做腊牛肉用什么香料最香 20做腊牛肉的方法及所放调料
大家好，感谢邀请，今天来为大家分享一下做腊牛肉用什么香料最香的问题，以及和20做腊牛肉的方法及所放调料的一些困惑，大家要是还不太明白的话，也没有关系，因为接下来将为大家分享，希望可以帮助到大家，解决大家的问题，下面就开始吧！
20做腊牛肉的方法及所放调料
去过西北很多地方，各种调料版本，我想清炖还是以体现羊肉的本来味道为基本出发点，所以调料以精简为好，故取最大公约：生姜，葱，花椒，胡椒面，盐。配料以白萝卜，香菜为主。
腊牛肉正宗做法
准备食材：熟牛肉300g、葱段25g、姜片15g、蒜15g、八角5g、淀粉1小匙、高汤300g、盐适量、味精适量、绍酒1大匙、酱油2大匙、香油3大匙。
湖南腊牛肉绝密配方
步骤/方式1
原料：牛肉10千克。
配料：盐300克、花椒200克、八角150克、茴香150克、丁香30克、山奈75克、香叶30克、姜200克、甜面酱100克、料酒500克。
熏料：锯末、新鲜柏丫、松枝若干
步骤/方式2
将盐、花椒、八角、茴香、丁香、山奈、香叶炒香碾磨成粉状，然后将生姜拍破，与所有配料混合均匀。
步骤/方式3
牛肉切成3至4厘米厚的块状，洗净，配料均匀抹遍牛肉外表，将牛肉放入密闭容器腌制5天，每天翻动一次。
步骤/方式4
将锯末引燃，盖松枝，再盖柏丫，将牛肉置于其上，如此熏制，直到牛肉表面变成黄色或黑色。将牛肉挂在通风良好的地方，等牛肉干透，即可。
关于做腊牛肉用什么香料最香的内容到此结束，希望对大家有所帮助。
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