做牛肉火锅汤的做法窍门？牛肉火锅汤底的做法-菲力牛肉网

做牛肉火锅汤的做法窍门？牛肉火锅汤底的做法

大家好，感谢邀请，今天来为大家分享一下做牛肉火锅汤的做法窍门的问题，以及和牛肉火锅汤底的做法的一些困惑，大家要是还不太明白的话，也没有关系，因为接下来将为大家分享，希望可以帮助到大家，解决大家的问题，下面就开始吧！

涮牛肉用什么汤

牛肉汤和浓汤

牛肉汤：将一斤四两的牛肉切块，加入两只鸡蛋白拌和，入锅加水一公升半和味料，用中小火将汤煮滚，这时鸡蛋白凝结在汤面，转慢火熬3-4小时，蛋白会吸附血沫，只要出去浮沫，即成美味的牛肉汤。

浓汤：一肉为主煮成的汤，用猪骨猪蹄膀约一斤半，出水后加三公升水，加调味料文火煮3-4小时，煮剩下约2公升的汤底。如想更浓，也可以加入鸡肉和猪肚等

牛肉火锅汤底的做法

用料

牛骨汤配料:牛椎骨1斤

大葱1棵

姜片6片

红枣8粒

枸杞适量

芹菜1棵

胡椒粉1勺

鸡粉1-2勺

盐1勺

（干辣椒可放可不放）

醮料:沙茶酱3勺

海天生抽酱油3勺

芝麻油1勺

香菜2棵

红色小辣椒6个

大蒜3粒

配菜:牛肉丸，肥牛片，牛里脊肉，香菇，生菜，菠菜，炸腐竹，豆腐串，土豆等等（自己喜欢吃的配菜）适量

步骤1

先来处理一下牛椎骨，洗干净，放到锅里开水煮一下，倒掉血水，用清水冲洗一下牛骨。然后加入半锅水，准备煲汤。

步骤2

准备好大葱，姜片，红枣，枸杞，芹菜梗切粒备用。

步骤3

我用高压锅煮，往锅里加入姜片和大葱，和牛骨，盖上盖子煮沸，转小火炖30分钟即可。如果用电炖锅，小火炖1个半至2个小时左右，至牛骨汤出味即可。

步骤4

趁着煲汤的时间，去准备配菜，准备一些牛肉丸。

步骤5

再准备一些肥牛片。也可以准备一些牛里脊肉，切片摸上生粉，打火锅烫一下即可

四川清炖牛肉火鍋最正宗做法

准备食材，牛排(适量)，葱适量，姜适量，蒜适量

1/牛排洗净，下入锅中炖，葱姜蒜切碎。

2/倒出牛排汤，再次下锅中，放入葱姜蒜。

3/撒上些盐，舀去汤中浮沫，再煮十五分钟即可。

4/美味又好吃的清炖牛排火锅的做法完成开吃了。

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