牛肉怎样炖又嫩又烂又好吃?煮牛肉怎么煮又嫩又烂不缩水
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煮牛肉怎么煮又嫩又烂不缩水
1.
牛肉切成薄片后加入3克小苏打,5克盐巴,10克淀粉和一大勺黄酒抓匀腌制20分钟。
2.
锅中倒入一升的高汤,烧开后加入腌制好的牛肉片,用筷子快速滑动烫变色后捞出备用。
3.
将50克卷心菜与20克绿豆芽焯水,100克粉丝煮软捞出备用。
4.
选一个适合的容器,一次放入20克豆芽,50克卷心菜与煮软的100克粉丝,最后铺上牛肉片后,淋上200ml高汤。加入5克香葱花椒与5克红辣椒,浇20ml热油即可食用。
5.
煮牛肉这样煮又嫩又烂不缩水,好吃
牛肉炖烂绝招王刚
1、要想把牛肉炖烂,牛肉的处理非常重要。首先,在炖牛肉之前要把牛肉用清水反复冲洗。冲洗完毕后,在锅中烧适量的开水,将牛肉放入锅中去除血污,在这个过程中还可以加入适量的料酒,用以去除牛肉的腥味。
2、腌牛肉。想要炖出又烂又好吃的牛肉,腌牛肉的过程也是非常重要的。把处理好的牛肉切成块,放入姜片以及葱段,再加入八角以及茴香等大料,最后依据个人口味加入盐、味精进行调味。配料放好后用手对牛肉进行“按摩”,从而使牛肉更加入味。
3、炖牛肉。在炖牛肉时,一定要用热水,凉水不仅会使牛肉本身的营养流失,还会影响牛肉的口感。在水第一次沸腾之后,将大火调成小火,加入少量的白酒,能够使牛肉的肉质更加鲜嫩可口。
牛肉整块怎么炖又嫩又烂
清水煮沸,加入牛肉块,大火去血沫。
2、加入食用油,姜片,葱叶,八角,甘草,花椒,白芷,干辣椒大火爆香,加入豆瓣酱,翻炒均匀。
3、倒入牛肉,翻炒均匀,加入清水,大火炖40分钟。
4、加入胡萝卜块,炖牛肉料包一个。
5、小火炖20分钟,加少许盐搅拌均匀,炖至牛肉软烂即可。
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