古代限制养牛吗？为何古人从来没有喝牛奶的习惯-菲力牛肉网

古代限制养牛吗？为何古人从来没有喝牛奶的习惯

大家好，关于古代限制养牛吗很多朋友都还不太明白，今天小编就来为大家分享关于我国养牛历史悠久,为何古人从来没有喝牛奶的习惯的知识，希望对各位有所帮助！

古代的人吃牛肉吗

汉族吃牛肉，但是也有一些原因导致后来禁止屠杀牛了。宋朝是商品经济空前发达的朝代。用现在的话说，第三产业很发达，突出表现之一就是遍布城乡的酒店饭馆。《水浒传》中每每说到在饭店吃饭，总是说“切二斤熟牛肉”之类的话，没有一次是要猪肉的。是否在宋朝时，汉族的主要肉食还不是猪肉呢？但是，郑关西和石秀又是杀猪为生的，足见当时猪肉产销量也不少。可以肯定的是，到了明朝，主要肉食就是猪肉了。《儒林外史》中有关于严贡生讹诈邻居家养的猪的记载，“打秋风”一章还有禁止屠宰耕牛的记载。此外，清朝在新疆的统治者发现，新疆人喜欢吃牛肉。这些官员想当然地以为屠宰大量耕牛会损害农业生产，便禁止宰牛。结果，老百姓认为养牛无利可图，牛的饲养量大量减少，反而导致开春以后耕牛数量严重不足。以上可见，最晚在宋朝的时候，汉人还大量食用牛肉（也许同时也大量使用猪肉），最晚到了明朝，政府就开始限制甚至禁止宰牛。这也许对汉族人的饮食结构有很大的影响。汉族人从什么时候开始，以猪肉为主要肉食而很少吃牛肉了呢？原因又是什么呢？中国古代时期，上层人士主食是牛肉、羊肉以及鸡鸭等禽类肉食，底层人士吃不起牛羊肉，只能吃猪肉。猪在古代被视为比较脏的动物，所以猪肉不被上层社会所接受，苏东坡被贬到黄州的时候，就有首诗说过：“黄州好猪肉，价贱如粪土，富者不肯吃，贫者不解煮。慢着火，少着水，火侯足时它自美！”这也是著名的东坡肉的由来。这里充分说明了猪肉在古代时期的地位。不过牛作为古代重要生产工具，毕竟是少数人才能吃得起的，只有宋朝这样经济发达的时代普通老百姓才有机会说“切二斤熟牛肉”之类的话，明清时期这样的情况就很难看见了。所以到了清代后期时期，猪肉逐渐取代了牛肉成为中国社会的主要肉食。

我国养牛历史悠久,为何古人从来没有喝牛奶的习惯

为什么古代人从来都没有喝牛奶的习惯，原来古人比我想象中讲卫生多了。早在先秦时期，古人便“三日一洗头，五日一沐浴”。到了汉代，还出现了”休沐”，就是官员上五天班之后，能专门休一天假来洗澡。更有人因为洗澡而著书立说，这就是南朝的梁简文帝萧纲和他的《沐浴经》。古人洗头更勤，常使用清水和天然清洁剂“无患子”来洗头。为什么文明古国的我们祖先不喝牛奶？穷，还是笨？

还是生产力低？有需求就有市场啊，既然牛奶好，为什么没人养很多奶牛？直到近代我们的奶牛场才逐渐兴起？

在古代中国，牛奶以及乳制品作为食品的出现要晚至唐朝，并且只是王公贵族的盘中珍馐，平民布衣无福得见。相比较之下，反而是现在不常见的羊奶在早年更为流行。值得一提的是，唐时的寺院僧人由于不能吃荤食，因此高蛋白高热量的牛奶以及奶制品也就成了僧人的最爱。

由于唐时僧人地位很高，他们可以要求附近的农户为他们提供牛奶。在敦煌莫高窟的壁画上，多有农妇正在挤牛奶的画面。著名的大诗人白居易，也是乳制品的忠实爱好者，“融雪煎香茗，调酥煮乳糜。慵馋还自哂，快活亦谁知。”用雪水煎一杯茶，用牛奶煮一碗粥，没想到大师人白居易在寒冬的早晨竟是如此有生活情调！到了料峭的春天，“今朝春气寒，自问何所欲。酥暖薤白酒，乳和地黄粥。”酥油野蒜酒，牛奶地黄粥，既暖胃来又解馋，既重养生又富有生活品味。

到了宋朝，经济与社会都长足发展，牛奶和乳制品也终于走上寻常百姓的餐桌。北宋时在百姓富庶、贸易自由的首都开封，出现了经营牛奶以及奶制品的私营食品店“王家乳酪”。

而南宋时在江浙一带，牛奶已经成为了百姓日常生活的常用佐餐食品。诗人杨万里在杭州为官，一次过除夕时一直等不到牛奶和糕点，不由得赋诗感慨：“雪韭霜菘酌岁除，也无牛乳也无酥。”过除夕怎么能没有牛奶和酥油呢？诗人陆游则已经开始在牛奶中寄托视觉艺术审美追求了，“槐柳成阴雨洗尘，樱桃乳酪并尝新。明清时期，由于人口增长迅速，粮食压力增加，大量的牧场草地被开垦为农田，使得奶用牛（仍然是黄牛）大量减少，社会失去了供奶源，宋代民间兴盛一时的喝牛奶食用奶制品的习俗也就渐渐衰落。虽然如此，上流社会也偶尔会有在高档宴会时以奶制品为点心的习惯。

世家子弟散文家张岱家传“私家秘制”牛乳酪，自家养有一头牛，每天挤下鲜奶放在盆中，静置一夜，然后取下牛奶表面上自然凝成的精华，放入锅中熬煮，同时，按一斤乳配四杯茶汁的比例，加入秘制兰雪茶的青汁。如此一来，一杯浓郁又清新的“奶茶”就诞生了，稠密的奶味和淡淡的茶香融合在一起，用张岱的话来说，“吹气胜兰，沁入肺腑，自是天供”。到了鸦片战争以后，有外籍人士为了喝到鲜奶特地从欧洲运来奶牛与中国黄牛配种，这也是奶牛第一次登上中国的舞台。

众所周知，牛奶是维生素D和钙质的良好来源，乳糖不耐受会不会影响我们的营养摄取？实际上，只要早餐吃得好，即使没有牛奶，我们仍然可以获取钙和维生素D。面包、果汁和谷物通常都含钙和维生素D。一些谷物仅28克就含有超过1000毫克的钙，这几乎是我们1天的需求量。从传统饮食习惯上来说，中国的南方并没有饮用牛奶的习俗。牛奶这个东西，本来就是游牧民族喝的。汉族人，用来当成补药的多一点，孙思邈的书里提到牛奶是当成药膳的说（具体文献自己查）。

人们现在谈到奶粉，第一反应肯定是牛奶粉，而不是羊奶粉。给人的印象就是全世界都是以饮牛奶主流的，与许多人认识的不一样，真是情况是，中国自古是有饮奶的习惯，不过不是牛奶而是羊奶。

中国人之所以无法消化乳糖，是因为古代中国人接触乳制品的时间较晚。中原人往往认为只有蛮夷才会喝牲畜的牛奶。北魏时期，少数民族南下，中原人也开始掌握挤奶和制作乳制品的工艺。到了唐代，我国的乳制品制作工艺已经可以让人们吃到的乳制品不会产生乳糖不耐现象。但事实上，直到今天大多数中国人喝牛奶后仍然会出现腹泻和胃胀等不适，只是程度各有不同。

为什么古代的人经常吃牛肉他们不吃羊肉或者鸡肉吗

羊肉和鸡肉都是古人餐桌上的常见菜，反倒是牛肉古人基本上是不吃的，不是不想吃，而是国家法律上不允许杀牛，老百姓也就很难吃到牛肉了。

从春秋战国开始一直到明朝之前，我国古人吃肉都以羊肉为尊，羊肉口感细嫩，味道十分鲜美，而且肥肉相对比较多，在古代肥肉要比瘦肉贵，以肥为美。尤其是有宋一朝，虽然只能偏安一隅，但是羊肉的消耗绝对是历朝历代里最多的，宫廷每月消耗羊肉都在千头左右，而这些羊都是通过贸易从周边国家获取的，本国饲养的羊根本不够吃。

宋朝关于羊肉吃法的食谱就有数百道，可以说是把羊肉做菜吃到了极致，上至君王，下到普通百姓，都喜欢吃羊肉，这种羊肉贸易让周边的游牧民族国家受益非常多，吃羊肉也算是间接的带动了宋朝的经济贸易发展。

鸡容易饲养，所以在古代也是一种常见的肉类，不过不像现在这样有肉用鸡，大多数人养鸡都是为了吃鸡蛋，对于普通老百姓来说，鸡蛋已经是非常昂贵的了，除非赶上盛世，否则是吃不起肉的。

老母鸡炖汤大补，这也是我国古代留下的一个偏方，普通老百姓养鸡吃蛋，只有在家中有重病病人或者是妇女生子的时候，才会宰杀老母鸡来熬汤，一只鸡也算是重要的财产。

中国作为一个农业国家，牛市主要的耕田劳动力，是一种非常重要的战略资源，所以历朝历代都对耕牛保护非常重视，有各种各样的法律条文限制宰杀耕牛，私自杀牛甚至会判流放三千里，这对古人来说是一种非常严重的刑罚了。我国古人基本上很少吃猪肉，直到明朝开始，猪肉才开始盛行，也取代了羊肉的地位，但是杀牛仍然是不被允许的。

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