重庆牛肉炒面的标准？牛肉炒面的食用须知-菲力牛肉网

重庆牛肉炒面的标准？牛肉炒面的食用须知

各位老铁们好，相信很多人对重庆牛肉炒面的标准都不是特别的了解，因此呢，今天就来为大家分享下关于重庆牛肉炒面的标准以及牛肉炒面的食用须知的问题知识，还望可以帮助大家，解决大家的一些困惑，下面一起来看看吧！

牛肉炒面是很多人爱吃的主食,想要把它炒好要注意什么

把配菜准备好，放到锅中大大火爆炒，尽量汤汁多一点，以便后面炒面的时候不会太干而粘锅甚至炒焦。把各种要炒面条的食材一起翻炒熟了，再把熟面条放下去翻炒入味，觉得好吃就可以了。

大火翻炒一分钟左右即可出锅。一盘牛肉炒面就完成了。关注我可以私信我炒饭，奶茶，炸鸡，汉堡的做法。根据自己的喜好准备配菜，配菜炒好后，倒入炒好的面就可以了。半斤面条，煮至五分熟捞出过凉水备用，五花肉切丝备用，西红柿半个滚刀切备用，尖椒一个滚刀切备用，葱姜蒜切丝备用，绿豆芽少许备用。孟州炒面河南一绝，先将生面直接炒，炒黄炒焦后加菜加肉加汤大火3至5分钟后，加调料香油一盘色香味美的炒面就妈了。

锅中烧油，葱姜蒜爆香，放入豆角，盐、鸡精、酱油调味，放入蒸好的面条。青菜的品种不限制，或者使用卷心菜，洋白菜，都是可以的，家中又什么菜就用什么。洗干净之后切丝。准备150克鲜面条，大豆芽100克，豆角或蒜芯100克，青菜100克，素炒面用鸡蛋一个，荤炒面备50克后腿肉。

待锅内再次煮沸后将面条捞出，立即放入冷水中将面条彻底过凉，然后捞出沥干(如果不马上炒，可以在面条中再拌入少许油防粘然后待锅内沸腾后加入小半碗冷水，再次煮开，再加入小半碗冷水(也就是常说的点两次冷水))准备自己喜欢的配菜，放油葱姜蒜爆香下配菜，炒至断生就下面条一起炒，我不太喜欢太干的炒面，稍微加一点高在生面条里加入食物油，搅拌均匀，这样可以防止面条粘连，上屉蒸熟。汤，然后调味即可起锅。

牛肉炒面的食用须知

面条

面条易于消化吸收，有改善贫血、增强免疫力、平衡营养吸收等功效。牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面物别适宜。寒冬食牛肉，有暖胃作用，为寒冬补益佳品。中医认为，牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效。适用于中气下陷、气短体虚，筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。面条的主要营养成分有蛋白质、脂肪、碳水化合物等；面条易于消化吸收，有改善贫血、增强免疫力、平衡营养吸收等功效。

牛肉

1、牛肉富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品；

2、牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用；

3、水牛肉能安胎补神，黄牛肉能安中益气、健脾养胃、强筋壮骨。

炒牛肉技巧

一般炒牛肉都容易炒老。如果按以下方法，牛肉也会炒得同猪肉一样嫩。

①先加作料炒法：炒牛肉片或牛肉丝时，先在牛肉片或牛肉丝中下作料，再加上2~3匙生油拌匀，腌泡20~30分钟后再下锅。这样炒出来的牛肉金黄玉润、肉质细嫩、松软可口。

②挂浆法：做法是先将牛肉取精肉切成薄片，放入各种调味品和水与牛肉混合搅拌片刻，然后放淀粉拌匀，再放少许油，腌渍1小时。在锅里放800毫升～1000毫升油，用旺火加热，牛肉下锅划散，炒匀，倒去余油，再加入作料同炒即成。炒牛肉丝亦可如此操作。

③小苏打水浸泡炒法：炒牛肉丝时，若将牛肉放在含有少量小苏打的水里浸泡几分钟，捞出控干后，下锅烹炒，炒出来的牛肉就会纤维疏松，吃起来又嫩又香了。

④抹芥末法：老牛肉不易炒烂，如在炒前先在牛肉上涂一层芥末，放置七八个小时后用冷水冲去芥末，然后再烹饪．那么牛肉就容易炒烂了。

牛肉不宜常吃，一周一次为宜。牛肉不易熟烂，烹饪时放一个山楂、一块橘皮或一点茶叶可以使其易烂。清炖牛肉保存营养成分比较好。牛肉的肌肉纤维较粗糙不易消化，更有很高的胆固醇和脂肪，故老人、幼儿及消化力弱的人不宜多吃，或适当吃些嫩牛肉。西方现代医学研究认为，牛肉属于红肉，含有一种恶臭乙醛，过多摄入不利健康。患皮肤病、肝病、肾病的人应慎食。

病湿热者忌食面条。牛肉适宜于生长发育、术后、病后调养的人、中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及黄目眩之人食用；感染性疾病、肝病、肾病的人慎食；黄牛肉为发物，患疮疥湿疹、痘痧、瘙痒者慎用。

牛肉炒面的做法