青海福顺德牛肉 佛山顺德有牛肉批发市场吗
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顺德正宗腌牛肉的做法
【制作食材】生牛肉,小葱,生姜,蚝油,老抽,食盐,鸡蛋,淀粉,食用油
【制作步骤】
1、一起来准备一下腌牛肉需要用到的食材吧,准备适量的生牛肉,可以先准备一斤,接着准备一根小葱,一块生姜,适量的蚝油,适量的老抽,适量的食盐,一个鸡蛋,一大勺淀粉和适量的食用油就可以了。咱们将这些制作食材全部准备好了之后就可以一起开始腌牛肉了。
2、腌牛肉开始之前,咱们先将牛肉充分清洗干净,最好将牛肉里面的血水全部浸泡出来,泡完之后再将表面的水分完全晾干,如果水分很难晾干的话,咱们需要将牛肉表面的水分用吸水纸吸干,接下来咱们将它放到案板上,然后找到牛肉的纹路,要横着牛肉的纹路下刀,将其切成薄片。
3、牛肉薄片千万不能切得过薄,因为如果过薄的话,在腌制的时候就比较容易掐碎。全部清完以后,咱们将它放入到一个碗中。是不是好牛肉,咱们也可以通过薄片辨认出来,如果牛肉的纹路特别清晰,一眼就能看出来,那么就说明是非常好的牛肉。
4、下面咱们开始腌牛肉的步骤,先准备一些辅料,将小葱生姜清洗干净,葱切成葱段,生姜切成片,然后将它们放到水中。用手抓出葱,姜汁,抓完之后放到一旁待用就可以了。接下来咱们开始进一步处理牛肉。
5、在牛肉里面放上一点蚝油,老抽,然后用手将它们抓拌均匀,要多抓一会,这也是让大家不要将牛肉片切得过薄的原因,因为如果太薄的话在抓拌的过程中牛肉很容易就碎了,这样吃起来就不好吃了,而且也不美观。
6、抓拌均匀之后咱们多次少量地加入葱姜汁继续抓匀,葱姜水可以去腥增香,一斤牛肉大概搭配60克葱姜水就可以了。接下来放上一点食用盐抓匀,这样可以使牛肉快速吸饱水分,打入一个鸡蛋清,继续抓匀,鸡蛋清可以使牛肉更加滑嫩,放上一点淀粉抓匀,锁住牛肉的水分。最后放上一点食用油抓匀,使牛肉不粘连。腌牛肉的步骤到此就结束了,你喜不喜欢呢?
顺德菜推荐
推荐因为顺德菜是广东菜系的一种,以激发食材本身的味道和口感为主要特色,烹调方式以清、煮、炖、蒸、煲、炝等轻火技巧为主,菜品清淡不油腻,营养丰富,口感细腻而不失弹性,味道鲜美而不失本味,深受人们喜爱。其中推荐的菜品包括:“扣肉”、“脆皮烤乳猪”、“蒸水蟹”、“榄菜花菜”、“五莲翅”、“鲜虾云吞汤”等。如果你喜欢品尝粤菜,那么顺德菜也不容错过。
佛山顺德有牛肉批发市场吗
有的,就是顺德区大良金利批发市场!
金利批发市场位于佛山市顺德区大良南国西路南侧黄金花园地块,大良西北南国西路38东南方向70米,主要做农副产品、水产为主!
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