雪花牛肉怎么腌会嫩一点如何腌制雪花牛肉-菲力牛肉网

雪花牛肉怎么腌会嫩一点如何腌制雪花牛肉

大家好，感谢邀请，今天来为大家分享一下雪花牛肉怎么腌会嫩一点的问题，以及和雪花牛肉腌制如何腌制雪花牛肉的一些困惑，大家要是还不太明白的话，也没有关系，因为接下来将为大家分享，希望可以帮助到大家，解决大家的问题，下面就开始吧！

烤雪花牛肉的腌制方法腌制雪花牛肉的教程

1、牛肉买回后切厚片,漂水。把漂好水的牛肉吸干水,放到菜篮里,在托盘底垫个小碗,放上装牛肉菜篮,放入急冻冰箱12小时。

2、把牛肉从冰箱中取出,自然解冻,再吸一次水,每斤牛肉先放小苏打3克,盐2克捞匀,腌制15分钟。

3、每斤牛肉放生抽20克,胡椒粉2克,味精5克,生粉20克,鸡蛋2个,捞匀后放入牛肉中。

4、用波浪型手法打牛肉,力度以牛肉不烂为准,边打边加水(感到打制困难时就加水),一般一斤可加3两--4两水。

5、一般情况打制25分钟即可,把牛肉放平,用手按下,另一边也有滑动的情况即可。

6、每斤牛肉放100克调合油,放油后一定要捞匀,牛肉腌好可以马上用。

雪花牛肉怎么做好吃又简单

主料：牛肉350克、洋葱150克。

辅料：油50克、蚝油1汤匙、生抽3汤匙、小葱少许、生粉1汤匙、料酒15克。

步骤：

1、先把牛肉解冻。

2、切成均匀的薄片后泡清血水沥干水分。

3、放入碗中加入料酒，生粉，一汤匙生抽抓匀上浆再加入10克油抓匀静置1小时。

4、洋葱洗净切丝，准备葱花，调料碗里加入一汤匙蚝油，2汤匙生抽和4汤匙清水拌匀。

5、热锅倒油，油温7分热倒入牛肉片迅速滑散后捞起。

6、留底油下洋葱爆香。

7、倒入调料汁。

8、倒入牛肉翻炒均匀后熄火出锅。

9、撒上葱花上桌。

雪花牛肉腌制如何腌制雪花牛肉

1、主料：牛后腿臀肉8两（约400克），蛋白2只量，蒜茸、姜片、葱段各少许，生粉、绍酒各1茶匙。

2、配料：腌料：生抽、生粉各1茶匙，水3汤匙，糖少许。汤汁料：上汤或水1/2杯，盐、糖、胡椒粉各少许，生粉1茶匙

3、做法：牛肉切薄片，用腌料腌约半小时后泡油留用。烧热少许油，爆香蒜、姜及葱段，放入牛肉赞酒，加少许生粉水炒匀盛起。煮滚汤汁料，慢慢注入打匀的蛋白，再滚时将牛肉放入略煮即可。

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