正宗牛肉粉汤,牛肉粉汤商用做法
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牛肉粉汤最正宗的做法
1、酸菜30克切碎片,香菜两根洗净切寸段备用;
2、每碗牛肉粉用鲜米粉200g,投入开水中烫熟,捞入大碗内;
3、再将卤牛肉切片50g、酸菜3、香菜放入粉上,舀入高汤100g、加入混合油50g、味精3g、鸡精2g、精盐7g、酱油8g、醋5g、糊辣椒面15g、花椒面4g即可。
牛肉粉汤商用做法
1
牛肉软冷冻后切片,过几次水,去血水。
2
沥干水,放入盐,料酒,生粉,麻油腌渍15分钟。
3
粉丝浸泡五分钟以上
4
冷水煮粉丝至熟。捞出后过冷水浸泡备用。
5
备好作料。
6
热好油放入葱姜爆香。
7
加入豆瓣酱和老干妈和少量水烧沸
8
再加大料和两碗水,烧开。
9
将牛肉片儿一块一块的下入锅内,盖上锅盖煮2分钟。
10
牛肉烧熟。
11
面碗里捞入半碗粉丝,舀上牛肉和汤。加上青菜和葱叶。
贵州牛肉粉的汤底怎么熬,需要什么材料来炖才鲜
原料:吊龙牛肉、白萝卜、葱白、姜、八角、花椒、桂皮、山楂、小葱、香菜、料酒、盐、胡椒粉。
做法步骤:
第1步、牛肉切成大块,用冷水浸泡净血水。
第2步、冷水下锅,加入料酒煮去浮沫,用温水洗净。
第3步、白萝卜切片,葱白切段,姜切片,小葱和香菜切末。
第4步、电压力锅内加入牛肉和适量水,放入葱段、姜片、八角、花椒、桂皮、山楂片、料酒,炖煮55分钟。
第5步、捞出牛肉块放凉。
第6步、捞出牛肉汤中的其他辅料,放入萝卜片和盐炖煮10分钟左右。
第7步、牛肉放凉后切片,放入汤内,撒上葱、香菜末和胡椒粉。
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