酱牛肉家常摆盘图？卤牛肉后座怎样才不柴-菲力牛肉网

酱牛肉家常摆盘图？卤牛肉后座怎样才不柴

大家好，关于酱牛肉家常摆盘图很多朋友都还不太明白，不过没关系，因为今天小编就来为大家分享关于卤牛肉后座怎样才不柴的知识点，相信应该可以解决大家的一些困惑和问题，如果碰巧可以解决您的问题，还望关注下本站哦，希望对各位有所帮助！

牛哪个部位做酱牛肉最好吃

做酱牛肉，牛腱子肉是最好的选择，也就是牛大腿上的肌肉，硬度适中里面藏筋非常有嚼劲，好吃。

一块好吃的酱牛肉，一定要做好“3泡3酱”，入味足，酱香浓，口感紧实，牛肉不松散。

手撕酱牛肉怎么摆

1摆成一字型。如果是采用长条形的盘子，那么可以把酱牛肉片立起来，摆成一字型，非常美观得摆法。

2摆成多层一字型。如果是正方形的盘子，可以把酱牛肉摆成两个或者是三个一字型，这样看上去非常有层次感。

3逆时针摆成花朵形状。可以摆成花朵形状，逆时针的，然后在花蕊部分放上一片酱牛肉，再摆放一块西兰花，好漂亮，色香味俱全。

4上面一层，下面两层。还可以摆成双层的，例如底下摆两层上面摆一层，左侧放点胡萝卜作为点缀。

5摆在盘子的最外层。可以把酱牛肉摆放在盘子的最外面的一圈，然后把中间放蘸料。

6凌乱地摆盘。对于不会摆盘的，可以把整个盘子摆满就好，然后放点香菜做点缀。

卤牛肉后座怎样才不柴

牛肉是我们生活中最常见的肉类食材之一，牛肉的营养丰富，肉质富有韧性，并且脂肪含量比较低，即使常吃牛肉也不容易发胖，所以很多人都爱吃牛肉。

牛肉的做法也丰富多样，卤牛肉做法简单，但是也需要掌握技巧，如果卤不好，牛肉吃起来就会又老又柴，那么吞吞就教大家几个卤牛肉的小技巧，卤牛肉记住这三个步骤，卤出的牛肉香软入味，不柴口。

卤牛肉的掌握3点技巧

1、食材的选择放在首位，用牛腱子肉制作卤牛肉最为合适，也就是牛大腿部位的肌肉，因为牛腱子肉外面有层筋膜，做成卤味口感好，肉质有嚼劲且不会柴，而且牛腱子比较好切开并且摆盘美观，看着十分有食欲。

2、把清洗好的牛腱子肉放入清水中浸泡2个小时，这样可以泡出牛肉中的一部分血水以及杂质，从而达到去腥的效果，同时也能让牛腱子肉更加容易熟透，浸泡好之后再进行焯水，记住冷水下锅焯，这样才能将牛肉中的血水完全焯出，还能使肉质更加软烂。

3、卤制过程中要掌握好火候，这样卤出来的牛肉才入味，先用大火烧开锅，然后转小火卤煮1个半小时，时间到后关火，这时还不能取出牛肉，让其在卤水中浸泡1-2个小时，让牛肉充分入味，牛肉才会更美味。还要提醒大家一点，卤制过程中不要中途加冷水，否则会影响牛肉的口感。

卤牛肉的制作方法

准备食材：牛腱子肉500克、生姜1块、大葱1根、花椒5克、干辣椒10克、啤酒1瓶、桂皮1块、八角3个、香叶3片、老抽、生抽、盐、白砂糖、料酒

制作过程：

把牛腱子肉洗净，浸泡清水中2个小时，中途换3次水，然后再冲洗一遍备用，接着把生姜洗净切片、大葱洗净切段、干辣椒洗净剪段备用。

准备一锅清水，放入牛肉，加入两勺料酒、3片姜、1段葱，大火烧开后，捞起牛肉洗净切片，备用。

另起锅，倒入一碗的清水，加入姜片、葱段以及所有香料食材，大火煮开后，放入切好的牛肉片，加入适量的老抽、生抽和适量的白砂糖，最后倒入1瓶啤酒，大火再次煮开后，转小火卤煮1个半小时，时间到后，加入适量的盐，然后盖上锅盖，焖2个小时即可。

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