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正宗牛肉粒什么味道(牛肉粒发苦)

大家好，关于正宗牛肉粒什么味道很多朋友都还不太明白，不过没关系，因为今天小编就来为大家分享关于牛肉粒发苦的知识点，相信应该可以解决大家的一些困惑和问题，如果碰巧可以解决您的问题，还望关注下本站哦，希望对各位有所帮助！

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食材：

牛里脊肉400克、盐适量、姜片适量、料酒适量、芡粉适量、大葱2根、老抽适量、白糖少量、胡椒粉少量、花椒粒适量

烹饪步骤

1/牛肉洗净，放入适量芡粉和老抽。

2/搅拌均匀，腌制10-15分钟。

3/大葱洗净，斜切段；姜洗净，切片。

4/将花椒粒、姜片、少许葱段放入微热油锅，小火炒出香味。

5/放入腌制好的牛里脊，翻炒均匀。

6/放入少量料酒去腥，大火爆炒约1分钟，同时添加少量食盐，翻炒均匀。

7/随即放入葱段。

8/再次添加适量盐，同时加入少量白糖和胡椒粉提味，中大火翻炒2-3分钟，收汁，关火。

最后一步

起锅，装盘。

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步骤/方式1

400克牛肉切小方粒。

步骤/方式2

牛肉粒中倒入料酒、生抽、蚝油、黑胡椒粉搅拌均匀并腌制10分钟。

步骤/方式3

半个洋葱切碎、一个青椒切菱形片。

步骤/方式4

锅中倒油大火烧热，倒入牛肉粒迅速翻炒至变色，盛出备用。

步骤/方式5

锅中留底油继续加热，倒入洋葱炒香。

步骤/方式6

接着倒入青椒片翻炒。

步骤/方式7

倒入1勺生抽和3克糖，翻炒均匀。

步骤/方式8

倒入炒好的牛肉粒，1克黑胡椒粉一起翻炒均匀。

步骤/方式9

关火出锅

牛肉粒发苦

1、牛肉煮出来发苦原因是牛胆破了，锅底结焦或者食盐加入过多。

2、推荐煮牛肉的方法

（1）将买来的新鲜牛肉，洗干净，用冷水泡2小时以上；

（2）将血水倒掉，切成约6×6厘米的大方块。将买来的料包,打开，撒在牛肉上，然后搅拌均匀，放置2小时以上；

（3）再撒盐、糖、料酒，将其再搅拌均匀，研制半小时以上；

（4）再将甜面酱放在牛肉上，搅拌均匀，放在较冷的环境中再腌制1至2天。然后倒在另一个大盆中，进行搅拌均匀，再继续腌制2至3天，最好每天都进行翻倒一遍，这样容易使料味腌制均匀和渗透；

（5）腌制大约5至6天左右，将腌制好的大块牛肉放入冷水锅中，然后，将葱段和大块姜放入锅中，开始大火煮20分钟，然后改成中火煮10分钟，再调制成小火煮20分钟。关火后，不要立即开盖起锅，要等20分钟后，再打开盖子，将牛肉块捞出，食用时切成片。

文章到此结束，如果本次分享的正宗牛肉粒什么味道和牛肉粒发苦的问题解决了您的问题，那么我们由衷的感到高兴！

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