熟牛肉怎么做才能嚼劲小(卤牛肉后座怎样才不柴)-菲力牛肉网

熟牛肉怎么做才能嚼劲小(卤牛肉后座怎样才不柴)

老铁们，大家好，相信还有很多朋友对于熟牛肉怎么做才能嚼劲小和卤牛肉后座怎样才不柴的相关问题不太懂，没关系，今天就由我来为大家分享分享熟牛肉怎么做才能嚼劲小以及卤牛肉后座怎样才不柴的问题，文章篇幅可能偏长，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！

熏熟牛肉正确方法

牛肉五斤

甜面酱200G

姜蒜大量

白芝麻适量

辣椒面适量

花椒面适量

香料适量（可不要）

熏牛肉的做法步骤

步骤1

熏牛肉首选牛腿肉，有筋有嚼劲又不柴

步骤2

切小块，我自己加了卤料一起煮。煮四十分钟。老一辈儿就直接白水过水去血水就捞起来也可以。味道出来差不了多少。

步骤3

煮熟的牛肉凉冷切条小手指大小就行细细的不要粗了

步骤4

切条呢有两种第一种左边横着纹路切这样比较好嚼小盆友都能嚼烂第二种顺着纹路切这样有嚼劲儿有手撕的感觉

步骤5

然后准备配料

步骤6

姜要大量出来的熏牛肉是浓浓的姜味儿如果不喜欢姜味儿的可以适量减少姜增加蒜。姜蒜剁碎

步骤7

油一定要多牛肉倒进去能淹完还多点才好。油烧热倒牛肉进去翻炒。

步骤8

牛肉翻炒至变色。。不能炒太干，因为熏牛肉出炉后会继续吸油变干炒太干就太硬了。变色后再翻炒一下就好。

步骤9

牛肉条捞出姜蒜放进锅炒出香味

步骤10

放甜面酱进去翻炒要多一点。

步骤11

然后败牛肉干倒进去炒匀放盐老抽少量辣椒面翻炒。图里面手一抖辣椒面倒多了额

步骤12

翻炒均匀关火放白芝麻翻炒均匀

步骤13

出炉才出炉的牛肉会有点软软的。放盆里过夜等它吸油。。第二天味道就出来了。。

步骤14

要是不吃辣就省略辣椒面。。就是五香的啦

卤牛肉后座怎样才不柴

牛肉是我们生活中最常见的肉类食材之一，牛肉的营养丰富，肉质富有韧性，并且脂肪含量比较低，即使常吃牛肉也不容易发胖，所以很多人都爱吃牛肉。

牛肉的做法也丰富多样，卤牛肉做法简单，但是也需要掌握技巧，如果卤不好，牛肉吃起来就会又老又柴，那么吞吞就教大家几个卤牛肉的小技巧，卤牛肉记住这三个步骤，卤出的牛肉香软入味，不柴口。

卤牛肉的掌握3点技巧

1、食材的选择放在首位，用牛腱子肉制作卤牛肉最为合适，也就是牛大腿部位的肌肉，因为牛腱子肉外面有层筋膜，做成卤味口感好，肉质有嚼劲且不会柴，而且牛腱子比较好切开并且摆盘美观，看着十分有食欲。

2、把清洗好的牛腱子肉放入清水中浸泡2个小时，这样可以泡出牛肉中的一部分血水以及杂质，从而达到去腥的效果，同时也能让牛腱子肉更加容易熟透，浸泡好之后再进行焯水，记住冷水下锅焯，这样才能将牛肉中的血水完全焯出，还能使肉质更加软烂。

3、卤制过程中要掌握好火候，这样卤出来的牛肉才入味，先用大火烧开锅，然后转小火卤煮1个半小时，时间到后关火，这时还不能取出牛肉，让其在卤水中浸泡1-2个小时，让牛肉充分入味，牛肉才会更美味。还要提醒大家一点，卤制过程中不要中途加冷水，否则会影响牛肉的口感。

卤牛肉的制作方法

准备食材：牛腱子肉500克、生姜1块、大葱1根、花椒5克、干辣椒10克、啤酒1瓶、桂皮1块、八角3个、香叶3片、老抽、生抽、盐、白砂糖、料酒

制作过程：

把牛腱子肉洗净，浸泡清水中2个小时，中途换3次水，然后再冲洗一遍备用，接着把生姜洗净切片、大葱洗净切段、干辣椒洗净剪段备用。

准备一锅清水，放入牛肉，加入两勺料酒、3片姜、1段葱，大火烧开后，捞起牛肉洗净切片，备用。

另起锅，倒入一碗的清水，加入姜片、葱段以及所有香料食材，大火煮开后，放入切好的牛肉片，加入适量的老抽、生抽和适量的白砂糖，最后倒入1瓶啤酒，大火再次煮开后，转小火卤煮1个半小时，时间到后，加入适量的盐，然后盖上锅盖，焖2个小时即可。

熟牛肉的切法

1、熟牛肉如果切成牛肉片，需要先找到牛肉的条纹肌理，然后在牛肉的另外一面，逆着牛肉的条纹切下去，并且切的速度要快，这样可以切除又薄又完整的牛肉片。

2、如果是切牛肉条，就需要沿着条纹肌理切，也能切成一块块的吃起来更有嚼劲。

关于熟牛肉怎么做才能嚼劲小，卤牛肉后座怎样才不柴的介绍到此结束，希望对大家有所帮助。

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