系，今天就由我来为大家分享分享能牛肉丸用加水不以及牛肉丸子的正确做法的问题，文章篇幅可能偏长，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！

牛肉丸子的正确做法

食材：精牛肉10千克，肥膘1000克，香油100克，盐200克，味精150克，糖100克，淀粉100克，高汤1000克、胡椒粉20克，老酒50克、香菇250克，葱120克，蒜150克，牛丸专用香粉80克，增筋剂60克，凝固剂90克。

1、把牛肉去掉筋膜，泡去血水，放入擂溃机中搅打18分钟。

2、加入盐200克，味精150克，糖100克，淀粉100克，高汤1000克、胡椒粉20克，老酒50克，增筋剂60克。在低速均质机中拌匀，做成牛肉浆。

3、把肥膘搅碎加入香姑，葱，蒜，牛丸专用香粉，香油，高汤和凝固剂做成2厘米大小的圆球状牛丸内馅。放在冰箱里冻硬。

4、用撒尿牛丸成型器舀起一团牛肉浆，中间放入一颗馅料，稍用力一压，正宗撒尿牛肉丸便制成了。

5、煮熟后，在汤中加些香菜，和生抽，鸡精，就可以了。

福建牛肉丸汤的正宗做法

食材：干炸牛肉丸200克、香菜1根、蒜苗1根、盐1-2克、白胡椒粉2克

烹饪步骤

步骤1/8

准备牛肉干丸子，非常硬，耐存放

步骤2/8

加适量的温热水浸泡

步骤3/8

浸泡到体积变大，可以捏动，但是不能泡太软，煮出来就不好吃了

步骤4/8

蒜苗香菜洗干净切碎

步骤5/8

碗中放香菜蒜苗碎，加盐，白胡椒粉

步骤6/8

锅中放清水，水开后把丸子放进去煮2分钟（也可以用牛肉骨汤煮）

步骤7/8

丸子筋道入味，一口下去，能看见大粒的牛肉，满满得肉香

最后一步

丸子盛出来，浇上汤，完成

牛肉丸正确做法

主料：牛肉500g

辅料：油适量、盐适量、生姜适量、料酒1勺、淀粉适量、鸡蛋1个、花椒适量

步骤：

1、牛里脊肉片去筋膜，切成长条。

2、用刀把牛肉细细的剁成肉糜，剁的过程中可一边剁边加少许清水。

3、把剁好的牛肉糜盛到小盆内，磕入一个蛋清，搅匀上劲。

4、倒入料酒，去腥。

5、加入少许精盐、淀粉搅拌上劲，饧半小时。

6、锅里坐水，开小火，等水冒小泡时候，用小勺把牛肉糜做成肉丸，轻轻的下到锅里。

7、把全部的牛肉糜都做成肉丸，大火煮开。

8、把煮过成型的牛肉丸捞入凉开水盆里即可。

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